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Vin Rouge / Bordeaux / Saint-Emilion Grand Cru Classé AOC / 14,5 % vol
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CHATEAU PAVIE 2010 - 1ER GRAND CRU CLASSE B

0,75 L Vin Rouge / Bordeaux / Saint-Emilion Grand Cru Classé AOC / 14,5 % vol

Concentration Élégance Excellent millésime
"C'est vraiment exceptionnel, tant de fraîcheur, de fermeté et de concentration. Quelle puissance et élégance à la fois." - James Suckling -
La couleur est concentrée, intense. Le nez de cassis frais et mûr, apporte beaucoup d'intensité dans cette jeunesse de fruit encore bien présente. L'élevage est bien intégré, parfait et soigné. En bouche ce 2010 est franc, puissant, et évolue sur des tanins assouplis mais bien présents. Le milieu de bouche est très charnu. On retrouve une très bonne persistance aromatique, avec une finale longue et élégante. La rétro-olfaction est dominée par le fruit noir et par un raisin vendangé à haute maturité pour exprimer pleinement les capacités du terroir de Pavie. A attendre 5 à 10 ans minimum, à déguster lors de grandes occasions gastronomiques...
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CHATEAU PAVIE 2010 - 1ER GRAND CRU CLASSE B
  Classification vin
1er Grand Cru Classé B
  Millésime
2010
  Goûts
Rouge Puissant et généreux
  Par Goûts
Puissant
  A l'oeil
Robe grenat profond
  Au nez
Violette, anis, olives noires, myrtilles, notes de sous-bois et de bouquet garni
  En bouche
Corsée, riche, exotiquement opulente, texture solide, tanins veloutés. Fraîcheur audacieuse, bouche généreuse, finale longue et parfumée
  Température de service
16-18°C
  Service
En bouteille ou en carafe
  Conservation
A boire et à garder
  Jusqu'à
2045
  Accords mets-vin
Charcuterie, Viande rouge, Viande blanche, Volaille, Gibier, Fromage


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CHÂTEAU PAVIE

Etablit sur la splendide "Côte Pavie", le vignoble du Château Pavie a été planté par les romains au IVème siècle qui ont vu les premiers l'incroyable potentiel de ce terroir. L'histoire de la propriété remonte à 1850, lorsque le domaine de Pimpinelle appartenait à Mr Fayard et Chapus qui, grâce à leur travail, ont réussi à obtenir une médaille d'or à l'Exposition universelle de Paris. Moins de dix ans plus tard, il est légué à Ferdinand Bouffard, négociant bordelais qui, en vingt ans, parvient à se constituer un domaine de 50 hectares en rachetant plusieurs propriétés. Juste après la guerre, il est racheté par Albert Porte au décès de Ferdinand Bouffard. En réunissant les propriétés de M. Bouffard, il crée le Château Pavie (le nom vient d'une variété de pêche particulièrement sucré et juteuse qui poussait sur le coteau). Alexandre Valette reprend le flambeau en 1943 et réussit à le hisser au rang de Premier Grand Cru Classé B en 1955. Son petit-fils, qui avait repris le flambeau en 1957, le vend à Gérard Perse en 1998 qui en est toujours le propriétaire. Grâce à d'importants investissements tant dans le vignoble que dans la cave et à un travail supplémentaire de maturité et de précision, ce dernier a réussi à élever son domaine au rang de Premier Grand Cru Classé "A" lors de la révision du classement des vins de Saint-Emilion en 2012. La grande qualité du Château Pavie provient de son terroir exceptionnel (37 hectares plantés d'un seul tenant) composé de calcaire, d'argile et de sablo-argileux, avec plus de 80 mètres de dénivelé offrant une multitude de micro-terroirs, avec une exposition majoritairement sud, où les cépages typiques de la rive droite (Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon) atteignent une parfaite maturité. 

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