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MONBAZILLAC Idéal à l’apéritif ou sur un dessert, ce vin liquoreux fruité s’accorde également avec la cuisine sucrée-salée. Le Monbazillac vient de la rive gauche de la Dordogne, au sud de Bergerac. Le vignoble s’étend sur 3600 hectares. Ce célèbre vin liquoreux promu par les Hollandais au 17ème siècle, est tiré de 3 cépages  (sémillon, sauvignon, muscadelle) vinifiés tardivement et par tries successives, auquel la pourriture noble (Botrytis cinerea) a donné ce gout unique, cette couleur d’or et cette puissance étonnante. Sans oublier une teneur en sucre supérieure à 45 g/litres, mais souvent de plus de 100 grammes et plus. Depuis 2010, le « monbazillac sélection de grains nobles » comprend au minimum 85 g de sucre, mais en réalité fréquemment davantage. En principe, ce vin se boit au bout de 2 ou 3 ans, mais peut vieillir jusqu’à 15-20 ans ou plus avec bonheur en développant des notes exotiques et épicées. Service :Servez-le dans un verre à vin ou dans un verre à porto s’il accompagne un dessert, bien frais (8-9°C). Vous pouvez aussi l’utiliser comme base dans les cocktails.Accords mets vins :Feuilletés au roquefort, rillettes d’oie, foie gras, melon, langoustines à la vanille, gambas au piment d’Espelette, curry de volaille, plats sucrés-salés, poulet rôti, fourme d’Ambert, desserts aux fruits, crème brulée, galette des rois, fraisier, petits fours aux amandes. Description :Robe : doré intense, brillante et lumineuse, elle fonce avec le temps.Nez : fruits blancs, fleurs blanches, miel, agrumes, abricot sec et mirabelle confite.Bouche : riche et douce, mais avec une finale franche et fraiche, mais longue.