Mas Amiel

Le vignoble du Mas Amiel bénéficie d'une situation géographique privilégiée. Protégé au nord par la chaîne des Corbières, au sud par les premiers contreforts des Pyrénées, et dominé par l'impressionnante ruine de l'ancienne citadelle cathare de Quéribus, le domaine profite d'un microclimat unique en France : 260 jours de soleil par an et seulement 370 mm de pluie.?Les 150 hectares du domaine se répartissent en 130 parcelles distinctes. Cette mosaïque de terroirs, principalement composée de schistes et de calcoschistes, confère aux vins du Mas Amiel leur caractère si particulier. La spécificité de ces sols offre une régulation thermique idéale aux vignes : ils emmagasinent la chaleur durant la journée pour la restituer pendant la nuit, tout en assurant un bon drainage des rares précipitations.
Cette diversité des terroirs, couplée à l'altitude variable des parcelles (certaines culminant à 433 mètres), permet d'élaborer une large gamme de vins à la personnalité affirmée.

Le Mas Amiel possède un conservatoire de vieux cépages autochtones dont certains grenaches qui datent de 1914.
Le grenache noir est le cépage roi du vignoble, dont il représente environ 70 %. Parfaitement adapté au terroir méditerranéen et aux conditions climatiques parfois extrêmes de la région, il produit aussi bien les vins rouges secs que les vins doux naturels du domaine. Il cohabite harmonieusement avec le Grenache gris et le Grenache blanc, le Carignan, le Lladoner Pelut (mutation naturelle du Grenache noir), le Macabeu, la Syrah, mais encore et bien sûr les célèbres Muscats à Petits Grains et Muscats d'Alexandrie, qui signent certains des vins doux de la Maison.

Connu pour son savoir-faire viticole et œnologique hors pair, le Mas Amiel s'est toujours inscrit dans une recherche constante d'excellence. Depuis 2017, le domaine est certifié en agriculture biologique et biodynamique (certification Biodyvin). La vendange, réalisée manuellement, est suivie d'un double tri méticuleux des grappes sur tapis et table vibrante, afin de ne conserver que les fruits les plus intacts.
Pour élaborer les nectars sucrés qui ont fait sa renommée, le domaine perpétue la technique ancestrale du mutage, inventée en 1285 par Arnaud de Villeneuve. Cette méthode consiste à ajouter de l'alcool au moût pendant la fermentation pour stopper celle-ci et conserver une partie des sucres naturels du raisin. Le Mas Amiel a développé un savoir-faire unique dans la détermination du moment idéal pour réaliser le mutage, permettant d'obtenir des vins parfaitement équilibrés.Pour élaborer les vins secs, chaque parcelle est vinifiée séparément, sans ajout de soufre, dans des cuves inox thermorégulées ou des cuves béton. Les levures indigènes sont privilégiées. Les vins sont ensuite élevés dans de petits foudres permettant une micro-oxygénation douce et naturelle, favorisant ainsi la complexité aromatique et la finesse des tanins.
L'une des particularités du domaine est son parc à bonbonnes de verre, spectaculaire alignement de grandes dames-jeannes de 60 litres situées à l'extérieur. Les vins destinés à devenir des Maury oxydatifs y passent une année entière, subissant les variations climatiques qui leur confèrent leurs arômes si caractéristiques. Ils poursuivent ensuite leur vieillissement dans d'impressionnants foudres datant de 1890, certains pendant 15, 20, 30 ans ou davantage.

Le Mas Amiel produit trois grandes familles de vins qui reflètent toute la diversité de son terroir et de son savoir-faire : les vins doux naturels, qui se divisent entre les vins réductifs et les vins oxydatifs ; les vins secs rouges, dont la gamme a largement été développée par Olivier Decelle ; et les vins blancs et rosés, particulièrement réputés pour leur fraîcheur et leur complexité aromatique.

Le Mas Amiel Vintage : l'icône des vins doux naturels de Maury

La cuvée Vintage est l'expression ultime du savoir-faire du Mas Amiel en matière de vins doux naturels. Déclinée en blanc et en rouge, elle est issue - dans sa version pourpre - d'un assemblage de parcelles sélectionnées de Grenache Noir (100%). Élevé en milieu réducteur (à l'abri de l'air) pendant environ 10 mois, ce vin séduit par son nez de fruits rouges, sa texture soyeuse et son équilibre entre rondeur et fraîcheur. De tous les vins doux naturels du Roussillon, il se distingue par sa jeunesse éclatante, sa puissance maîtrisée et sa capacité à sublimer les accords avec le chocolat. C'est la valeur sûre des VDN de la région.

