Charlotte aux fraises & Côtes de Gascogne rosé

Terminez le repas sur une note gourmande et fruitée. Le combo charlotte aux fraises Côtes de Gascogne rosé fera de votre dessert une réussite fringante et aromatique tout en légèreté !

Ingrédients

150 ml d’eau
150 g de sucre
1 citron vert
3 feuilles de gélatine
20 biscuits à la cuillère
500 g de fraises
30 cl de crème liquide entière (30 %)

Préparation

Mettez à chauffer l’eau et 75 g de sucre avec le zeste et le jus du citron. Laissez ensuite refroidir.
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop refroidi pendant 2 secondes. Disposez-les ensuite sur le contour d’un cercle.
Équeutez les fraises et mettez-en une dizaine de côté. Mixez le reste pour avoir une purée. Tamisez la préparation pour ôter les graines.
Mettez à chauffer 1/3 de la purée de fraises avec le reste de sucre. À ébullition, retirez la casserole du feu avant d’ajouter la gélatine égouttée. Mélangez.
Ajoutez le contenu de la casserole à la purée de fraises restantes. Laissez refroidir.
Entre-temps, montez la crème liquide entière bien froide en chantilly. Découpez les restes de fraises en tranches.
Dans un saladier, mélangez la purée de fraises avec la crème chantilly à l’aide d’un fouet.
Remplissez-en le cercle jusqu’à la moitié de la crème. Disposez une couche de tranches de fraises en gardant quelques-unes pour la décoration.
Ajoutez le reste de crème, lissez, puis réservez au frais pendant au moins 4 heures. Décorez la charlotte avec les restes de tranches de fraises avant de servir.

Un dessert tout en légèreté

C'est la belle saison et les fruits rouges sont votre péché mignon ? Pourquoi ne pas terminer le repas sur une note de légèreté et de gourmandise ? Pour cela, rien de tel qu’un dessert fruité comme la charlotte aux fraises.

Légère, cette recette de charlotte aux fraises facile est parfaite pour clore un repas copieux. Elle est constituée d’une crème onctueuse et aérienne aux fraises. Des tranches de fraises sont dissimulées à l’intérieur de ce gâteau, apportant une touche légèrement acidulée et renforçant davantage le côté fruité.

Pour accompagner ce dessert aux notes fruitées, un vin frais et vif avec une attaque franche est de mise. Un vin rosé sera dans ce cas parfait. Optez pour un Côtes de Gascogne rosé aux arômes de fruits rouges avec un bel équilibre entre fraîcheur et acidité.

N°6 Rosé Domaine uby

Localisé dans le Gers, le Domaine Uby se consacre aujourd’hui à la production de vins en IGP Côtes de Gascogne. Il est aujourd’hui dirigé par François Morel, issu d’une génération de viticulteurs suisses.

Une gamme fraîche et fringante

Domaine familial, Uby avance depuis 1980 en élaborant une gamme de vins qui ont la particularité d'être frais et fruités. Un succès qui répond aux goûts des consommateurs tout en proposant des vins appréciés pour leur excellent rapport qualité-prix. En témoigne les dernières nouveautés du domaine qui propose également des vins sans alcool.

Parmi ces vins accessibles et décomplexés qui se boivent frais de l'apéritif au dessert, nous mettons à l'honneur un vin populaire du moment qui fera sensation avec la charlotte aux fraises : N°6 Rosé.

Gourmand, frais, fringant et aromatique, ce rosé 100% estival ravivera les notes de fruits rouges du dessert tout en légèreté puisqu'il ne titre qu'à 11.5% de volume d'alcool. Une explosion de saveur, un vins à boire en toute simplicité !

Découvrir N°6 - Rosé - UBY

L’exubérance gourmande d’un côtes de Gascogne

Si ce n'est pas encore le cas, laissez-vous séduire par les rosés Côtes de Gascogne : des rosés charmeurs, frais et chatoyants.

Plus connue pour ses vins blancs, l’IGP Côtes de Gascogne est produit correspond au vignoble historique de l'Armagnac et produit également des vins rosés légers, attractifs pour leur prix. Au premier coup d'œil, c'est une robe chatoyante aux reflets pourpres ou violacés qui dénote dans le verre. Au nez, c'est un parfum intense de fruits rouges qui surprend avant de se confirmer en bouche par des saveurs toniques et franches.

S'il s'acoquine bien avec des amuses bouches sucrés salés intégrant volontiers des herbes fraîches et aromatiques, ces rosés gourmands s'apprécient aussi avec des entrées de cuisine asiatique mêlant tout autant les saveurs. Sushis, tatakis, charcuteries et antipasti sont de bons candidats pour le mariage des saveurs. Pour votre dessert, misez sur le côté fruité qui se marie parfaitement avec les fruits rouges !

Domaine Uby

Domaine Uby, une entreprise familiale

Depuis trois générations et un peu d'audace

Le Domaine Uby évolue grâce à une passion familiale et un certain savoir-faire perpétué depuis trois générations. Il n'a pas mis longtemps à se construire une solide réputation.

Aujourd’hui, François Morel est à la tête de ce domaine gersois. Il est le digne héritier d’une génération de viticulteurs suisses installés en France depuis 1920 et d’une lignée de vignerons armagnacais. En 1980, la fabrication de l'armagnac est mise en dormance pour se conventrer sur la production de vins blancs de qualité. Une trajectoire à contre-courant des autres domaines viticoles alentours.

Commençant par le blanc, dans la brèche qu'avait ouverte le domaine Tariquet, le domaine Uby mise sur le fruité qu'apporte le cépage Colombard et la rondeur de l'Ugni Blanc. La première cuvée sort des chais en 2002. La même année, la gamme se complète des rosés et des rouges alors que les autres domaines gersois pour la majorité préfèrent miser soit sur les blancs, soit sur les rouges. C'est grâce à une gamme entière que le domaine Uby rebondit sur le succès des blancs de Côtes de Gascogne. Et c'est une révélation puisque les rosés se vendent mieux que les rouges !

Renouvelant sans cesse sa gamme, François Morel souhaite produire des vins plaisirs de qualité ainsi que des vins de convivialité et de partage reflétant l’image des vins de la région.

Engagement environnemental

Depuis plusieurs générations, les propriétaires souhaitent donner une orientation environnementale et durable au Domaine Uby. Le vignoble est certifié Viticulture Raisonnée Contrôlée.

Par ailleurs, environ une douzaine d’hectares de vignes sont en BIO. Si vous recherchez des vins frais, vifs, gourmands et de qualité, élaborés dans le respect de l’environnement, les cuvées du Domaine Uby sont à ajouter absolument dans votre cave.