La Shiraz en Australie

Cépage le plus largement planté d’Australie, la Shiraz n’est autre que la Syrah en France. Cette variété, originaire de la vallée du Rhône, avait toute une série de synonymes au XIXe siècle, à l’époque où des pieds de vigne ont été transportés en Australie. L’un d’eux était la "scyra", devenu par mutation phonétique "shiraz". Utilisée seule ou en assemblage avec le Cabernet Sauvignon, le Grenache et le Mourvèdre, la Shiraz donne ici des vins variés en gamme, du vin de consommation courante au prestige d'un Grand Vin, dont bon nombre sont parmi les plus recherchés.

La Syrah est une variété de raisins réputée pour la production de grands vins rouges aromatiques, corsés, épicés et puissants qui bénéficient d'un beau potentiel de garde. Il figure parmi les plus grands cépages rouges et les plus emblématiques de la partie septentrionale des Côtes du Rhône. C'est où ? Les différents climats australiens conviennent très bien à ce cépage tolérant, hormis les régions les plus fraîches comme la Tasmanie. On en trouve donc dans presque toutes les régions viticoles du pays. Penfolds reste cependant l'un des domaines australiens incontournables, une véritable référence planétaire. Notons que M. Chapoutier, l'un des plus grands vignerons français a également été séduit par l'Australie !

Les différents climats australiens conviennent très bien à ce cépage tolérant, hormis les régions les plus fraîches comme la Tasmanie. On en trouve donc dans presque toutes les régions viticoles du pays. Penfolds reste cependant l'un des domaines australiens incontournables, une véritable référence planétaire. Notons que M. Chapoutier, l'un des plus grands vignerons français a également été séduit par l'Australie !

Œil : La robe est souvent très sombre, parfois violacée et intense pour les vins de garde.

Nez : Il se caractérise par des arômes de fruits noirs et rouges, frais ou confiturés, d’eucalyptus et parfois de poivre pour les vins issus des climats les plus frais.

Bouche : D’une séduction souvent immédiate, elle dévoile un fruité très mûr et très expressif. Si la densité des vins est maîtrisée, ceux-ci offrent alors une texture d’une grande finesse. Les tannins sont généralement bien intégrés, rarement austères et ne masquant pas le fruit. Les meilleurs vins vieillissent très bien et leur longueur peut être impressionnante.

Température de service : 16 - 18°C.

Potentiel de garde : 1 à 30 ans.

On l'ouvre avec quoi ? Viandes rouges (agneau) rôties, volailles, gibier, plats en sauce.