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LE DOMAINE PHARE

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SANTENAY

ON DÉGUSTE ?

vin rouge

VIN ROUGE SEC

Oeil : Le vin rouge du Santenay présente une belle robe pourpre aux reflets violets profonds.

Nez : Le nez dévoile les arômes typiques du Pinot Noir, à travers les fruits rouges et noirs (framboise, groseille et myrtille). Il laisse ensuite s’exprimer des notes épicées (poivre, cannelle), avec des nuances florales comme la violette.

Bouche : En bouche, le vin se révèle avec des notes fruitées et rondes. Structuré et charpenté, il assure une belle capacité de garde.

Température de service : 14-16 °C.

Capacité de garde : 5 à 10 ans (jusqu'à 25 ans selon les années).

vin blanc

VIN BLANC SEC

Oeil : Ce vin blanc présente une robe jaune pâle évoluant vers l'or et l'émeraude.

Nez : Le Santenay blanc s’exprime à travers des arômes de fleurs blanches et d’agrumes, très caractéristiques du Chardonnay, pour finir sur des notes d’amande et de pain grillé.

Bouche : En bouche, le Santenay exprime des notes de noisettes et de fougères. C'est un vin puissant et corsé, doté d'une belle finale.

Température de service : 12-14°C.

Capacité de garde : 5 à 10 ans (jusqu'à 25 ans selon les années).


ACCORDS METS & VINS

vin rouge

VIN ROUGE SEC

Le Santenay rouge s’accorde à merveille avec la viande comme le rôti de veau, le canard au poivre vert, le coq au vin ou encore le gibier. Côté fromage, il accompagne le Morbier, le Pont-l’Évêque.

vin blanc

VIN BLANC SEC

Élégant et fruité, le Santenay blanc se marie parfaitement avec le poisson (comme la truite aux amandes) et s'accorde également avec les fruits de mer.


À RETENIR

Un vignoble de la Côte de Beaune chargé d'histoire

Le vignoble de Santenay est installé tout au Sud de la Côte de Beaune, dans le département de la Côte d’Or, dans la région viticole de Bourgogne. Il bénéficie d’un riche passé viticole. L’appellation Santenay est officiellement reconnue en 1937, mais les origines de ce vignoble bourguignon remontent bien loin. Dès l’époque gallo-romaine, la production de vins est implantée dans la commune de Santenay. Au Moyen-Âge, les moines bénédictins jouent un rôle majeur dans le développement des vignobles de Santenay en apportant des techniques viticoles avancées permettant d’améliorer la qualité des vins. Outre sa longue tradition viticole, Santenay se démarque aussi par son patrimoine thermal. Depuis l’Antiquité, ce village est connu pour ses sources d’eaux chaudes ayant contribué à son développement social et économique. Pendant plusieurs siècles, Santenay est donc un lieu polyvalent, conjuguant à la fois l’exploitation des eaux thermales et la production de vins.

Un terroir viticole aux nuances subtiles

Située au Sud de la Côte de Beaune, l’AOC Santenay est un terroir viticole aux nuances subtiles, marqué par une diversité géologique et son climat tempéré océanique. Ses sols, composés d’argiles et de calcaires, confèrent à ses vins une grande finesse ainsi qu’une complexité aromatique remarquable. Ce vignoble s’étend sur environ 330 hectares. Les principales communes de production de l’AOC Santenay sont Remigny et Santenay. La première est implantée sur des coteaux exposés.

Une géologie diversifiée


Le terroir de l’AOC Santenay se distingue par une grande diversité géologique. Des calcaires grisâtres occupent les hauts des versants, jusqu’à plus de 400 mètres d’altitude. En descendant la pente jusqu’à 300 mètres d’altitude environ, les sols changent. Des calcaires oolithiques, de l’oolithe blanche, des marnes et des rognons de calcaires prédominent. Ces sols riches en minéraux confèrent au vin puissance et minéralité. Les vins sont de plus longue garde et généreux, plus expressifs. En complément de cette géologie diversifiée, Santenay bénéficie d’une exposition idéale du levant au midi offrant plusieurs avantages :  ensoleillement optimal favorisant la maturation des raisins, diminution des risques de propagation des maladies cryptogamiques, réduction des risques de gelées tardives au printemps.

