Turbot à la truffe + Champagne Krug Grande Cuvée 169ème édition

Que boire avec un turbot à la truffe ? Optez pour un mariage subtil avec la finesse d'un champagne d'exception pour transcender les arômes de la truffe et les saveurs de ce plat.

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Ingrédients

4 pavés de turbot
2 oignons
1 gousse d'ail
1 truffe
125 gr de beurre demi-sel
3 cuillères à soupe de crème liquide
Fleur de sel, poivre
4 brins de cerfeuil
Thym

Préparation

Préchauffez le four à 200 °C.
Enduisez un plat à four de 25 g de beurre et disposez les morceaux de turbot.
Salez et poivrez.
Couvrez d'une feuille d'aluminium percée de trous et enfournez 10 min.
Pelez les oignons et l'ail. Faites-les revenir dans un poêle avec de l'huile d'olive. Parsemez de quelques brins de thym.
Salez, poivrez et laissez cuire 10 min à feu très doux.
Portez la crème à ébullition dans une petite casserole. Sur feu très doux, incorporez le reste de beurre très froid tout en fouettant.
Faites mousser cette sauce au mixeur ou au blender.
Epluchez la truffe et taillez-la en lamelles assez fines.
Dressez le poisson dans un assiette, assaisonnez de fleur de sel et nappez de beurre mousseux.
Ajoutez les oignons et l'ail sur le beurre mousseux.
Parsemez les lamelles de truffes et de cerfeuil.
Servez aussitôt !

Vous pouvez accompagner ce plat de légumes de saison, de champignons des bois ou de pommes de terre vapeur. Bon appétit !

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Que boire avec un turbot à la truffe ?

Pour un mariage gastronomique parfait alliant finesse et raffinement, un champagne d'une grande cuvée millésimée sera l'accord idéal pour accompagner notre recette de turbot à la truffe. Pour sublimer ce plat, le champagne doit avoir une belle amplitude aromatique pour ne pas écraser le turbot à la truffe, mais au contraire le rehausser.

L'association du champagne avec la chair très fine et délicate du turbot permettra de révéler l'élégance des saveurs de sa chair fondante sans la dominer.

Pour répondre à la puissance aromatique de la truffe, on se tournera naturellement vers un champagne d'exception qui réveillera la singularité de la truffe. Le vin choisi doit soutenir et transcender les arômes de la truffe sans l'effacer. Cette cuvée s'accordera également à merveille avec le beurre mousseux qui fera ressortir toute son onctuosité.

Un bel équilibre gastronomique d'exception qui étonnera vos papilles gustatives. L'accord est assuré !

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Champagne Krug grande cuvée pour sublimer notre recette

Pour accompagner une turbot à la truffe, optez pour la finesse d'une grande cuvée millésimée de champagne. La truffe ayant un arôme puissant et singulier, il convient de bien choisir le champagne avec lequel on l’associera.

Champagne Krug - Grande Cuvée 171 Edition - Coffret Luxe

Doté d'un style unique, cette cuvée Krug Grande Cuvée 169ème Édition est un assemblage de 146 vins provenant de 11 millésimes différents. Le plus jeune datant de 2013 et le plus ancien de 2000. Les bouteilles ont reposé environ sept ans en cave gagnant ainsi en expression et en élégance. Chaque verre est le fruit de plus de 20 années de savoir-faire. Cette bouteille de Krug Grande Cuvée est composée de Pinot Noir (43 %), de Chardonnay (35 %) et de Meunier (22 %).

Cette cuvée d'exception, aux fines bulles vives, se pare d’une robe couleur or pâle. Des arômes de fleurs, d’agrumes mûrs, confits et séchés, ainsi que de pâte d’amande et de pain d’épices stimulent le nez. Des notes de noisette, de nougat, de sucre d’orge, de fruits et de gelée d’agrumes, d’amandes, de brioche et de miel explosent en bouche. Tout en élégance et en fraîcheur, ce champagne aux notes printanières offre une finale très longue, légèrement pétillante.

Une expression prestigieuse du champagne qui ravira les amateurs et les bouches délicates. Découvrez sans tarder ce mariage subtil avec le turbot à la truffe pour un voyage sensoriel mémorable.

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Un champagne de collection à offrir

Née en 1843, la Grande Cuvée Krug a traversé les âges avec comme exigence, la même volonté originelle de son créateur Joseh Krug : celle d'offrir le meilleur champagne chaque année, peu importe les aléas des conditions climatiques. Et chaque année, la magie opère ! Pour cette 169ème édition, la Grande Cuvée saura combler tous les collectionneurs : cet assemblage de 146 vins provenant de 11 millésimes différents étalés entre 2000 et 2013, dont 40% de vins de réserve élevés durant 7 longues années en cave, flirte avec la précision. Une richesse en saveurs et en arômes prodigieuse, totalement impossible à exprimer avec les vins d'une seule année !

À la recherche d’un cadeau d’exception original et raffiné ? Que ce soit pour surprendre lors de grandes occasions comme les fêtes de fin d'années, pour initier les moins connaisseurs ou encore pour gâter les grands amateurs, les champagnes de collection font plaisir à coup sûr ! Champagne Rosé, Brut, Blanc de Blancs, coffret cadeau, cuvée de prestige, édition limitée, découvrez sur notre site tous nos flacons qui marqueront les esprits avec un champagne de prestige dans sa plus belle parure. Le contenu comme le contenant est conçu pour emballer !

Krug Grande Cuvée est une symphonie, une composition où tous les instruments jouent ensemble, se complétant mutuellement dans une harmonie totale.

Henri Krug, 1985

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