Les meilleurs accords mets vin du Saint-Julien

L'appellation est créée en 1936 et produit uniquement des vins rouges. Et même si l'appellation ne bénéficie pas d'un classement en Premier Cru, les vins de l'AOC Saint-Julien sont désormais connus dans le monde entier. C'est le célèbre classement de 1855 qui sacre les vins issus de cette commune et ses alentours. Au total, 11 crus sont classés : 

• Château Léoville Las Cases : un des domaines les plus prestigieux de l'appellation ; 
• Château Léoville Barton : située sur les plus beaux sommets de graves garonnaises, cette propriété dispose d'un terroir exceptionnel, désormais mythique ;
• Château Ducru-Beaucaillou : domaine reconnu qui porte ce nom en référence aux croupes de graves profondes ;
• Château Léoville Poyferré : un incontournable de l'appellation Saint-Julien ;
• Château Gruaud-Larose : sur un plateau de graves profondes, cette propriété révèle la puissance de Saint-Julien ;
• Château Lagrange : domaine dont l'histoire s'écrit depuis des siècles qui conjugue tradition et modernité ;
• Château Langoa Barton : un château emblématique aux origines irlandaises ;
• Château Talbot : un des plus grands domaines de l'appellation situé sur le plateau de Saint-Julien portant le nom de l'homme de guerre Connétable John Talbot, Comte de Shrewsbury ;
• Château Branaire-Ducru : voisin du Château de Beychevelle, c'est une propriété qui se distingue par son originalité ; 
• Château Beychevelle : château à la renommée mondiale ayant appartenu au Premier Duc d'Epernon au XVIIe siècle, personnalité si importante que les navires de la Gironde devaient affaler les voiles lorsqu'ils passaient devant la propriété. « Beychevelle » signifiant « baisse voile » en gascon. Sa cuvée iconique ? L'Amiral de Beychelle ;
• Château Saint-Pierre : une valeur sûre de Saint-Julien, devenu un des châteaux les réputés du Médoc.
• Des domaines qui ont fait l'histoire de l'appellation Saint-Julien et qui continuent de faire rayonner l'appellation à l'échelle internationale. 

Une robe rubis foncée qui développe des arômes de fruits noirs avec des notes de myrtille, de mûre ou de pruneau. Un bouquet aromatique complexe qui peut révéler des notes de vanille, de caramel, parfois de tabac et une finale sur le cuir, le sous-bois. Les vins de l'AOC Saint-Julien sont séveux, suaves avec une belle finesse. 

On dit des vins de l'AOC Saint-Julien qu'ils allient la puissance des vins de Pauillac et la finesse des vins de Margaux. Des vins réputés équilibrés entre structure tannique et élégance. 

• Les produits de la mer : les notes iodées des fruits de mer ou certains poissons gras ne font pas bon ménage avec les tannins des vins de Saint-Julien. 
• Les saveurs sucrées : la puissance des vins de cette appellation ne sublime pas les plats aux notes sucrées ou la plupart des desserts. 
• Les saveurs acidulées : les crudités, les agrumes ne sont pas mis en valeur par un vin comme le Saint-Julien. 

• Les viandes rouges : un accord de prédilection avec un vin de cette appellation, c'est une valeur sûre ! Vous pouvez déguster des viandes rouges grillées, mijotés ou en sauce ! 
• Les gibiers : au goût prononcé, le gibier est mis en valeur par la structure tannique du Saint-Julien. 
• Les champignons : des cèpes, de la truffe, des girolles, ce vin est taillé pour un accord généreux avec les champignons. 

C'est un vin à la capacité de garde exceptionnelle ! Les vins de cette appellation sont de grands vins rouges capables d'évoluer au fil du temps. 

Les vins de cette appellation, selon les millésimes et le producteur, peuvent vieillir jusqu'à 20 ans dans des conditions optimales. Une remarquable aptitude au vieillissement qui permet aux tannins de se patiner et de gagner en complexité. 

Si vous souhaitez un vin sur les fruits noirs, les fruits rouges, des notes légèrement épicées et de la fraîcheur : préférez un Saint-Julien sur sa jeunesse. 

Si vous souhaitez un vin avec de la complexité, des tannins patinés, des arômes de tabac, de cuir et de sous-bois, dégustez un Saint-Julien à partir de 7-8 ans de garde : en vous procurant certains millésimes ou en faisant preuve de patience ! 

Si l'appellation Saint-Julien ne manque pas de prestige, il est possible de trouver des bouteilles à partir de 21€ sur le site Vinatis. Pour une expérience de dégustation de haut vol, vous pouvez profiter de bouteilles de belles propriétés avec des millésimes intéressants allant jusqu'à environ 285€. 

Chez Vinatis, chaque cuvée est accompagnée d'une fiche descriptive et d'une suggestion d'accords pour profiter d'une dégustation optimale. Découvrez l'ensemble de l'appellation Saint-Julien avec une sélection panachable !