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Côte de bœuf barbecue
&
Principauté d'Orange IGP

Côte de bœuf barbecue marinade cajun, une recette pour les longues journées d'été ! Nos experts vous proposent un vin rouge IGP Principauté d'Orange, charnu et fruité, pour un accord mets & vin sans fausses notes.

Recette Côte de bœuf barbecue

Préparation 15 mn | Cuisson : 8 mn | Pour : 2 personnes

Côte de bœuf barbecue

Ingrédients

  • 2 côtes de bœuf
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 2 cuil. à c. d'épices de cajun
  • 2 cuil. à s. de vinaigre de malt
  • 1 branche de thym
  • 1 c. à soupe de double concentré de tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • Gros sel de Guérande
  • Poivre du moulin

Préparation

Marinade :

    1. Mélangez les ingrédients d'assaisonnement (sauf le thym) dans un mixeur pour rendre homogène la préparation.
    2. Salez et poivrez à votre convenance.
    3. Ajoutez le thym.
    4. Marinez la viande dans le mélange pendant 12 à 24 h au réfrigérateur.

Cuisson :

    1. Sortir les pièces de viande à température ambiante 30-45 mn avant la cuisson. Ainsi, elles seront plus tendres.
    2. Préchauffez le barbecue à intensité maximale.
    3. Cuire la viande au barbecue à feu moyen tout en badigeonnant avec le restant de la marinade. (4 mn d'un côté, puis retournez)
    4. Laisser reposer quelques minutes avant de déguster pour une viande encore plus tendre et juteuse.

Suggestion d'accompagnement : Légumes de saison, frites.

Vin rouge barbecue

Pour sublimer ce plat : UN VIN ROUGE Principauté d'Orange IGP


Les épices cajun sont un mélange délicieusement parfumé de thym, oignon rose, ail séché, paprika, origan, graines de moutarde, piments et cumin. Sans être piquant, c'est un mélange légèrement relevé que supporte bien un vin structuré. Avec cette recette, nos experts vous recommande un vin rouge puissant et épicé. Les vins rouges Principauté d'Orange IGP marient le plus souvent Grenache, Merlot, Syrah et parfois Cabernet-Sauvignon pour révéler des notes poivrées et de fruits noirs très typiques. Parfait avec les aromates de notre marinade ! Nous vous recommandons une cuvée d'un des domaines phares du Rhône, un incontournable :

TERRE DE BUSSIERE - DOMAINE DE LA JANASSE

TERRE DE BUSSIERE - DOMAINE DE LA JANASSE


Par sa puissance et sa générosité, Terre de Bussière du Domaine de la Janasse sait se distinguer. Il marie la gourmandise du Merlot avec une verve sudiste plus classique. On l'apprécie pour la finesse de ses notes de fruits noirs et de cuir qui persistent sur une belle longueur. Une cuvée qui peut être qualifiée de généreuse en couleur, en structure, en maturitéLe Domaine de la Janasse exploite aujourd'hui environ 50 hectares de vigne notamment répartis sur les appellations Châteauneuf-du-Pape, Côtes-du-Rhône et Vin de pays de la Principauté d'Orange. C'est tout le terroir rhodanien dans sa plus belle expression. Il serait dommage de passer à côté de cette découverte Vinatis ! Le rapport qualité /prix en fait un vin convivial idéal pour les repas en plein air.

Une bouteille à ouvrir une heure avant le service pour une aération optimale.

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