Quel vin avec la couronne des rois briochée ?

Un liquoreux est un vin élaboré à partir de raisins très mûrs possédant une très grande quantité de sucre. Lors de la fermentation, tout ce sucre ne se transforme pas en alcool, si bien que le vin conserve une certaine sucrosité qui fait penser à une liqueur. Offrant à la fois une richesse des arômes et un taux de sucre important, il s’accorde parfaitement avec la saveur d’une brioche.

La magie du Chenin opère dans la Vallée de la Loire avec l’appellation Quart de Chaume. Puissant et liquoreux, il garantit une belle expression aromatique (fruits blancs, agrumes confits, fruits exotiques) où la douce sensation de gras s’équilibre avec une belle vivacité. Des notes beurrées accueilleront à merveille le goût de la brioche.

Ces vins mutés à l’alcool chaleureux forment de belles alliances. On préféra bien sûr les vins blancs ambrés, révélant des arômes de fruits secs et de torréfaction. Ces derniers s'associent à merveille avec la rondeur et le moelleux du dessert brioché, tant dans sa texture que dans ses saveurs.

Apportez une touche de soleil à votre brioche des rois avec le Muscat de Beaumes-de-Venise de Xavier Vignon. Ses arômes floraux et fruités, entre fleur d’oranger, raisin frais et pêche, s’harmonisent à merveille avec le beurre et les fruits confits de la brioche. La douceur équilibrée et la fraîcheur du Muscat offrent un accord gourmand et léger.

Nous ne pouvons pas voler la vedette à la boisson pétillante star de l’Épiphanie : le Cidre. Même si ce n’est pas un vin, mais un pétillant à base de pommes, cette boisson reste un grand classique de l’Épiphanie. Une valeur sûre. Il vaut mieux privilégier le Doux, plus sucré que le Brut. Le moelleux de la brioche ira avec la légèreté cidre, tandis que le gras de la galette feuilleté sera contrasté avec ses notes acidulées et la vivacité de ses bulles.

Pour accompagner votre brioche des rois, laissez-vous séduire par le Cidre Doux – Fournier. Sa douceur fruitée et ses notes de pomme mûre apportent une fraîcheur légère qui fait ressortir le beurre et les fruits confits de la brioche. Un accord simple et gourmand, parfait pour un moment convivial et festif, tout en délicatesse.