Un climat tempéré océanique


L’AOC Santenay bénéficie d’un climat tempéré océanique, propice à la culture du vin, avec des étés doux et des hivers frais. Les précipitations y sont modérées et bien réparties, favorisant un développement optimal des vignes tout au long de l’année. Les sols marneux et calcaires de Santenay associés à son climat tempéré océanique offrent des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir et le Chardonnay. Il s’agit des deux principaux cépages utilisés pour l’élaboration des Santenay vin rouge et Santenay vin blanc.

UNE AOC CLASSÉE PREMIÈRE CRU DE BOURGOGNE

Au sein de ce vignoble de Bourgogne se trouvent des Santenay et des Santenay Premier Cru, en rouge comme en blanc. Santenay est composé de 11 Climats classés en Premier Cru. À savoir que les appellations Santenay et Santenay Premier cru sont accompagnées ou non du nom de leur Climat d’origine. Les amateurs de vins sont surtout séduits par les Premiers Crus de l’AOC qui sont recherchés pour leur souplesse aromatique, leur finesse, leur équilibre ainsi que leur capacité à évoluer avec le temps.

La Comme, Les Gravières, Beauregard, Clos Rousseau, Clos des Mouches… les Climats classés Premier Cru de Santenay


Santenay est une appellation communale de la Côte de Beaune en Côte d’Or concernant les communes de Santenay et Remigny. L’appellation Santenay, qui se déploie sur environ 330 hectares, compte 11 Climats classés Premier Cru, en vin rouge comme en vin blanc :

  • La Comme
  • Les Gravières
  • Clos de Tavannes
  • Beauregard
  • Clos Faubard
  • Clos des Mouches
  • Beaurepaire
  • Passetemps
  • La Maladière
  • Grand Clos Rousseau
  • Clos Rousseau

Élégants et structurés, les vins de Santenay Premier Cru sont très recherchés et proposent un bel équilibre entre souplesse aromatique et structure tannique.

SANTENAY, LE PAYS DU PINOT NOIR

Niché tout au Sud de la Côte de Beaune, cette AOC de Bourgogne produit des vins rouges et des vins blancs à partir des deux cépages emblématiques de la région : le Pinot Noir et le Chardonnay. Santenay est réputé pour ses vins blancs d'une grande finesse, mais produit majoritairement des vins rouges. La Côte de Beaune, véritable terroir du Pinot Noir réunit toutes les conditions idéales à la culture de ce cépage, pour pouvoir s’épanouir pleinement et exprimer ainsi toute sa complexité. Les cuvées issues de cette appellation ont acquis une belle réputation et donnent naissance à des vins rouges de caractère, à des prix abordables pour ce vignoble de renommée.

QUEL TYPE DE VIN EST LE SANTENAY ? : DE GRANDS VINS DE BOURGOGNE TRÈS AROMATIQUES

Le vignoble de Bourgogne est le berceau de prestigieuses appellations, donnant naissance à de grands vins, à la qualité exceptionnelle. L’AOC Santenay propose des vins d'une belle richesse aromatique, dont le caractère provient aussi bien des cépages que du climat. Les vins produits sous cette appellation sont réputés pour leur finesse et la complexité de leurs arômes. Ces cuvées séduiront particulièrement les amoureux de la gastronomie et trouveront parfaitement leur place lors de grandes occasions. Accessibles, les vins de Santenay sont à découvrir pour leur qualité aromatique et leur potentiel d’évolution.

AOC Santenay : quelles sont les meilleures années ?

Certains millésimes de l’AOC Santenay se distinguent par leur qualité exceptionnelle en raison des conditions climatiques favorables durant leur saison de croissance et de récolte. Parmi les meilleures années de l’appellation Santenay se trouvent 2017, 2018, 2020, 2021 et 2022.

Château de la Charrière, Domaine Roux Père et Fils : des domaines phares de Santenay

Le Château de la Charrière est l’un des domaines emblématiques de l’AOC Santenay. Ce domaine prestigieux est dirigé par Benoît et Yves Girardin. Il est connu pour ses vins de qualité supérieure, notamment le Clos Rousseau 1er Cru, un Pinot Noir riche en arômes et élégant. Le château de la Charrière s’étend sur plusieurs hectares de vignes.
Le Domaine Roux Père et Fils est aussi l’un des acteurs majeurs dans l’AOC Santenay. Cette propriété viticole se transmet de père en fils depuis sa création en 1855. S’étendant sur environ 65 hectares de vignoble, elle est répartie dans 13 villages de la Côte d’Or, de la Côte chalonnaise et des Côte de Nuits. Il convient de noter que la famille Roux a joué un rôle important dans la reconnaissance de l'AOC Saint Aubin au niveau national et international.

