Quesadilla de poulet
&
Brouilly AOC

Ingrédients

Tortillas :

• 500 gr de farine de maïs
• 5 CàS d'huile d'olive
• 1/2 CàC de sel fin

Garniture :

• 200 gr de filet de poulet
• 200 gr de fromage Oaxaca
• 1 oignon
• 1 bouquet de coriandre
• 200 gr de coulis de tomate
• Sel, Poivre

Préparation

Tortillas :

1. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel. Creusez un puits au centre, versez-y 20 cl d'eau et 3 CàS d'huile.
2. Mélangez progressivement à l'aide d'une spatule en bois puis pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
3. Formez une boule de pâte, couvrez d'un linge propre et réservez 30 mn à température ambiante.
4. Divisez la pâte en 8 morceaux. Sur un plan de travail fariné, étalez au rouleau pour obtenir des disques fins.
5. Cuire les disques dans une poêle chaude légèrement huilée 2-3 mn sur chaque face. Réservez.

Garniture :

1. Ciselez la coriandre. Effilochez le fromage en lamelles. Coupez le poulet en dés.
2. Dans une poêle, faites revenir l'oignon, puis dorez le poulet. Ajoutez le coulis de tomate. Remuez et laissez mijoter 5 mn.
3. Au moment du barbecue, répartir sur chacune moitié de fromage, moitié de garniture avant de replier les tortillas.
4. Grillez 2 mn sur chaque face. Coupez en quartiers et garnissez de coriandre.