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Cabillaud terre et mer
&
Bourgogne blanc AOC

Une assiette réconfortante pour l'automne ! Avec un Bourgogne blanc AOC, vous allez succomber ! Un vin distingué et récompensé par la presse !

recette Cabillaud terre et mer

Préparation : 15 mn | Cuisson : 15 mn | Pour : 4 personnes

Cabillaud terre et mer

ingrédients

  • 4 filets de cabillaud
  • 300 gr de champignons sauvages
  • 8 cernaux de noix
  • 1 échalote
  • 1 pointe de moutarde
  • 1 CàS de beurre salé
  • Fleur de sel
  • Baies>

préparation

  1. Préparez les champignons. Selon la taille, coupez-les en lamelles.
  2. Émincez l'échalote.
  3. Concassez les noix.
  4. Dans une poêle bien chaude, laissez fondre le beurre.
  5. Faites suer les champignons à feu vif.
  6. Ajoutez l'échalote et les noix en fin de cuisson. Salez, poivrez.
  7. Réservez dans une assiette bien au chaud.
  8. Badigeonnez les filets de moutarde avant de les poêler 3 à 5 mn de chaque côté avec les sucs de cuisson des champignons.
  9. Dressez en ajoutant la gartinure de champignons au poisson.

Suggestion d'accompagnement : Riz ; Pommes de terre grenaille

chardonnay bourgogne & Cabillaud terre et mer

bourgogne chardonnay - domaine p.l. et j.f. bersan


Un délicieux mariage que celui de la terre et de la mer !

Pour mettre en valeur les saveurs du cabillaud, comptez sur la générosité aromatique d'un chardonnay de Bourgogne. Ce sont des vins fins, bien secs et assez persistants pour laisser jouer en bouche toute la gamme aromatiques de notre plat.

Un mariage terre et mer délicat et étonnant à l'image de ce Chardonnay qui rivalise avec les grands crus de Bourgogne.

Deux étoiles au Guide Hachette !

D'une grande pureté, la cuvée ne déçoit pas, tant par sa belle minéralité que par sa franchise à texture moelleuse.

Rondeur, tendresse et douceur représentent très bien le ressentit en bouche, une bouche dominée par les fruits mûrs : Fruits blancs (poire), fleurs blanches et amande.

Un petit trésor venu de Saint Bris que l'équipe de Vinatis vous dresse à table avec cette recette taillée sur mesure.

La minéralité du flacon évoque les embruns marins du cabillaud, tandis que sa rondeur laisse légitimement s'exprimer le parfum des champignons poêlés.

Père et le fils peuvent être fiers car cette cuvée dinstinguée qui sait se faire distinguer !

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