LADOIX AOC

Vignoble de la Côte de Beaune

L’AOC Ladoix, située au Nord de Beaune, est implantée sur le territoire de la commune de Ladoix-Serrigny, en Côte d'Or. Elle comporte 11 climats classés en Premier Cru et les appellations Ladoix et Ladoix Premier Cru peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d’origine. L'appellation de Bourgogne produit essentiellement du vin rouge issu de Pinot Noir et également du vin blanc à partir du cépage Chardonnay, qui rappelle le Corton et le Corton-Charlemagne, ses illustres voisins de la Côte de Beaune. Les parcelles occupent le versant Sud et le piémont de la Montagne de Corton sur des sols relativement différents. Le vin rouge est rond et structuré avec un bouquet de framboise, de cerise et de fruits mûrs. Il ravit le palais avec une longue finale toute en délicatesse. Le vin blanc délivre, lui, un bouquet d'arômes de prune, de pomme mûre, de coing et de figue. Vif et ferme, il reste équilibré en bouche et se boit jusqu'à quatre ou cinq ans. Au fil des années, ces premiers crus de Bourgogne gagnent en rondeur et en générosité. Découvrez cette appellation bourguignonne de caractère.

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LADOIX AOC

ON DÉGUSTE ?

VIN ROUGE SEC

Oeil : Le Ladoix rouge présente une belle robe couleur cassis, presque noire aux reflets violets.

Nez : Le nez est fruité avec des arômes de framboise, de cerise à l’eau-de-vie, parfois de fruits mûrs. On retrouve aussi des notes végétales (sureau) ou épicées (girofle), de café ou de cacao.

Bouche : En bouche, le vin est rond, doté d’une belle structure tannique.

Température de service : 15-16 °C

Capacité de garde : 5 à 8 ans.

VIN BLANC SEC

Oeil : Les vins blancs de l'appellation offrent une robe dorée ou paille clair.

Nez : En bouche, c’est un vin ferme et vif qui devient plus moelleux en vieillissant.

Bouche : En bouche, c’est un vin ferme et vif qui devient plus moelleux en vieillissant.

Température de service : 12°C

Capacité de garde : 3 à 5 ans.

ACCORDS METS & VINS

VIN ROUGE SEC

Ce vin rouge, structuré aux tannins soyeux, s'accorde à merveille avec le jambon cru de Parme, le pâté en croute, le coq au vin, le bœuf bourguignon ou le lapin. Côté fromage, le Reblochon ou le Vacherin seront de délicieux compagnons.

VIN BLANC SEC

Ample et nerveux, ce vin blanc accompagne parfaitement les nuances iodées des coquillages gratinés et des fruits de mer, les poissons d'eau douce comme la truite aux amandes ou encore des plats exotiques légèrement relevés. Côté fromage, il viendra équilibrer le Bleu de Bresse ou le Comté.

À RETENIR

PREMIER CRU DE BOURGOGNE

Ladoix partage avec Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses, le privilège de produire les célèbres vins du coteau de Corton : Corton et Corton-Charlemagne. L’Appellation d’Origine Contrôlée, instituée en 1937, comporte 11 climats classés en Premier Cru, dont 3 réservés aux vins rouges, 3 aux vins blancs et 5 autorisés pour les deux couleurs.

Vins blancs : Les Grêchons, En Naget, Le Rognet et Corton.
Vins rouges : Les Buis, Les Joyeuses, Bois Roussot.
Vins rouges et blancs : La Corvée, Le Clou d’Orge, La Micaude, Basses Mourottes, Hautes Mourottes.

UN TERROIR D'EXCEPTION

L’AOC Ladoix, située au Nord de Beaune, produit des vins rouges et blancs : 70 hectares sont consacrés au Pinot Noir, contre 30 hectares pour le Chardonnay. Les vignes idéalement situées sur le coteau de Corton, sont implantées sur des sols relativement différents. On retrouve des sols argileux, rougeâtres et marneux dans les parties les plus hautes des coteaux, qui produisent essentiellement les grands vins blancs. Les mi-coteaux sont caractérisés par des sols bruns calcaires et plus caillouteux, ce qui donne des vins rouges puissants et corsés. Enfin, dans les zones les plus basses, les vins rouges sont plus fruités et plus légers. Situées à une altitude comprise entre 230 et 325 mètres, les vignes comportent des Premiers Crus disposés, où l'exposition du terroir favorise l'épanouissement du Pinot Noir et du Chardonnay.

DES VINS DE BOURGOGNE RACÉS ET ÉLÉGANTS

Les vins de l'appellation Ladoix sont des vins racés, qui dégagent de la finesse et une grande élégance. Les vins rouges offrent une belle souplesse équilibrée par des tannins fins et soyeux. Leur élégance et leur fraîcheur les rendent agréables à boire sur leur jeunesse, bien qu’ils profitent de quelques années de vieillissement. Les Premiers Crus offrent davantage de concentration et de complexité. Leur structure tannique charpentée les rend particulièrement aptes à la garde. Les Chardonnay de l'appellation Ladoix sont fermes et tendus sur la jeunesse et s’arrondissent avec le temps afin de révéler un parfait équilibre entre rondeur et fraîcheur. Les Premiers Crus issus de sols marneux présentent une grande finesse après quelques années de garde.

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