Bordeaux Clairet : vin rouge ou vin rosé ?

Alors que certains le désignent comme un vin hors catégorie, situé entre le rouge et le rosé, d'autres le définissent sans détour comme un vin rouge ou un vin rosé. Alors qu'en est-il vraiment ? Le Bordeaux Clairet est-il rouge ou rosé ? Réponse dans cet article !

Qu'est-ce que le Bordeaux Clairet ? Les origines

Le « French Claret », ça vous dit quelque chose ? Ce vin bordelais issu des cépages rouges Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon est un des tous premiers vins à être exporté en Angleterre. Le Bordeaux Clairet est en réalité le descendant du French Claret, nommé ainsi en raison de sa couleur claire. Au Moyen-Âge, ce vin était déjà consommé et très apprécié. Avec sa légèreté due à sa macération et à sa fermentation de courte durée et ses arômes expressifs de fruits rouges frais, le French Claret séduit rapidement commerçants, voyageurs et artistes. Les Anglais en sont tout particulièrement friands ! Une chanson a d’ailleurs été composée en son honneur : « Quand je bois du vin Clairet ».

Bon d'accord. Mais le Bordeaux Clairet est-il un vin rosé ou un vin rouge ?

Selon le cahier des charges officiel de l'appellation "Bordeaux", la mention "Clairet" est réservée... aux vins rosés foncés ! Le Bordeaux Clairet est donc un vin rosé. Il est intéressant de voir également, dans ce même document, que la mention "Claret" sans "i", à l'anglaise donc, est réservée aux vins rouges. Il est amusant d'observer que ce qui n'était qu'un nom historique anglais pour désigner les vins de Bordeaux, est désormais une catégorie de vins à part entière.

Bordeaux Clairet AOC

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Vins de Bordeaux Vins rosés

pressurage du raisin lors de la vinification

Comment le Bordeaux Clairet est-il fait ?

Il existe plusieurs techniques de fabrication du rosé :

La technique de la macération, ou de saignée : le jus, destiné initialement à produire du vin rouge, s’imprègne en cuve des pigments et des arômes contenus dans les particules solides de la baie. Le jus est ensuite extrait de la cuve par le vigneron pour stopper le processus et obtenir ainsi la couleur souhaitée pour son rosé.
La technique du pressurage direct : la technique est la même que pour le vin blanc. Les raisins sont pressés immédiatement après vendange. Séparé très rapidement de la peau, le moût n'a pas le temps de colorer le jus et délivre un vin rosé très pâle.
La technique de l'assemblage : cette technique consistant à mélanger du vin rouge et du vin blanc n'est autorisée, en France, que dans l'AOC Champagne.

Le cahier des charges du Bordeaux Clairet permet l'emploi des deux premières techniques, même si c'est souvent celle de la macération qui est privilégiée par les vignerons.

Comment boire le Bordeaux Clairet ?

Le Bordeaux Clairet, peu tannique et peu structuré, n'est pas taillé pour la garde. Ils doivent être dégustés dans leur jeunesse en apéritif ou en fin de repas pour un effet rafraîchissant. La température de service est comprise idéalement entre 6° et 8°.

Quels plats pour accompagner un Bordeaux Clairet ?

Le volume en bouche et la structure tannique de ce vin rosé lui permettent d’accompagner une large variété de mets. La cuisine provençale et méditerranéenne, gorgée de légumes du soleil, accompagne à merveilles le Bordeaux Clairet. Véritable partenaire de la saison estivale, n’hésitez pas à déguster un bon verre de Bordeaux Clairet avec des grillades. Ses qualités de rouge très léger lui permettent également d’accompagner des mets très parfumés voire parfois épicés tels que des tajines.