Tout savoir sur l’AOC Viré-Clessé

Le Viré-Clessé est un vignoble dont l’altitude est comprise entre 200 et 440 m. Il est formé de deux côtes Nord-Sud, séparées par les Vallées de la Mouge et de la Bourbonne. Ces dernières se distinguent par leurs sols argilo-calcaires favorables à la culture du Chardonnay et offrant un environnement idéal pour la maturation des raisins. Cette diversité géologique contribue à la richesse aromatique du grand vin de Bourgogne.

Le climat semi-continental et tempéré permet aux vignerons et vigneronnes de Viré-Clessé de produire des vins au goût harmonieux, offrant à la fois finesse et vivacité. 

Le Viré-Clessé est exclusivement élaboré à partir du Chardonnay. S’épanouissant particulièrement sur les terroirs bourguignons calcaires, il donne naissance à des arômes riches et variés caractérisés par des notes mentholées, florales ou fruitées. Destiné à devenir un vin de garde, le Chardonnay se démarque également par sa belle minéralité. 

Le Viré-Clessé est un vin blanc sec réputé pour sa minéralité, sa fraîcheur et ses arômes délicats de fleurs ainsi que de fruits. Sa robe de couleur or cendré est sublimée par des reflets verdâtres. Sa teneur en sucre résiduel est de moins de 3g/l. Même s’il peut être consommé jeune, le Viré-Clessé sec possède un bon potentiel de garde.

Depuis 2018, certains viticulteurs et viticultrices sont autorisés à produire du Viré-Clessé Levrouté » et « Demi-sec ». Obtenu à partir de raisins botrytisés ou surmûris, le Viré-Clessé mention « Levrouté » est un vin moelleux. Sa teneur en sucre est comprise entre 8 et 18 g/l. Le Viré-Clessé Demi-sec, quant à lui, possède une teneur en sucre se situant entre 4 et 8 g/l. 

L’AOC Viré-Clessé est à l’origine de vins prestigieux élaborés par des producteurs reconnus. Parmi eux se trouve la Maison Champy, qui incarne la tradition et l’essence intemporelle vinicole. Fondée en 1972, cette prestigieuse maison viticole a su préserver avec soin les savoir-faire ancestraux et les techniques artisanales tout en intégrant les méthodes modernes afin de produire des vins exceptionnels. Les Viré-Clessé de la Maison Champy se démarquent par leur minéralité raffinée ainsi que leur complexité aromatique alliant des notes de fleurs blanches et de fruits à noyau. L’équilibre et la fraîcheur de ces vins sont aussi remarquables, offrant une attaque vive. Ils se distinguent aussi par leur belle intensité aromatique.

Le domaine de la Bongran est une propriété familiale qui existe depuis plusieurs siècles. S’étendant sur 15 hectares environ de vignes majoritairement plantées en Chardonnay, ce vignoble du Mâconnais est certifié biologique depuis 2008. Aujourd’hui, il est géré par Jena Thévenet et son fils Gautier. Le Viré-Clessé élaboré par la Maison de la Bongran est apprécié par son fruité distingué, sa fraîcheur, sa précision et sa justesse.

Le domaine Emilian Gillet et le domaine des Deux Roches font aussi la renommée de l’AOC Viré-Clessé.

Comme mentionné précédemment, le Viré-Clessé doit être servi à une température comprise entre 11 et 13°C. Ainsi, il révélera ses arômes sans altérer sa fraîcheur. Utilisez de préférence des verres à vin blanc avec un long pied. Avec sa coupe étroite et son bord arrondi, ce type de verres de forme iconique est parfait pour concentrer, intensifier les arômes et préserver la fraîcheur du Viré-Clessé. Concernant les vieux millésimes, il est conseillé de les aérer pendant 4 ou 5 heures avant la dégustation. Pour ce faire, débouchez la bouteille et laissez-la reposer.

Par ailleurs, la mise en cave est une étape importante afin de garantir sa qualité. Voici quelques conseils pour le conserver dans les meilleures conditions :

●  Choisissez un endroit frais, idéalement entre 10 et 12°C. Les variations de température risquent d’altérer son arôme et son goût.

● Entreposez les bouteilles à l’horizontale afin de maintenir leur bouchon humide et d’éviter l’oxydation du vin.

● Gardez les bouteilles dans un lieu calme et abrité de la lumière directe. 

Participer à un atelier de dégustation comparative ou thématique est un bon moyen de découvrir et de mieux comprendre l’AOC Viré-Clessé. Donné par des professionnels vinicoles et viticoles, ce type de formation vous permettra de vous familiariser avec le vocabulaire de la dégustation du vin. Il vous permettra aussi d’apprendre à caractériser le Viré-Clessé et de connaître la méthode de dégustation appropriée. Les accords mets/vins du Viré-Clessé n’auront plus aucun secret pour vous après avoir participé à un atelier de dégustation. Vous serez même informé sur son prix.

Chez Vinatis, vous trouverez les meilleurs Viré-Clessé ! De quoi découvrir des millésimes de qualité ou la particularité du terroir.

Avec sa belle complexité et ses arômes raffinés, le Viré-Clessé est un excellent choix de cadeau, tant pour les connaisseurs que les néophytes. Vous souhaitez l’offrir à quelqu’un qui n’est pas encore familier avec les subtilités des grands vins de Bourgogne ? Optez pour un Viré-Clessé jeune qui met l’accent sur les arômes fruités et la fraîcheur. Optez par exemple pour le Viré-Clessé Tradition d’un millésime récent du Domaine des Deux Roches qui est à la fois onctueux et complexe. Il offre un équilibre juste entre fraîcheur, acidité et arômes. Le Viré-Clessé - Cuvée Ej Thevenet du domaine de la Bongran fera certainement plaisir à un amateur de Bourgogne. Ce vin est apprécié tant pour son fruité distingué que pour sa justesse.