Connaissez-vous bien la Maison Ricard ?

Dans le Marseille des années 1930, les liqueurs anisées clandestines et douceâtres, vont bon train. Paul Ricard, fils d’un négociant en vins rêve quant à lui d’une boisson rafraîchissante "qui réponde au goût du plus grand nombre". Il teste, mélange et fait macérer diverses plantes de Provence, des graines de fenouil ou de l’essence d’anis. Deux ans plus tard, alors qu’il n’a que 23 ans, il aboutit enfin sur cette boisson à laquelle il donne son nom et qui sera le premier long drink à la française. Le succès est fulgurant et dès 1938, les ventes atteignent plus de 2,4 millions de litres !

Le pastis Ricard c’est avant tout un voyage de saveurs et de parfums. De la badiane de Chine ou anis étoilé -l’ingrédient principal- à la réglisse du Moyen-Orient pour la couleur jaune, en passant par les diverses plantes aromatiques de Provence, les essences sont soigneusement sélectionnées et les plantes cueillies à la main, séchées au soleil et distillées une première fois sur place. Outre la qualité incontestable des matières premières de cette boisson, le pastis Ricard s’enorgueillit de voir sa recette maintenue secrète depuis les années 30. Un mystère qui perdure et participe à l’image de cette boisson mythique. Ce pastis, idéal pour se désaltérer lors des journées et soirées d’été, se boit très frais selon un rituel à ne pas prendre à la légère : un volume de pastis pour cinq volumes d’eau, puis un glaçon afin de libérer tous les arômes de l’essence d’anis.Tant que le rituel est maintenu, libre à vous de plus ou moins doser le Ricard, ou de l’agrémenter avec des sirops ou jus de fruits pour de savoureux cocktail.