Fermez les yeux. Sentez :

Ruinart Blanc de Blancs offre un premier nez qui surprend par son intensité et sa fraîcheur. Vous distinguez ces notes d’agrumes, de citron et de cédrat ? Vous découvrez aussi les fruits exotiques, ananas et fruit de la passion ? Et ces notes fraiches et toniques d’épices ? Oui, ce sont bien du gingembre et de la cardamone.

Fermez les yeux, sentez encore :

C’est maintenant un nez subtil et floral. S’y mêlent des notes de fleurs blanches, de tilleul et de jasmin. S’y rajoute une note de fruit charnu, la pêche blanche. Puis quelques notes poivrées de baies roses à la douceur fraîchement épicée.

Maintenant, goûtez :

L’attaque en bouche est d’une rondeur inattendue. D’abord la pêche blanche, charnue et juteuse, douce, légère, presque poudrée. Elle traduit toute la richesse du vin. Puis l’ananas, tonique, acidulé qui exacerbe le pétillant du champagne et lui donne encore plus de générosité.

La longueur en bouche est surprenante. Elle révèle un final frais avec des notes d’agrumes. Puis l’étonnante amertume du cédrat et du pomélo blanc. Elégance, netteté, précision. Ruinart Blanc de Blancs offre au nez et au palais un vin harmonieux et une fraîcheur aromatique unique.

La légèreté oui, mais si elle a de la rondeur. C’est là tout le secret du Ruinart Blanc de Blancs. C’est pourquoi il est élaboré à partir d’une vingtaine de crus provenant de différentes années.

De la rondeur, oui, mais tout en gardant de la fraîcheur. Celle-ci est préservée grâce à la présence de jeunes vins de réserve des récoltes des années précédentes.

C’est cet assemblage de Chardonnay qui confère au Ruinart Blanc de Blancs cette légèreté en bouche qui persiste toute en finesse. Et la finale franche et ciselée, on la doit à un faible dosage en sucre.

Cette délicatesse aromatique est également inhérente à la finesse de ses bulles au cordon délicat et persistant.

Il y a des mets qui ne s’allient pas bien avec la fraîcheur aromatique et la légèreté persistante du Blanc de Blancs.

Les notes fumées en général : anguille et haddock pour le poisson ; lomo et saucisson des Abruzzes pour la charcuterie ; caciocavallo pour le fromage.

Les notes trop iodées comme l’oursin, la poutargue, les huîtres de pleine mer et même certains thé verts japonais faiblement oxydés.

Les notes trop amères : l’endive, la scarole et le pissenlit pour la salade et aussi certains chocolats noirs.

Les notes soufrées végétales : le chou pour les légumes, l’ail cru et l’oignon pour les plantes.

Les produits laitiers trop lactés comme le beurre baraté ou aux notes caprines trop prononcées comme le chèvre affiné.

Les épices chaudes et puissantes : le piment, le curry, le cumin, la cannelle.

Les herbes aromatiques fortes : la sauge et le thym. Et le vinaigre de vin. Ruinart Blanc de Blancs est un vin délicat avec lequel il faut de manière générale éviter les saveurs trop marquées, trop acides trop amères, trop grasses et trop salées ainsi que les textures trop fibreuses.