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AUXEY DURESSES AOC

Vignoble de la Côte de Beaune

Le vignoble de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or, donne naissance à de grands vins à la renommée historique et internationale, dont l'Auxey-Duresses.
Au cœur de la Côte de Beaune, le long de la route des Grands Crus, l’appellation Auxey-Duresses se situe entre Meursault et Monthelie. L'AOC Auxey-Duresses est une appellation Village de la Côte de Beaune qui existe depuis 1937. Ancienne dépendance de l’abbaye de Cluny, le village d’Auxey-Duresses est un lieu où la vigne est plantée depuis la période celte et gallo-romaine. Les vignobles s'étendent sur environ 150 hectares de vignes classées en Premier Cru entre Pinot Noir et Chardonnay. Exposées Est et Sud-Est, les vignes sont implantées sur des sols caillouteux et argilo-calcaires, avec une grande présence de marne. Les vins d'Auxey-Duresses séduisent par leur équilibre et leur richesse aromatique. D’une robe éclatante, les vins rouges d'Auxey-Duresses mêlent harmonieusement des arômes fruités à des notes florales. Raffinés, vifs et gourmands, les vins blancs révèlent des notes de biscuit et de pierre à fusil. Au fil des années, ces premiers crus de Bourgogne gagnent en rondeur et en générosité.

ON DÉGUSTE ? ACCORDS METS & VIN : Lire la suite...

carte du domaines vitiole

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BOURGOGNE AUXEY-DURESSES AOC

ON DÉGUSTE ?

vin rouge

VIN ROUGE SEC

Oeil : Profond et lumineux, ce vin présente une belle robe rubis vif.

Nez : Le bouquet aromatique est marqué par des notes de pivoine, de fruits rouges (cerise, groseille) et de fruits noirs (cassis, mûre). À maturité, ce vin développe des arômes de sous-bois et d'épices, sur des nuances animales.

Bouche : Souple et frais en attaque, le palais se révèle fin, soutenu par des tannins élégants. La finale est longue.

Service : 15-16 °C

Capacité de garde : 5 à 10 ans

vin blanc

VIN BLANC SEC

Oeil : Ce vin présente une belle robe brillante, d'un jaune paille, clair et cristallin.

Nez : Au nez, le bouquet se montre frais et distingué, avec des notes de fleur blanche sur des nuances citronnées.

Bouche : En bouche, on note un bel équilibre entre gras et fraîcheur qui en fait un vin racé, fin et élégant.

Service : 12-14 °C

Capacité de garde : 3 à 5 ans


ACCORDS METS & VINS

vin rouge

VIN ROUGE SEC

Les vins rouges Auxey-Duresses s'accordent parfaitement avec des mets de qualité et en particulier avec des viandes à chair fine et tendre telles que le veau, l'agneau, le lapin ou une volaille. Côté fromage, Brillat-Savarin ou Saint-Nectaire seront de délicieux compagnons de ce vin puissant et charpenté.

vin blanc

VIN BLANC SEC

Les vins blancs Auxey-Duresses se marient de manière exemplaire avec les produits de la rivière ou des marais comme le brochet, le sandre ou encore les escargots ou les cuisses de grenouilles. Côté fromage, il viendra parfaitement équilibrer la force d'un Livarot, de l'Epoisses ou d'un Bleu des Causses et même le Roquefort.


À RETENIR

PREMIER CRU DE BOURGOGNE

L'AOC Auxey-Duresses est une appellation Village du vignoble de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Si la majorité des vins d’Auxey-Duresses sont produits en appellation Village, 9 climats sont classés Premier Cru en rouge comme en blanc :

  • Bas des Duresses
  • Climat du Val
  • Clos du Val
  • La Chapelle
  • Les Bréterins
  • Les Duresses
  • Les Ecussaux
  • Les Grands Champs
  • Reugne

Le nom de l’appellation d’origine contrôlée Auxey-Duresses peut être suivi du nom d’un des 9 climats classés 1er Cru.

LE PAYS DU PINOT NOIR

À quelques kilomètres au sud-ouest de Beaune, cette AOC de Bourgogne produit des vins rouges et des vins blancs à partir des deux cépages emblématiques de la région : le Pinot Noir et le Chardonnay. L'appellation est célèbre pour ses vins blancs d'une grande finesse, mais produit principalement des vins rouges. En effet, les vins rouges représentent environ 70% de la production d’Auxey-Duresses. La Côte de Beaune, véritable terroir du Pinot Noir réunit toutes les conditions idéales à la culture de ce cépage, pour pouvoir s’épanouir pleinement et exprimer ainsi toute sa complexité.

VIN BLANC COMME VIN ROUGE : ILS SUBLIMENT LES METS LES PLUS ÉLABORÉS

Les vins blancs comme les vins rouges de l'AOC Auxey-Duresses s’accordent à merveille avec une cuisine raffinée et séduisent les amoureux de la gastronomie française. Si le blanc est parfait avec les poissons de rivière ou une volaille, le rouge accompagne avec délicatesse des mets de qualité et en particulier des viandes à chair fine. Ces vins de Bourgogne, moins corsés, un peu plus précoces et surtout plus abordables que leurs prestigieuses appellations voisines permettent des accords gastronomiques subtils et élégants.

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