Santenay vin rouge, Santenay vin blanc, comment servir les servir ?

Qu’il soit blanc ou rouge, le Santenay est parfait pour apprécier les moments simples du quotidien. Ce vin d’exception se prête aussi aux grandes occasions de la vie. Pour apprécier ses qualités gustatives et aromatiques, il est nécessaire de le servir dans les règles de l’art.

Quand boire un Santenay ?


Le Santenay est réputé pour sa belle capacité de garde. Il se boit généralement au bout de 5 à 10 années de vieillissement. Le Santenay Premier Cru se bonifie beaucoup plus avec le temps. Il peut patienter en cave jusqu’à 25 ans selon les millésimes.

Dégustation de vin Santenay : à quelle température ?


Pour le Santenay rouge, la température idéale de dégustation se situe entre 14 °C et 16 °C. Il préserve son fruité, sa fraîcheur ainsi que ses arômes complexes. En ce qui concerne le Santenay blanc, l’idéal serait de le servir à une température comprise entre 12 °C et 14 °C. Il préservera sa fraîcheur tout en révélant sa structure charnue, sa richesse et sa belle minéralité.

Accords mets/vin : quel plat servir pour accompagner un Santenay ?


Le Santenay est un vin polyvalent qui se marie bien avec une grande variété de plats, en fonction de sa couleur.
Pour un Santenay rouge, vous pouvez opter pour :

  • Les viandes rôties ou grillées : volaille, agneau ou bœuf.
  • Les plats mijotés : coq au vin, bœuf bourguignon.
  • Les gibiers : sanglier, cerf...

Pour un Santenay blanc, privilégiez :

  • Les poissons et les fruits de mer, surtout le saumon grillé et les coquilles Saint-Jacques.
  • La volaille, notamment le poulet à la crème.
  • Les plats végétariens : légumes grillés, risotto aux champignons, etc.

Quel fromage déguster avec un Santenay rouge 1er cru ?


Les vins rouges de l’AOC Santenay constituent d’excellents compagnons pour les fromages à pâte molle, tels que le bleu de Bresse, le Morbier et le Pont-l’Évêque.

Vinatis, le meilleur de l'appellation Santenay à portée de clic !

Vous appréciez le vin blanc sec nerveux et léger ? Misez sur le Santenay Blanc – Sous la Roche signée Vignobles Ludovic Pierrot. Cette cuvée droite et tendue séduit par ses notes aériennes fruitées et florales après un élevage en fûts pendant 10 mois. Si vous avez un penchant pour le Santenay rouge, optez pour le Clos des Gatsulards de la Maison Louis Jadot. Ce vin est apprécié par sa robe profonde aux jolis reflets grenats. Son nez intense s’ouvre sur des arômes de fruits de bois. Sa texture généreuse caractérisée par des notes de mûres et de griottes est agréable en bouche. Comme vous pouvez le constater, nos experts proposent une sélection qui est le meilleur reflet de l’appellation, dans sa diversité de profils gustatifs, et au meilleur prix.

Achat d’une bouteille de Santenay au meilleur prix sur Vinatis

Que ce soit pour offrir un cadeau haut de gamme à un amateur de vin bourguignon ou pour compléter votre collection de vins, découvrez sur Vinatis un large éventail de Santenay issu des grands domaines de bourguignons. Ces vins rouges et blancs sont proposés à des prix variés allant de 22, 90 € à 49,90 €, selon le domaine et la cuvée choisie. Que vous soyez simple novice ou connaisseur, vous trouverez votre bonheur parmi ces cuvées d’exception. Profitez des fiches détaillées afin d’obtenir des informations sur les caractéristiques de chaque vin, ses recommandations de conservation et ses conseils de dégustation. Un choix parfait qui vous permettra d’enrichir votre cave ou d’offrir un cadeau précieux à un connaisseur !

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