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EmblÚme de la maison Ruinart, le champagne Blanc de Blancs doit son goût unique et sa couleur lumineuse au Chardonnay, fil conducteur qui relie chacune des cuvées Frédéric Panaïotis, le Chef de caves du domaine maßtrise l'art d'en dévoiler la fraßcheur aromatique.
Car qui dit cĂ©page unique, dit palette restreinte pour recrĂ©er annĂ©es aprĂšs annĂ©es le mĂȘme goĂ»t incomparable. C'est grĂące Ă un savoir-faire unique et aux rĂ©coltes soigneusement vendangĂ©es Ă la main, que le Blanc de Blancs reste la cuvĂ©e emblĂ©matique du la Maison.
Fermez les yeux. Sentez :
Ruinart Blanc de Blancs offre un premier nez qui surprend par son intensitĂ© et sa fraĂźcheur. Vous distinguez ces notes dâagrumes, de citron et de cĂ©drat ? Vous dĂ©couvrez aussi les fruits exotiques, ananas et fruit de la passion ? Et ces notes fraiches et toniques dâĂ©pices ? Oui, ce sont bien du gingembre et de la cardamone.
Fermez les yeux, sentez encore :
Câest maintenant un nez subtil et floral. Sây mĂȘlent des notes de fleurs blanches, de tilleul et de jasmin. Sây rajoute une note de fruit charnu, la pĂȘche blanche. Puis quelques notes poivrĂ©es de baies roses Ă la douceur fraĂźchement Ă©picĂ©e.
Maintenant, goûtez :
Lâattaque en bouche est dâune rondeur inattendue. Dâabord la pĂȘche blanche, charnue et juteuse, douce, lĂ©gĂšre, presque poudrĂ©e. Elle traduit toute la richesse du vin. Puis lâananas, tonique, acidulĂ© qui exacerbe le pĂ©tillant du champagne et lui donne encore plus de gĂ©nĂ©rositĂ©.
La longueur en bouche est surprenante. Elle rĂ©vĂšle un final frais avec des notes dâagrumes. Puis lâĂ©tonnante amertume du cĂ©drat et du pomĂ©lo blanc. ElĂ©gance, nettetĂ©, prĂ©cision. Ruinart Blanc de Blancs offre au nez et au palais un vin harmonieux et une fraĂźcheur aromatique unique.
La lĂ©gĂšretĂ© oui, mais si elle a de la rondeur. Câest lĂ tout le secret du Ruinart Blanc de Blancs. Câest pourquoi il est Ă©laborĂ© Ă partir dâune vingtaine de crus provenant de diffĂ©rentes annĂ©es.
De la rondeur, oui, mais tout en gardant de la fraßcheur. Celle-ci est préservée grùce à la présence de jeunes vins de réserve des récoltes des années précédentes.
Câest cet assemblage de Chardonnay qui confĂšre au Ruinart Blanc de Blancs cette lĂ©gĂšretĂ© en bouche qui persiste toute en finesse. Et la finale franche et ciselĂ©e, on la doit Ă un faible dosage en sucre.
Cette délicatesse aromatique est également inhérente à la finesse de ses bulles au cordon délicat et persistant.
Crevette et ananas
Saumon en sashimi
Toast radis noir et Ćufs de saumon
Concombre, haddock, basilic thaĂŻlandais et bergamote
Club sandwich de poulet teriyaki, Ćuf de caille et citron vert
Jambon de Parme et melon
Viande des Grisons et asperge verte
Viande des Grisons et melon
Ćuf de caille, jambon de Parme 24 mois et jambon Serrano 18 mois
Plateau ou brochette de charcuterie
Avocat et Ćuf de caille
Avocat et orange sanguine
Branche de céleri, concombre, fenouil et fÚve
GougÚres aériennes au parmesan
Olive de Lucques, olive verte Picholine et tomate jaune
Plateau ou brochette de légumes
Burrata, tomates cerise et basilic
Gouda vieux et poire nashi
Croquant de sarrasin, Irish Porter, poire nashi et compotĂ©e dâoignons-gingembre
Manchego et pĂąte de coing confit
Parmesan et olive de Lucques
Plateau ou brochette de fromages
Araignée de mer
Bar
Caviar
Crevette
Daurade
Gambas
Homard
HuĂźtre
Langoustine
Saint-Jacques
Saumon
Tourteau
Jambon Serrano 18 mois
Jambon cru Valdostano 24 mois
Lardo di Colonnata
Pancetta maigre
Pata negra
Pintade
Poulet
Veau
Viande des Grisons
Burrata
Castelmagno
Fiore sardo
Fribourg
Gouda jeune au cumin
Gouda vieux
Grana padano
Irish Porter
Manchego 12 mois
Parmesan
Pecorino
Pepato de Sienne
Abricot
Ananas
Artichaut
Asperge verte
Avocat
Bergamote
Cédrat
Céleri
Clémentine
Citron jaune
Citron vert
Concombre
Courgette
Enoki
Fenouil
FĂšve
Kiwi gold
Litchi
Mangue
Melon cantaloup
Mirabelle
Olive de Lucques
Olive verte Piccolino
Orange sanguine
Panais
PĂȘche blanche
Poire Nashi
Poivron jaune
Pomelo
Pomme de terre
Radis noir
Raisin Chasselas
Raisin Muscat
Shimeji
Tomate cerise
Tomate jaune
Yuzu
Baies roses
Basilic
Coriandre
Dashi
Gingembre
Jasmin
Oseille
Romarin
Safran
Sésame
Wasabi
Il y a des mets qui ne sâallient pas bien avec la fraĂźcheur aromatique et la lĂ©gĂšretĂ© persistante du Blanc de Blancs.
Les notes fumées en général : anguille et haddock pour le poisson ; lomo et saucisson des Abruzzes pour la charcuterie ; caciocavallo pour le fromage.
Les notes trop iodĂ©es comme lâoursin, la poutargue, les huĂźtres de pleine mer et mĂȘme certains thĂ© verts japonais faiblement oxydĂ©s.
Les notes trop amĂšres : lâendive, la scarole et le pissenlit pour la salade et aussi certains chocolats noirs.
Les notes soufrĂ©es vĂ©gĂ©tales : le chou pour les lĂ©gumes, lâail cru et lâoignon pour les plantes.
Les produits laitiers trop lactés comme le beurre baraté ou aux notes caprines trop prononcées comme le chÚvre affiné.
Les épices chaudes et puissantes : le piment, le curry, le cumin, la cannelle.
Les herbes aromatiques fortes : la sauge et le thym. Et le vinaigre de vin. Ruinart Blanc de Blancs est un vin délicat avec lequel il faut de maniÚre générale éviter les saveurs trop marquées, trop acides trop amÚres, trop grasses et trop salées ainsi que les textures trop fibreuses.
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