Quel Pinot Noir choisir ?

Il connaît son âge d'or avec l'épopée des vins rouges bourguignons, mais c'est ce cépage sensible et capricieux a désormais conquis le monde entier ! De la Nouvelle-Zélande à la Californie en passant par l'Alsace, il s'exprime dans une multitude de terroirs pour nous offrir l'interprétation la plus authentique de son environnement. Vinatis vous guide pour choisir le style qui correspond à une occasion ou vos envies !

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Le Pinot Noir, cépage de caractère

Le Pinot Noir est un cépage ancien aux origines bourguignonnes, dont on a découvert les premières mentions écrites au XIIIe siècle. Ce cépage délicat à cultiver fait partie des dix cépages rouges de cuve les plus plantés au monde. Il est réputé pour être un cépage capricieux, avec une maturité précoce, difficile à cultiver, car très sensible aux maladies et aux gelées printanières. Le nom de Pinot Noir tient de la forme de sa grappe qui n'est pas sans rappeler la pomme de pin.

Souvent vinifié seul, il offre des vins légers et peu tanniques. Il présente une large gamme aromatique avec des notes de kirsch et de cerise noire. Son bouquet raffiné combine des arômes de fruits rouges, de fruits secs, de sous-bois et d'épices, souvent avec une touche cacaotée lorsqu'il est vieilli en fût. Très agréable, il se consomme dès sa jeunesse, surtout pour les vins provenant de climats frais. Dans des régions plus chaudes comme l'Australie ou le Chili, il bénéficie d'un certain temps de maturation. D'une grande finesse, les Premiers Crus et Grands Crus développent encore plus de complexité avec l'âge... On vous explique ses diverses expressions.

Dans quelles régions trouve-t-on le Pinot Noir ?

S'il est directement associé à la Bourgogne, il a désormais fait le tour du monde pour explorer des terroirs, souvent dans des climats tempérés à frais (ses conditions climatiques favorites). En France, on le retrouve en Bourgogne, en Champagne, en Alsace, dans le vignoble du Jura et dans la Vallée de la Loire.

pinot noir bourgogne — Vignoble bourguignon

Le Pinot Noir et la Bourgogne, la naissance de Grands Crus

Le cépage du Pinot Noir a pris racine en Bourgogne depuis longtemps. Il gagne en réputation dès le XIVe siècle pour la qualité des vins rouges qu'il produit dans la région, notamment grâce à l'ordonnance de Philippe le Hardi en 1395 qui interdit la culture du Gamay au profit du Pinot Noir. Vinifié en monocépage, le Pinot Noir se fait grand interprète du terroir.

Depuis, l'essor des vins rouges bourguignons n'a cessé de croître et a fini par faire rayonner ce cépage dans le monde entier. Si le Pinot Noir se révèle aussi bien dans le terroir bourguignon, c'est qu'il est particulièrement adapté au climat septentrional et aux sols calcaires de cette région. Il exprime également toutes les variations des terroirs exceptionnels de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, et ce, d'une parcelle à l'autre, d'un Climat à l'autre. Chambolles Musigny, Vosnes Romanée, Vougeot, Clos de Tart, Romanée Conti, Gevrey Chamberain, Bonnes Mares, Echezeaux... ces noms des Grands Vins, Grands Crus et Premiers Cru de Bourgogne rayonnent dans le monde entier pour leur raffinement !

Le Pinot Noir d'Alsace : un climat et des terroirs favorables

Le Pinot Noir est entré en Alsace il y a plusieurs siècles. Des archives mentionnant le Pinot Noir dès 1318 ont été retrouvés en Allemagne, à l'abbaye de Salem. Si le cépage décline entre le 18ème et le 20e siècle, il renoue avec les vignerons alsaciens dans les années 2000, représentant aujourd'hui 10% du vignoble. Depuis 2022, certaines cuvées de Pinot Noir ont même été classées Premier Cru.

Les terroirs d'Alsace, faits de collines et de vallées, surplombent la vallée du Rhin sur le massif vosgien. Ce dernier, protégeant des influences océaniques, apporte à la vigne un climat sec continental avec un bel ensoleillement, été comme automne. Le Pinot Noir bénéficie ainsi des meilleures conditions pour une maturité optimale.

En Alsace, on distingue :

Le Pinot Noir d'Alsace rosé : un vin frais, souple et gourmand aux notes de fruits rouges.
Le Pinot Noir d'Alsace rouge léger : un vin rouge équilibré et accessible aux tanins soyeux, fondus et délicats aux arômes de fruits rouges tels que la groseille et la framboise.
Le Pinot Noir d'Alsace rouge : un vin harmonieux et ample aux arômes de fruits noirs, de cuir et de vanille présentant une belle longueur en bouche.

