VOLNAY AOC

Vignoble de la Côte de Beaune

Amateurs de grands vins de Bourgogne ? Le vignoble de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or, donne naissance à de grands vins à la renommée historique et internationale, dont le Volnay. Au centre de la Côte de Beaune, l’AOC Volnay, située entre Pommard au Nord et Meursault au Sud, est une des appellations les plus réputées de la Bourgogne. Le vignoble de Volnay produit uniquement un vin rouge à base de Pinot Noir, le cépage phare de la Bourgogne. Cette AOC Village ne possède pas de Climat classé en Grand Cru, en revanche plus de la moitié de l'appellation est en Premier Cru grâce à ses 30 Climats. Les vins se distinguent par leur finesse, leur côté chaleureux, parfumé et délicat qui leur donne un côté très féminin. Même si ces vins n'ont pas la longévité des très Grands Crus de Bourgogne, ils ne manquent pas de capacité de garde. Ces vins comptent parmi les plus grands de Bourgogne et accompagneront tous les moments d’exception et les plats sophistiqués. L'appellation est parfaitement mise en valeur au sein de plusieurs domaines, tels que la Maison Louis Jadot, le Domaine Louis Latour, le Domaine Olivier Leflaive ou encore le Domaine Bouchard Père et Fils. Découvrez cette appellation bourguignonne de caractère.

ON DÉGUSTE ? ACCORDS METS & VIN : Lire la suite...

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VOLNAY

ON DÉGUSTE ?

VIN ROUGE SEC

Oeil : Ce vin rouge présente une magnifique robe rouge vif, à l'éclat brillant, qui peut tendre jusqu'au grenat foncé.

Nez : Le Volnay dévoile des arômes légers de fraise ainsi que des notes fleuries et végétales comme la rose ou la violette. À l'aération, on retrouve également de fines touches de fruits rouges (framboise et la groseille) ainsi que des fruits noirs (mûre).

Bouche : En bouche, c'est un vin léger et fuité qui vous séduira. Le Volnay Premier Cru a tendance à être plus concentré et plus élégant que le Volnay, néanmoins ces nuances varient beaucoup en fonction des années et des domaines.

Température de service : 15-16°C.

Capacité de garde : 3 à 8 ans.

ACCORDS METS & VINS

VIN ROUGE SEC

Souple et d’une grande intensité aromatique, le Volnay se marie parfaitement avec de la viande et accompagne naturellement les plats sophistiqués, tels qu’une belle volaille rôtie ou un gibier à plumes cuisiné rôti ou en civet. Il trouve également sa place avec un couscous ou un tajine. Côté fromage, privilégiez le Brie, le Reblochon ou encore le Camembert.

À RETENIR

PREMIER CRU DE BOURGOGNE

Volnay est une des appellations les plus réputées de la Côte de Beaune. Si le vignoble de Volnay ne compte pas de Grands Crus, plus de la moitié de sa superficie est classée Premier Cru, dont certains se rapprochent des plus grands vins de Bourgogne . Le climat Santenots, classé en premier cru, est le seul de l’appellation Volnay produit sur la commune voisine de Meursault. Seuls les vins rouges peuvent être produits sous l’AOC Volnay. On compte 30 climats classés en Premier Cru, parmi les plus connus :

Clos des Ducs
Clos de la Barre
Les Caillerets
Taille Pieds
Clos de la Bousse d'Or
Clos de la Chapelle
Lassolle

LE PAYS DU PINOT NOIR

L'appellation Volnay est réputée pour produire des vins doux, délicats et élégants du sud de la Côte d'Or. Le vignoble avoisine celui de l'AOC Pommard sur des pentes bien exposées à l'Est et abritées des vents froids. L'appellation est célèbre pour ses vins d'une grande finesse, et produit uniquement des vins rouges à base de Pinot Noir, le cépage phare de la Bourgogne. La Côte de Beaune, véritable terroir du Pinot Noir réunit toutes les conditions idéales à la culture de ce cépage, pour pouvoir s’épanouir pleinement et exprimer ainsi toute sa complexité.

UN VIN ROUGE ÉLÉGANT, D'UNE GRANDE FINESSE

Volnay, grand vin rouge de Bourgogne, est produit sur un des terroirs les plus célèbres de la Côte de Beaune. Appréciée depuis toujours pour sa finesse, sa sève et son bouquet aromatique de violette, de groseille, de cerise et d'épices, l'appellation Volnay est souvent présentée comme un vin rouge de Bourgogne très élégant. Une certaine précocité et un goût franc permettent aux amateurs de déguster ces vins rouges dans leur jeunesse, mais ils ne manquent pas de capacité à la garde. Réputés pour être des vins dotés d'une certaine finesse, les Volnay n'en demeurent pas moins des vins de caractère et racés, à la riche palette aromatique. Ce grand vin d'exception mettra à l'honneur une cuisine raffinée pour célébrer les grandes occasions et s'accordera parfaitement avec des plats de haute gastronomie. Tous les grands évènements s’accompagnent d’un grand vin !