Quel vin avec le hachis parmentier ?

Qu’il soit de canard, de bœuf, de poulet, de porc, de veau ou encore de poisson, le hachis Parmentier est un classique de la cuisine française. Découvrez quel vin déguster avec ce plat incontournable.

Parmentier de canard et vin rouge du Languedoc Roussillon

Le hachis parmentier est un classique de la cuisine française que l’on retrouve du Nord au Sud, d’Est en Ouest. Les viandes qui composent ce plat peuvent varier, voire se combiner. Si le hachis parmentier serait né à Paris, les origines de ce mets remontent au début du 19e siècle avec l’arrivée de la pomme de terre en Europe. Nous devons en effet remercier monsieur Antoine Parmentier qui popularise la pomme de terre sur le vieux continent à cette époque. En peu de temps, ce tubercule à l'incroyable destinée se retrouve dans les potagers et assiettes de tous les Français !

Le parmentier de canard, le plus connu

Parmi toutes les versions, le parmentier de canard est sans doute la recette la plus connue. Qui dit "canard", dit Sud-Ouest ! Le Sud-Ouest de la France étant particulièrement connu pour ses recettes à base de canard, les vins rouges du Languedoc Roussillon s’imposent pour un magnifique accord régional. Les tannins s’accordent quant à eux merveilleusement bien avec la pomme de terre en purée qui vient les adoucir. Les références avec un peu d’évolution, entre cinq et dix ans, offriront une gamme de saveurs variées et absolument adaptées à la chaire du canard. Leurs tannins seront fondus et agréables. Dégustez un vin du Languedoc AOC, un Côtes du Roussillon Villages, un Corbières, un Fitou ou encore un Gaillac avec votre Parmentier de canard.

Château Larroze

Le Château Larroze est un vin très aromatique. Il offre un joli fruité en bouche qui se mêle parfaitement les viandes rouges pour son côté épicé, voire poivré caractéristique de la Syrah. Le cépage Braucol apporte la charpente et la structure nécessaire à cette cuvée, tandis que la Syrah arrondit l'ensemble. Très équilibré, ce vin accompagnera très bien toutes vos viandes rouges et gibiers, mais plateaux de fromages affinés si la bouteille n'est pas finie après le plat principal.

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Corbières AOC

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Hachis parmentier et vin rouge léger et fruité

Les accords vins rouges et hachis parmentier sont simples puisqu’une large gamme de produits s’inscrit dans les choix potentiels. Pour un peu plus de légèreté, des tannins plus fins et un fruité croquant, les vins rouges de Loire, les Pinot Noir d’Alsace ainsi que les Beaujolais Villages s’accommodent parfaitement avec le hachis Parmentier, et ce, peu importe la ou les viandes qui le composent !

Pour une touche légèrement épicée qui s’accorde aux condiments utilisés pour l’assaisonnement du plat, les Côtes du Rhône sont excellents. Le cépage Syrah qui compose la majorité des cuvées de la Vallée du Rhône méridional apporte une touche épicée au produit. Bien que leur profil aromatique soit varié, les Côtes du Rhône sont des vins simples, souples et dotés d’une bonne rondeur. Ils accompagnent à merveille un hachis Parmentier de viande.

Vins rouges légers et fruités

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Hachis parmentier et vin blanc

Le hachis parmentier, c’est un grand classique de la cuisine française qu’il est possible de décliner en plusieurs viandes ou choix de protéines différentes.

Parmi ces dernières, les poissons peuvent donner un hachis parmentier hautement raffiné. Avec un hachis Parmentier de poisson, un vin blanc est tout à fait convenable. Non seulement le vin blanc ne risque pas d’écraser le goût fin et délicat de la chaire, la pomme de terre apprécie particulièrement le côté gras et charnu du vin blanc. Le gratin, qui accompagne souvent le mets, s’apprête toujours à merveille avec le vin blanc et sa texture suave et rafraîchissante.

Pour épouser les arômes et textures du hachis parmentier, les vins blancs du Sud de la France, tels que ceux du Languedoc-Roussillon ou encore de la région de Provence Alpes Côtes d'Azur s’apprêteront à merveille. Les appellations du Sud-Ouest telles que Picpoul de Pinet et Collioure offrent des cuvées remplies de soleil, quoique rafraîchissantes afin de ne créer aucune lourdeur.

Inspiration Minerale - Clos Saint Sebastien

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Hachis parmentier et vin rosé

Pour un accord alternatif intéressant, dégustez un vin de Tavel avec votre hachis parmentier de volaille ou de poissons. Ce vin rosé de saignée combine la puissance d’un vin rouge léger ainsi que la fraîcheur des vins blancs et rosés. La longueur en bouche de cette appellation provençale lui vaut sa place à la table pour accompagner plusieurs plats à base de viande. Avec le hachis parmentier, les amateurs de vins rosés sont satisfaits !