Le Tavel

Origine fortuite de la vinification

Situé sur les coteaux de la rive droite de la vallée du Rhône, au nord-est de Nîmes, le vignoble de Tavel est réputé depuis des siècles pour ses vins à la fois riches et élégants. Les 960 hectares de l’appellation, née en 1936, se répartissent sur divers terroirs de lauze, sable et galets.

Ils influent sur les vins en leur apportant richesse aromatique, élégance ou couleur et charpente.

La première appellation « rosé » de France peut se composer de 9 cépages rouges et blancs, mais aucun ne doit dépasser 60% de l’assemblage : la syrah, le grenache, le mourvèdre, le carignan, et le cinsault sont des classiques du Sud auxquels la clairette, le pic-poul, le bourboulenc et le rare calitor donnent de l’originalité.

Comment le servir ?

Assez vite de préférence, dans les 2 ans après sa mise en bouteille. Servez dans des verres à pied, vers 11-12°C, la bouteille placée dans un seau à glace.

Accords mets / vins

Poissons grillés, bouillabaisse, aïoli, charcuteries, poulet froid, tomates farcies, salade niçoise, navarin d’agneau, tartares de viande ou de poisson, brochettes d’agneau, fromages de chèvre.