En savoir plus sur le Pinot Noir d'Alsace

Champagne : le Pinot Noir à l'origine du Blanc de Noirs

En France, le Pinot Noir s'illustre également dans la vinification des célèbres vins effervescents en Champagne, devenant l'une des variétés principales de ce vignoble. Il est fréquemment utilisé dans les assemblages avec le Chardonnay et le Pinot Meunier, où il apporte structure, vinosité et des arômes de fruits rouges. Il peut aussi être vinifié seul, donnant ainsi naissance au Blanc de Noirs, des Champagnes plus puissants et vineux.

Vins de Pinot Noir par régions

Bourgogne Champagne Alsace

Le Pinot Noir à travers le monde dans différentes régions viticoles

Le Pinot Noir en Allemagne

En Allemagne, le Pinot Noir, appelé Spätburgunder, s'épanouit dans le vignoble de Palatinat, une prolongation de l'Alsace avec qui il partage les montagnes du Rhin. Il développe un style structuré et fruité. On retrouve le Pinot Noir également en Bade, un vignoble sous forme de longue bande étroite qui s'étend entre la ville de Baden-Baden et Bâle, le long de la vallée du Rhin. Dans cette région, on trouve aussi bien des vins riches et concentrés et que plus fins et élégants.

Nouvelle-Zélande : le nouvel eldorado du Pinot Noir

Si le Pinot Noir brille en Bourgogne, les vins néo-zélandais se sont imposés ces dernières années ! Un terroir favorable qui permet au Pinot Noir d'exprimer toute sa pureté. La région de Central Otago, au Sud, est réputée pour sa production de vins rouges issus du Pinot Noir. Des vins à découvrir pour les amateurs de ce cépage !

Vins du monde à base de Pinot Noir

Pinot noir oregon — Vignoble dans l'Oregon, USA

Le Pinot Noir à la conquête des États-Unis

Le Pinot Noir s'est également fait une place aux États-Unis notamment dans les terroirs les plus frais de la Californie, dans la Sonoma Valley et dans le vignoble de Santa Barbara. Les Pinots Noirs d'Oregon sont largement reconnus parmi les meilleurs du monde par leur finesse et leur fraîcheur.

Le Pinot Noir en Australie

Le Pinot Noir s'est développé dans les vignobles de Yarra Valley pour offrir des vins rouges avec une texture charnue et soyeuse, se rapprochant du style bourguignon. Mornington Peninsula produit également des vins élaborés à partir de Pinot Noir, davantage structurés.

Le Pinot Noir en Afrique du Sud

L'Afrique du Sud peut apparaître comme un terroir peu propice à la culture du Pinot Noir. Toutefois, la vallée de Hemel-en-Aarde, soit « ciel et terre » en afrikans, offre un climat frais dû à sa proximité avec l'océan Atlantique où le Pinot Noir se plaît !

Guide des cépages

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Quel type de vin rouge est le Pinot Noir ?

Le Pinot Noir est un cépage qui interprète justement le terroir qui le voit naître. Généralement, ce cépage produit des vins à la robe rubis vif et brillant qui peut tirer vers le rouge aux reflets violet foncé avec le temps.

Le nez s'ouvre sur les fruits rouges frais comme le cassis, la cerise, la framboise puis des arômes plus épicés comme le poivre et la cannelle. Des épices douces, et des notes empyreumatiques évoquant le café et le fumé ou un registre floral, peuvent se dévoiler avec des tannins légers à moyens et une belle acidité. Avec l'âge, ces vins développent des notes de fruits confits et de sous-bois comme le champignon et la truffe, mais aussi des notes plus animales sur le cuir.

Ce cépage est très apprécié, car il produit des vins avec un bel équilibre entre finesse et complexité aromatique avec un grand potentiel de garde, surtout quand il provient de terroirs aussi exceptionnels qu'en Bourgogne.

Comment choisir un Pinot Noir ? Nos conseils !

Offrir une bouteille de vin de Pinot Noir

Ce cépage est l'un des plus plantés au monde, car il donne naissance à des vins qui plaisent au plus grand nombre ! Une bouteille de Pinot Noir est donc un cadeau idéal, voici nos recommandations selon le profil de dégustateur :

Pour un palais curieux : un Pinot Noir australien pour faire découvrir un style plus charnu et un vignoble incontournable du Nouveau Monde.
Pour un gourmet : un Pinot Noir de Nouvelle-Zélande pour apprécier la finesse et la pureté de ce cépage dans le climat néo-zélandais, polyvalent pour les accords mets et vin.
Pour un amateur de vins rouges frais : un Pinot Noir allemand aux tanins fins et avec une fraîcheur gouleyante.
Pour un connaisseur : un Pinot Noir de l'Oregon est une valeur sûre pour offrir un grand vin tout en sortant des sentiers battus.
Pour un amateur de vin qui souhaite garder du vin : un Pinot Noir bourguignon de l'appellation Aloxe-Corton 1er Cru ou Gevrey-Chambertin 1er Cru.

