Que boire avec un guacamole ?

Recette à base d'avocat, de piment frais, de coriandre, d'oignon, de tomates et de jus de citron, le guacamole est une préparation extrêmement simple à réaliser. Ce classique de la cuisine mexicaine, plus précisément d'origine aztèque a traversé époques et frontières pour devenir un mets des plus cuisinés à travers le monde.

Au Mexique, on le retrouve dans les plats typiques : tacos, quesadillas, tamales... En France, le pays de l'apéritif par excellence, on le savoure avant de passer à table, avec les fameuses chips de maïs croquantes. Un délice pour les végétariens et ceux qui vouent un véritable culte pour l'avocat, car oui, il existe un véritable engouement pour ce fruit. Difficile de lui résister... le guacamole fait toujours l'unanimité à l'apéritif !

Les vins des régions méridionales révèlent suffisamment d'intensité pour tenir tête au piment, tandis que leur côté fruité contribue à relever les saveurs exotiques du condiments. Provence, Languedoc-Roussillon, Rhône, Sud-Ouest, Corse, on mise donc sur les saveurs du Sud avec des rosés d'apéritifs assez puissants et vineux, comme un Tavel AOC ou un assemblage de Mourvèdre.

Souvent utilisé pour enrichir d'autres cépages, le Mourvèdre entre dans la composition de vins rosés, il en prolonge la fraîcheur et enrichit les arômes. Il donne des vins longs en bouche, charnus, solides et ayant une bonne aptitude de garde, à l'instar du Bandol dont il est le roi de l'appellation.

Tanniques, structurés, aromatiques et riches en alcool, ces vins rosés offrent des arômes de fruits noirs, de poivre, des notes de laurier, de garrigue et de fines saveurs d'épices. On optera donc pour la vigueur des Bandol AOC qui proviennent de la saignée du Mourvèdre. Ces vins épicés, structurés, plus puissants que les autres rosés de Provence conviennent pour les cuisines pimentées.

La richesse et la texture crémeuse de l’avocat se marient parfaitement avec la fraîcheur et la structure de ce rosé.

Le vin, aux notes de fruits rouges mûrs et à la minéralité délicate, équilibre la légère acidité et le gras du guacamole, offrant une expérience harmonieuse en bouche. Chaque bouchée de guacamole révèle de nouvelles nuances dans le vin, et chaque gorgée de Bandol fait ressortir la rondeur des saveurs de l’avocat et des assaisonnements.

Continuons notre tour de France des rosés en passant par la Vallée du Rhône. Le côté vineux d'un Tavel AOC saura soutenir les saveurs relevées du guacamole. Ces vins au caractère affirmé, riches en alcool sont puissants au nez comme en bouche, suffisamment pour flatter le palais sans le fatiguer. Moment de fraîcheur assuré !

Ne quittons pas la région sans mentionner ce Tavel joliment texturé : une exquise cuvée créée par le Château d'Aqueria qui a eu raison de jouer sur l'assemblage de sept cépages : Grenache, Clairette, Cinsault, Mourvèdre, Syrah, Bourboulenc et Picpoul pour nous offrir un rosé remarquable.

Les pieds dans l'eau oui... D'ailleurs traversons la Méditerranée pour la Corse. Entre deux chips de guacamole, vous nous direz des nouvelles de 100% de Nielluciu, l'un des cépages traditionnels corse, des plus riches en tannins pour garantir en bouche une belle fraîcheur aromatique, légèrement épicée. Bref, une petite bombe de fruit fraîche et gourmande, parfaite pour un apéritif guacamolesque !

Le Sauvignon donne des vins aromatiques marqués par des notes d'agrumes et de menthe qui se marient très bien avec l'avocat. La minéralité tranche avec le gras de l'avocat. Cépage qu'on retrouve aussi dans le terroir de l'Entre-Deux-Mers. Ces vins secs et aromatiques possèdent un équilibre naturel qu'ils doivent à l'assemblage du Sauvignon à la délicatesse de la Muscadelle et du Sémillon.

Cela donne des vins plutôt fruités, légers, nerveux avec parfois une touche exotique. Nos experts vous proposent une cuvée expressive, ronde, souple et d'une belle longueur. Fraîcheur désaltérante assurée !

Considéré comme la signature des vins blancs argentins, le Torrontés se caractérise par ses arômes intenses de fruits tropicaux et de fleurs blanches. On le compare d'ailleurs au Gewurztraminer. L'ensoleillement donne des vins avec un degré d'alcool moyen qui sont à boire jeunes afin de conserver la fraîcheur et les arômes variétaux.

Pour cela, il n'y a pas de passage en barrique. Nos experts ont choisi une cuvée aux arômes très fleuris. Des parfums de citron, de pêche et de jasmin viennent bousculer agréablement votre palais. Attaque en bouche très fraîche et une finale persistante, c'est ce qu'on recherche avec le guacamole.