Halloumi grillé & Bergerac sec

1. Dans un plat à bords hauts, disposez l'halloumi coupé en tranches épaisses et les poivrons coupés en lamelles. Parsemez de thym.
2. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus des citrons, le miel et l'ail écrasé. Salez, poivrez.
3. Versez la marinade dans le plat et retournez fromage et légumes pour bien les enrober. Couvrez et laissez reposer 2h au frais.
4. Lors du barbecue, grillez les lamelles de poivron 10 min en les retournant.
5. Grillez ensuite l'halloumi 5 min environ de chaque côté en badigeonnant régulièrement de marinade.
6. Dressez dans l'assiette avec quelques feuilles de basilic.

Suggestion d'accompagnement : Pain grillé, salade verte et graines de sésame

Ce fromage venu tout droit de Chypre garde sa texture à la cuisson. Coupé en tranches épaisses, on peut le griller pour le plus grand plaisir des amateurs barbecue. Il est primordial de ne pas employer d’huile lorsque l’on fait frire ou griller l’halloumi, car cela ferme le fromage et empêche les sucres de sortir. Le fromage perd alors sa saveur caramélisée. Avec un soupçon de miel, tous les arômes de fleurs explosent en bouche. Un régal !

Pour accompagner l'assiette, nos experts vous proposent un vin blanc sec du Sud-Ouest. À base de Sémillon, de Sauvignon et de Muscadelle, les Bergerac développent un bouquet délicat et une vivacité agréable et s'accordent à merveille avec les fromages de chèvre. Frais, vifs, aromatiques et délicieusement bouquetés, ces vins blancs secs à la robe pâle se distinguent par leur attaque nerveuse et leur bonne longueur en bouche.