Quand déguster une bouteille de Pinot Noir ?

Apéritif entre amis : la légèreté et le fruité de ce vin rouge le rend très polyvalent et particulièrement adapté à un moment aussi convivial que l'apéritif.
Repas familiaux : ce cépage fait l'unanimité, c'est donc une valeur sûre à servir lors d'une grande tablée.
Occasions spéciales : le Pinot Noir produit de grands vins qui peuvent être dégustés lors d'occasions spéciales.
Soirée dégustation : le Pinot Noir peut faire l'objet d'une exploration de ses différentes facettes lors d'une dégustation entre amateurs.
Dîner gastronomique : les vins issus du Pinot Noir sont des vins de gastronomie qui sont capables d'accompagner un repas avec des mets délicats et recherchés.

Comment déguster le Pinot Noir ?

Avec quels plats accorder le Pinot Noir ? Nos conseils !

Le Pinot Noir est un cépage rouge qui offre une expérience de dégustation unique et qui peut être un excellent compagnon pour de nombreux mets. Charcuterie, viandes en sauce peu relevée, viande grillée, viande au goût prononcé de gibier, champignons sauvages, truffe (à maturité), fromage affiné et même dessert, le Pinot Noir met en valeur des mets de caractère, simple ou de gastronomie.

Voici quelques recommandations :

Pinot Noir et terrine de volaille aux herbes : la texture fondante de cette terrine épicée se marie bien avec le fruit et les notes d'épices du vin.
Pinot Noir et tataki de veau : la pureté du Pinot Noir se plaît avec la fraîcheur de cette entrée.
Pinot Noir et bœuf bourguignon : un accord traditionnel qui reste une valeur sûre, surtout avec un Pinot Noir bourguignon.
Pinot Noir et caille farcie aux champignons : la chair tendre et les notes de sous-bois de la farce aux champignons vont parfaitement avec les tanins soyeux et les notes de sous-bois que développe le Pinot Noir.
Pinot Noir et burger maison : la structure charnue et gourmande du Pinot Noir est parfaite avec la générosité d'un burger gastronomique fait maison.
Pinot Noir et Saint-Nectaire : le vin rouge n'est pas souvent privilégié pour un accord avec le fromage, mais la finesse du Pinot Noir s'y prête très bien.
Pinot Noir et clafoutis : les notes de fruits rouges du Pinot Noir font écho à ce dessert où la cerise est mise à l'honneur.

À quelle température servir le Pinot Noir ?

Selon le style de Pinot Noir, la température de service peut varier. Pour un Pinot Noir sur le fruit et la fraîcheur, vous pouvez le déguster à une température comprise entre 14 et 16 degrés. Pour un Pinot Noir plus complexe ou plus vieux, préférez une température comprise entre 16 et 18 degrés.

Comment conserver le Pinot Noir ?

Chez Vinatis, on vous guide pour savoir si chaque cuvée est prête à boire ou s'il est possible de la garder en cave. Le Pinot Noir est généralement un cépage qui permet au vin de vieillir, cela dépend souvent du millésime, si un élevage en fût de chêne a été effectué. Pour conserver votre bouteille de Pinot Noir, il est important de conserver la bouteille couchée, à l'abri de la lumière, dans un endroit avec peu de variations de température.

Le meilleur du Pinot Noir sur Vinatis

Quel prix pour une bouteille de Pinot Noir ?

Chez Vinatis, on soigne notre gamme avec des cuvées pour toute occasion : vous trouverez des vins de qualité en exclusivité à petit prix autour des 7 euros pour une consommation plus régulière, mais aussi de Grands Vins de terroirs et millésimes d'exception affichant des prix pouvant passer le millier d'euros selon la contenance. Assurez-vous de bénéficier d'un prix juste, d'une sélection pour tous les budgets et d'offres tout au long de l'année !

Vinatis, votre caviste en ligne pour choisir votre Pinot Noir

Sur Vinatis, chaque fiche produit est accompagnée de notes de dégustation, de suggestions d'accords, de conseils de service pour profiter pleinement de votre dégustation ! Suivez les notations de la presse spécialisée affichée en récompense sur les fiches produit, mais aussi les avis clients qui reflètent nos meilleures ventes. Notre sélection est conçue pour vous faire découvrir la richesse de chaque région viticole où le Pinot Noir se révèle avec brio : tous les styles pour tous les goûts !

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