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Bruschetta maison
&
Grillo Sicilia DOC

Direction la Sicile avec cet accord mets/vin saveurs de la mer idéal en apéritif dînatoire. L'occasion de découvrir ou redécouvrir le cépage sicilien par excellence : Le Grillo.

Préparation : 15 mn | Cuisson : 15 MN | Pour : 4 personnes

bruschetta di mare

  

RECETTE

ingrÉdients

-  1 gros pain de campagne
- 500 gr de petites crevettes
- 1 tomate
- 150 gr de ricotta
- 1 bouquet de basilic
- 1 gousse d'ail
- Piment d'Espelette
- Câpres en saumure
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre

Préparation

1. Coupez le pain en 8 tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur.
2. Badigeonnez-les d'huile d'olive.
3. Rincez une vingtaine de câpres à l'eau puis égoutter-les.
4. Coupez la tomate en dés en ne gardant que la chair. Faites-la revenir 5 mn dans une poêle.
5. Ajoutez les crevettes décortiquées et poursuivez la cuisson 10 mn. Salez, poivrez et remuez.
6. Toastez les tranches de pain sur chaque face dans une poêle.
7. Frottez-les avec l'ail épluché.
8. Tartinez de ricotta.
9. Garnissez de la préparation de crevettes.
10. Ajoutez une pincée de piment d'Espelette. Agrémentez de basilic ciselé et de câpres.

Vin sicilien

POUR SUBLIMER CE PLAT :
Le charme d'un vin blanc sicilien


Ces tartines de pain grillé sont un incontournable en été. Un hors d'oeuvre italien parfait en apéritif dînatoire. Dans la botte, la bruschetta est considérée comme la star des antipasti, néanmoins, autrefois, elle constituait le repas complet des paysans qui grillaient le pain au feu de bois. Avec le temps, ce "repas du pauvre" a été revisité selon les régions, les principaux ingrédients restant le pain, la tomate et l'huile d'olive. De manière épurée, la bruschetta est même la meilleure manière de goûter une bonne huile d'olive extra. Arrosée d'un filet d'huile, elle mêle simplicité et gourmandise. Humm, on s'y voit déjà !

La variante que nous proposons met à l'honneur la bruschetta façon saveurs de la mer.

Pour l'accompagner, nos experts vous emmènent directement en Sicile avec un vin blanc traditionnel issu d'un cépage insulaire capable de supporter de très fortes températures, le Grillo.

Ce cépage est davantage plébiscité par le marsala dont il sert à l'élaboration, ce fameux vin sucré local se mariant avec les desserts. Tout aussi traditionnellement, la dénomination Sicilia DOC propose elle, une vinification du Grillo en vin blanc sec, un héritage de l'art de la viticulture sicilienne.

Particulièrement recommandé avec les fruits de mer, il matche parfaitement avec notre recette ! Un accord gastronomique qui vous fera voyager cet été tout en restant sous votre parasol : Avec ses notes fruitées et herbacées intenses, le Grillo est souple et léger. La cuvée proposée par nos experts est des plus équilibrées :

Cuvée proposée : GRILLO - FEUDO ARANCIO

Belle robe pâle brillante, il dévoile au nez de subtils arômes de fruits blancs et tropicaux. Bouche fraîche et douce, il garantit de belles saveurs originales. Ce n'est pas un hasard si les vins siciliens se retrouvent sur les meilleures tables du monde !

Accords mets/vins cuisine italienne

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