Côte de Brouilly AOC

L’AOC Côte de Brouilly tire son nom du Mont Brouilly, constituant à lui seul l’intégralité de l’appellation. En effet, ses vignes se trouvent sur les fortes pentes de cet îlot où le travail mécanique est quasiment impossible. Selon la légende, le terme « Brouilly » proviendrait du nom d’un officier romain connu sous le nom de Brulius qui se serait installé dans la région. Au sommet du Mont Brouilly se dresse fièrement la chapelle « Notre-Dame des raisins », veillant sur les récoltes de 1854. Selon les croyances, elle aurait été construite pour permettre aux vignerons·ronnes d’implorer la Vierge de protéger la vigne de la grêle et des gelées, mais aussi de la préserver des champignons.

L’appellation Côte de Brouilly partage son histoire avec sa voisine Brouilly, un autre cru du Beaujolais. En effet, l’aire de production de l’AOC Côte de Brouilly est enserrée au sein de celle de l’AOC Brouilly, ne faisant ainsi autrefois qu’une. Cependant, les vins de Côte de Brouilly étaient parfois étiquetés « Brouilly Premier Cru » grâce à leur qualité. En 1938, les deux crus, possédant chacun leur typicité, sont officiellement séparés et sont chacun reconnus comme Appellation d’Origine Contrôlée. Couvrant une superficie d’un peu plus de 300 hectares, le vignoble de l’AOC Côte de Brouilly s’étire sur les communes d’Odenas, Quincié-en-Beaujolais, Cercié et Saint-Lager. Les vignes sont cultivées en moyenne à 300 mètres d’altitude.

Le vin rouge de Côte de Brouilly doit son caractère original, corsé et élégant à son terroir aux qualités exceptionnelles. Au sein de cette appellation, les sols sont principalement issus de roches magmatiques et éruptives. Riche d’une belle diversité géologique, ce terroir est composé de granite, de schiste, d’argile et de sable. Le vignoble de la Côte de Brouilly est aussi caractérisé par la présence de diorites ou les fameuses « pierres bleues ».

Aussi connues sous le nom de « cornes vertes », ces roches d’origine volcanique sont composées de cristaux de basalte, de magnésium et de silicate de fer. S’altérant en surface, elles se distinguent par leurs reflets bleutés, à l’origine de leur nom. Associées au bel ensoleillement de la région, les pierres bleues confèrent aux vins de Côte de Brouilly leur caractère puissant, leurs tanins bien présents et leur minéralité spécifique.

Grâce à sa belle structure et à son bouquet aromatique complexe, le Côte de Brouilly s’accorde avec des plats gourmands et percutants. D’une manière générale, ce vin rouge du Beaujolais se marie très bien avec des recettes à base de viande rouge et du gibier : côte de bœuf et entrecôte grillées, civet de chevreuil, filet de bœuf en croûte, côte de bœuf aux morilles, bœuf en daube, filet de bœuf aux cèpes, cailles aux raisins, daube de joues de porc au vin rouge, etc.

Ce nectar fera aussi des merveilles avec d’autres préparations en sauce comme un filet mignon à la sauce moutarde ou des paupiettes de veau. En gagnant de la rondeur, de l’amplitude et de l’élégance avec l’âge, les vins les plus âgés sauront sublimer les plats à base de volaille. Le Côte de Brouilly accompagne harmonieusement un poulet de Bresse aux morilles ou un poulet à la crème.