Les vins secs du Mas Amiel : une révélation roussillonnaise

Depuis l'arrivée d'Olivier Decelle à la tête du domaine en 1999, le Mas Amiel a considérablement développé sa gamme de vins secs, principalement sous les appellations Maury Sec (créée en 2011) et Côtes du Roussillon. Issus des mêmes terroirs d'exception, ces vins expriment une autre facette du potentiel viticole de la propriété.
Parmi les cuvées emblématiques, Initial (AOP Maury Sec), assemblage de Grenache, Carignan et Syrah sélectionnés sur les parcelles les plus fraîches du vignoble, offre un style franc et séduisant, particulièrement recommandé pour les amateurs de vins rouges de caractère.

Les vins du Mas Amiel offrent une versatilité remarquable à table, permettant des accords classiques ou plus audacieux. Ainsi, les vins oxydatifs (15, 20, 30 ans d'âge) se marient à merveille avec les fromages puissants (bleus, comté affiné), le foie gras ou certains desserts aux fruits secs, tandis que la célèbre cuvée Vintage sublime un magret de canard aux cerises ou un dessert au chocolat noir. Côté vins secs, les rouges initient de beaux mariages avec les viandes grillées, les gibiers, les tajines et autres plats méditerranéens aux épices douces. Quant aux vins blancs et rosés, ils subliment les poissons grillés, les fruits de mer et les fromages de chèvre. Leur fraîcheur et leur minéralité en font des vins de gastronomie à part entière.

L'histoire du Mas Amiel débute en 1816, lorsque Raymond Étienne Amiel, ingénieur des Ponts et Chaussées, remporte lors d'une partie de cartes un domaine de 10 hectares alors appelé "Domaine des Goudous", appartenant à l'évêque de Perpignan. Ce coup du sort marque la naissance d'une aventure viticole exceptionnelle.
À la fin du XIXe siècle, alors que le phylloxéra ravage le vignoble français, Camille Gouzy, négociant visionnaire, s'associe avec le fils Amiel pour replanter le domaine avec des vignes américaines résistantes. Il fait construire sur le Mas une cave dotée d'une vingtaine de foudres de chêne d'une capacité totale de 7 000 hectolitres, posant ainsi les bases d'une production d'envergure. Sa réputation franchit les frontières et, lorsque le Portugal est à son tour frappé par le phylloxéra, Camille Gouzy est invité à replanter le vignoble dans la vallée du Douro.?Le domaine passe ensuite entre les mains de la famille Dupuy qui développe sa renommée jusqu'en 1997, date du décès du dernier fils, Charles Dupuy. Au fil des décennies, le Mas Amiel s'affirme comme un producteur de vins doux naturels de premier plan, contribuant significativement au rayonnement de l'appellation Maury.

En 1999, le Mas Amiel entre dans une nouvelle ère, avec l'acquisition du domaine par Olivier Decelle, ancien président de Picard Surgelés. Tombé amoureux de ces terres sauvages lors d'une visite un jour de tramontane, il décide de relever un défi audacieux : redonner au Mas Amiel une stature internationale et développer une gamme de vins secs qui témoigne de l'incroyable potentiel du domaine. Un quart de siècle plus tard, Mas Amiel est mondialement connu pour ses vins doux naturels d'exception et se démarque tout autant pour ses grands vins secs du Roussillon.

Les vins du Mas Amiel se distinguent non seulement par leur qualité exceptionnelle mais aussi par leur accessibilité. Sur Vinatis, les bouteilles du Mas Amiel sont proposées dans une fourchette de prix allant de 15 à 170 €, selon la cuvée, le millésime et la rareté du vin.?En sec, la cuvée Initial est disponible à moins de 20 € et constitue un excellent choix pour découvrir le domaine ou pour offrir un vin qui sort des sentiers battus. Pour un amateur de terroirs méconnus, par exemple, Initial présente l'intérêt de faire découvrir l'AOC Maury sec, encore peu médiatisée.?Côté vins doux, la cuvée Vintage, dont le prix se situe entre 20 et 25 €, offre un excellent rapport qualité-prix pour un vin de cette catégorie. Les vins oxydatifs, élevés pendant de nombreuses années, atteignent des prix plus élevés mais rappelons que la dégustation de ces nectars constitue une expérience en soi. Comptez quoi qu'il en soit une centaine d'euros pour le Millésime 1980 et pour le 40 Ans d'âge et 170 € pour le Millésime 1969, le plus vieux vin de Maury millésimé.