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Saumon à l'oseille + Mâcon La Roche Vineuse 2015

Recette saumon à l'oseille simple à réaliser. Pour accompagner cette assiette de poisson, découvrez le vin 100% chardonnay qui saura le sublimer.

LA RECETTE

Préparation : 10 mn - Cuisson : 20 mn  Pour : 4 personnes

Retrouvez MACON LA ROCHE VINEUSE 2015 - OLIVIER MERLIN

 

 Ingrédients :

- 4 darnes de saumon d'environ 140 g chacune

- 1 kg d'oseille

- 2 échalotes 

- 60 g de beurre

- 50 cl de crème fraîche

- sel

- poivre

 

Saumon à l'oseille + Mâcon La Roche Vineuse 2015 - Olivier M
Accords saumon vin

PREPARATION

1. Équeutez l'oseille en retirant les nervures centrales, puis les ciseler.

2. Chauffez 30 g beurre dans une sauteuse pour y faire revenir les échalotes émincées.

3. Ajoutez l'oseille et laisser fondre une dizaine de minutes sans couvrir, sur feu doux.

4. Versez la crème fraîche. Salez et poivrez. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce soit liée.

5. Dans un poêle, faites chauffer le beurre restant pour cuire les darnes de saumon 4 mn de chaque côté.

6. Servez-les nappées de sauce à l'oseille.

En accompagnement : servir avec pommes de terre nouvelles, tagliatelles ou épinards.

chardonnay

POUR SUBLIMER CE POISSON : MÂCON LA ROCHE VINEUSE 2015
OLIVIER MERLIN


Equilibre, pureté, profondeur, harmonie... Quatre mots pour qualifier les vins Merlin.

C'est dans le village de la Roche-Vineuse, au pied des roches mâconnaises que Corinne et Olivier Merlin mettent leur talent à l'œuvre. Ces artisans du vin passionnés par le métier de vigneron apportent tout le soin nécessaire au raisin : travail manuel, culture des sols et vendanges à la main.

Le sol calcaire donne des vins blancs minéraux. Le raisin alors exprime toute sa richesse aromatique avec beaucoup de finesse et de complexité.

Ce chardonnay Mâcon la Roche Vineuse interpelle d'abord par sa très belle couleur or pâle avant de ravir l'odorat par ses notes fruitées allant sur un registre d'arômes exotiques. Issu d'un assemblage de 15 parcelles, il offre un super équilibre avec une pointe de salinité qui fait toute la différence. 

Remarque :

Veillez à la durée de cuisson du poisson pour une structure fondante. Le moelleux du saumon se confond avec la finesse du vin. Un gage de plaisir pour se délecter de la fraîcheur et de la minéralité de ce chardonnay.

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