ALSACE PINOT GRIS AOC

APPELLATION ALSACE PINOT GRIS

ON DÉGUSTE ?

Blanc Sucré

(Vendanges Tardives AOC et Alsace Sélection Grains Nobles) : Grande délicatesse. Robe jaune or bien typée traduisant la surmaturation. Vin puissant au nez qui annonce les saveurs de fruits mûrs (abricot, coing, pomme au four), d’épices douces (cannelle), de miel et parfois de sous-bois (champignon sauvage) ou animales (musc). Vin ample avec beaucoup de corps, capiteux. Peu acide, on l’apprécie pour sa volupté et générosité.

Blanc SEC

 Robe jaune pâle prenant une teinte dorée lorsque le grain est bien mûr. Faible acidité, c’est la rondeur qui prime. Arômes de fruits blancs, jaunes (abricot), secs et exotiques (mangue), notes florales et épicées (cannelle, cumin) qui se confirment sous le palais. En fonction du terroir, varie entre vin souple (Italie) et vin complexe (Alsace).

Accords Mets / Vins
Quel plat avec le Pinot Gris AOC ?

Blanc Sucré

Apéritif, foie gras, volailles, plats sucré-salés comme la cuisine asiatique. Desserts : Crème brûlée, tartes aux fruits blancs ou jaunes, pain d’épice.

Blanc SEC

Apéritif, tapas, fruits de mer (rillettes de crabe, gambas), terrine de foie de volaille, pâté en croûte…

L’appellation est appelée à tort Alsace Tokay Pinot Gris pour sa ressemblance avec le vin hongrois. Toutefois, dans le respect des appellations d’origine contrôlées, le nom a dû être substitué par Alsace Pinot Gris.
L’AOC doit son nom au cépage Pinot Gris, appelé aussi Pinot Grigio (Italie), Malvoisie (Savoie et Vallée de la Loire), Ruländer (Suisse et Vallée de la Loire).
Cousin proche du Pinot Noir, le Pinot Gris, plus commun sous le nom de "Pinot Grigio", est un cépage blanc aux baies gris-rose très planté dans le Nord-Est de Italie. Affectionnant les zones tempérées, il gagne l'Europe centrale et le reste du monde.
L’apparence du Pinot Gris ressemble fortement à son cousin le Pinot Noir, à l’exception de la couleur de la peau de grains à maturité qui, est d’un rose grisé caractéristique.
Le Pinot Gris permet d’offrir des vins de grande finesse, tout en gardant sa puissance. Ce sont souvent des vins racés très aromatiques. Ils peuvent offrir des vins à un degré de sucrosité élevé tout en maintenant une acidité (fraîcheur) moyenne, pour le plus grand plaisir des amateurs de vins moelleux ou liquoreux.
Vin blanc sec ou sucré, ce sont des vins à l’onctuosité légendaire qui se traduit déjà à l’œil par les larmes, appelées "jambes", qui coulent lentement le long des parois du verre.

Appelé aussi selon les régions : Pinot Grigio en Italie, Tokay en Alsace, Pinot Beurot en Bourgogne et Pays nantais, Malvoisie en Savoie et Vallée de la Loire, Auvergnat près d’Orléans, Ruländer en Allemagne, Fromenteau ou Fromentot, Enfumé, Grauer Klevner…

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