Quesadilla de poulet & Brouilly AOC

Cet été, les accrocs de fromage fondu vont succomber à cette version quesadilla barbecue accompagnée d'un brouilly AOC. Par ici la recette !

Ingrédients

Tortillas :

500 gr de farine de maïs
5 CàS d'huile d'olive
1/2 CàC de sel fin

Garniture :

200 gr de filet de poulet
200 gr de fromage Oaxaca
1 oignon
1 bouquet de coriandre
200 gr de coulis de tomate
Sel, Poivre

Préparation

Tortillas

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel. Creusez un puits au centre, versez-y 20 cl d'eau et 3 CàS d'huile.
Mélangez progressivement à l'aide d'une spatule en bois puis pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Formez une boule de pâte, couvrez d'un linge propre et réservez 30 mn à température ambiante.
Divisez la pâte en 8 morceaux. Sur un plan de travail fariné, étalez au rouleau pour obtenir des disques fins.
Cuire les disques dans une poêle chaude légèrement huilée 2-3 mn sur chaque face. Réservez.

Garniture

Ciselez la coriandre. Effilochez le fromage en lamelles. Coupez le poulet en dés.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon, puis dorez le poulet. Ajoutez le coulis de tomate. Remuez et laissez mijoter 5 mn.
Au moment du barbecue, répartir sur chacune moitié de fromage, moitié de garniture avant de replier les tortillas.
Grillez 2 mn sur chaque face. Coupez en quartiers et garnissez de coriandre.

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Pour sublimer ce plat : Brouilly AOC

Avouez que ça à l'air délicieux ! On y pense pas forcément au moment du barbecue mais ce petit en-cas de la cuisine mexicaine, passe très bien sur le grill. De quoi varier les plaisirs ! Pour accompagner ces délicieuses quesadillas, nos experts vous proposent un vin rouge pur jus. L'un des dix crus du Beaujolais : un Brouilly AOC admirablement porté sur le fruit pour contrecarrer les saveurs relevées des quesadillas.

La cuvée qu'ils ont choisie est issue d'un domaine qui fait honneur aux rouges du Beaujolais. Sortez des a priori sur les vins du Beaujolais, le Château des Ravatys nous plonge dans un univers pleins de saveurs où le Gamay est sublimé !

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Vins du Beaujolais par appellations

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Brouilly - le Marquisat - Château des Ravatys

Brouilly - Château Des Ravatys

Avec son rapport qualité/prix à fondre de plaisir, voilà une bouteille qu'il est bon d'avoir sous la main quand les copains débarquent ! Belle approche avec un nez subtil et délicat sur des notes de fruits mûrs.

La bouche est ample, structurée et présente une belle finesse aromatique. Un vin élégant qui par sa complexité saura ravir les palais les plus délicats. Même Robert Parker a été littéralement estomaqué.

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Nettement plus de tripes et plus de personnalité que la plupart des Brouilly (...) j'admire cette profondeur et cette fraîcheur !

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Robert Parker