Histoire de l’Ultimate Provence

Pour vivre une expérience de dégustation inoubliable, les vins du domaine viticole Ultimate Provence sont incontournables. Dominée par le mont Notre-Dame-des-Anges, cette propriété viticole se trouve sur les fondations de l’ancien Château des Launes, à La Garde-Freinet. Pour la petite histoire, ce vignoble est dirigé par les Hollandais Jacqueline et Lambert Dielsen à partir de 2005. Après d’importantes restructurations, la propriété devient un haut lieu de l’œnotourisme. En 2014, le domaine intègre le groupe MDCV (Mark Dixon Châteaux et Vignobles en Provence), également propriétaire des Châteaux de Saint Roux, de Berne et des Bertrands. Conçues grâce à un savoir-faire artisanal et dans un esprit de recherche constante de la qualité, les cuvées UP sont élaborées dans un lieu exceptionnel entouré de vignes et d’oliviers.

Une pépite de l’AOC Côtes de Provence

Avec son vignoble s’étendant sur plus de 20 000 hectares environ répartis sur les départements du Var, des Bouches-du-Rhône et d’une commune dans les Alpes-Maritimes, l’appellation Côtes de Provence regorge de belles pépites viticoles. Les domaines producteurs de vins profitent d’une grande variété de terroirs, donnant naissance à des vins à la large palette d’arômes et de saveurs. Installé dans le mythique arrière-pays varois, le domaine Ultimate Provence en fait partie. Cette propriété viticole est implantée dans un environnement sauvage et minéral, à la lisière de la Réserve naturelle des Maures et de la zone Natura 2000. Le vignoble couvre plus de 40 hectares environ sur l’aire de production de l’AOC Côtes de Provence.

Un vignoble d’exception

Bordé d’une grande forêt de chênes verts, le vignoble de l’Ultimate Provence est installé sur une terre peu profonde, sur une dalle de grès imperméable. Sur ce terroir d’exception, le sol est nourri d’un humus particulièrement riche, constitué de sarments de vigne et de feuilles de chêne. Pour élaborer les vins UP, différents cépages adaptés à chaque parcelle sont cultivés sur ce terroir unique. Les plants de Cinsault sont installés en coteaux, leur assurant une exposition optimale. En contrebas, le domaine dispose d’une parcelle de Rolle, offrant aux cuvées des notes fruitées de poire et d’agrumes. Le vignoble de l’UP comprend également une parcelle consacrée exclusivement à la Syrah baptisée la « Grande Pièce ». Ce cépage noir offre aux vins d’intenses arômes de violette, et de fruits rouges et noirs. Sur la parcelle « Perrono », nommée en l’honneur de la famille qui a planté les premières vignes sur la propriété au cours du XXe siècle, de jeunes Grenaches noirs et blancs sont plantés. Ces cépages viennent compléter les quelques pieds de Syrah déjà présents.

Certification en Agriculture Biologique pour une nature préservée

Les équipes d’Ultimate Provence produisent du vin dans le respect des Hommes et de l’environnement. Ancré dans une nature préservée, le domaine est labellisé Agriculture Biologique depuis février 2021. Par ailleurs, cette propriété est certifiée HVE 3 (Haute Valeur Environnementale). Il s’agit d’une reconnaissance officielle de la performance environnementale des viticulteurs du domaine Ultimate Provence. Pour obtenir cette certification, des indicateurs de performance environnementale portant sur l’intégralité de l’exploitation viticole sont pris en compte. Son obtention garantit la présence de nombreux éléments de biodiversité sur le vignoble et la réduction au maximum des impacts des pratiques viticoles sur l’environnement.

Le domaine UP, une propriété viticole avant-gardiste

Bien plus qu’une propriété viticole, Ultimate Provence est un lieu incontournable pour découvrir et vivre la Provence sous un nouvel angle. Aménagée par le cabinet d’architectes monégasques Humbert & Poyet, la propriété est façonnée dans un esprit intimiste avec un style audacieux, sortant ainsi des codes du vignoble traditionnel. En plus du magnifique vignoble, ce lieu unique réunit un hôtel alliant élégance, design chic et contemporain, et un restaurant servant une cuisine bistronomique moderne et colorée accompagnée des cuvées UP.

Un bar à cocktails à l’ambiance casual chic ainsi qu’une terrasse rooftop pour admirer la vue panoramique sur les paysages environnants se trouvent aussi sur les lieux. Empreint d’une ambiance chic décontractée, Ultimate Provence fait partie du concept œnotouristique inédit créé par le groupe MDCV, niché au cœur de la Provence. Celui-ci est basé sur la sensorialité, les aventures gustatives et les échappées au cœur de la nature. Moment de déconnexion assuré !

Un flacon signature reconnaissable entre mille

Ultimate Provence est aussi réputé pour le style alliant simplicité, modernité et élégance de ses bouteilles. Avec un design épuré, original et contemporain, le style des flacons reflète à la perfection l’esprit du vignoble. Les cuvées UP sont embouteillées dans de magnifiques flacons transparents et sans étiquette, élégamment habillés de reliefs striés et laissant apparaître le logo du domaine sous forme d’une gravure.

Les cuvées UP, des vins de partage et de convivialité

Dans le cadre de rêve du domaine de l’Ultimate Provence, les équipes produisent du vin dans les trois couleurs.

Ultimate Provence Rosé, un rosé d’exception

Bien que le domaine produise aussi des vins rouges et blancs, l’Ultimate Provence Rosé est la cuvée iconique de la propriété viticole. Présentée dans son élégante bouteille aux allures de flacon de parfum, cette cuvée est définie comme « la promesse d’un vin frais que l’on partage de jour comme de nuit ». Ce rosé d’exception est né de l’assemblage des cépages Syrah, Cinsault, Grenache Noir et Rolle. Les équipes du domaine privilégient des vendanges nocturnes afin de préserver la fraîcheur des raisins. À l’œil, l’UP Rosé se pare d’une robe rose pâle aux reflets cuivrés. Cette cuvée offre un bouquet aromatique intense dominé par des notes de citron frais suivies par des effluves de fruits exotiques associés à des notes florales audacieuses. En bouche, ce vin rosé offre une agréable fraîcheur sublimée par des notes épicées de poivre blanc.

Ultimate Provence Rouge et Blanc

La cuvée Ultimate Provence se décline également en rouge et en blanc :

Ultimate Provence Rouge : moderne et élégant, l’UP Rouge est élaboré à partir de Syrah et de Cabernet Sauvignon, dont les raisins sont récoltés au petit matin. Présentant une robe rouge carmin teintée de reflets violines, ce vin offre un nez généreux où se mêlent des notes de fruits rouges mûrs (cerises, prunes) et des arômes chaleureux d’épices, surtout de poivre.
Ultimate Provence Blanc : élaboré exclusivement à partir de Rolle (Vermentino), l’UP Blanc plonge le consommateur dans un tourbillon de fraîcheur et d’arômes surprenants. Déployant une robe or pâle aux reflets de citron vert, cette cuvée développe une explosion d’arômes d’agrumes et de notes poivrées. Au palais, l’Ultimate Provence Blanc titille les papilles avec d’intenses notes d’agrumes zestés (citron de Menton) entremêlés à une explosion de notes de gingembre et de poivre. Bouche rafraîchissante garantie !

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