NATURE DES SOLS ET TOPOGRAPHIE
Produit dans le département de la Côte-d’Or, le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits est une appellation régionale du vignoble des Hautes Côtes, dans la sous-région de la Côtes de Nuits. Avec les Hautes Côtes de Beaune, cette appellation occupe une quarantaine de kilomètres, sur le plateau de l’arrière-côte, allant des hauteurs de Dijon jusqu’aux Maranges. Surplombant la Côte de Gevrey-Chambertin, cette AOC couvre 20 communes réparties sur les Hautes Côtes et sur la Côte de Nuits, dont :
- Arcenant
- Chaux
- Bévy
- Collonges-lès-Bévy
- Curtil-Vergy
- Chevannes
- Marey-lès-Fussey
- L'Etang-Vergy
- Messanges
- Reulle-Vergy
- Segrois
- Meuilley
- Villars-Fontaine
- Villers-la-Faye
Elle couvre aussi une partie des communes suivantes : Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Premeaux-Prissey, Magny-lès-Villers et Flagey-Echézeaux.
Situé entre 300 et 400 mètres d’altitude, le vignoble est installé sur des plateaux de calcaires du Jurrasique. Les vignes sont cultivées sur des sols argilo-calcaires, résultant de l’altération des calcaires et des marnes du substrat. Cette appellation profite de coteaux parfaitement exposés.
DES VINS DE BOURGOGNE TRÈS AROMATIQUES
Au sein de l’AOC Bourgogne Hautes Côtes de Nuits, toutes les couleurs de vin se distinguent par une certaine vivacité et de la fraîcheur. Ce type de vin de Bourgogne est aussi réputé pour être très aromatique et complexe, et ce, qu'elle qu'en soit sa couleur : vin rouge, vin blanc ou vin rosé.
Pour les vins rouges, le Pinot Noir, cépage natif de Bourgogne, s’épanouit particulièrement sur les sols argilo-calcaires frais de la région. Il exprime à la perfection les différentes nuances des climats de Bourgogne, offrant ainsi une large palette d’arômes complexes et des expressions variées.
Quant aux vins blancs AOC Bourgogne Hautes Côtes de Nuits, ils doivent leurs arômes intenses et leur complexité au cépage Chardonnay. Par le passé, cette variété de raisins a été obtenue par le couplage du Pinot Noir au Gouais Blanc, cépage blanc très ancien. Comme dans le reste de la Bourgogne, ce cépage restitue parfaitement les subtilités du climat de l’AOC Bourgogne Hautes Côtes de Nuits.
DE VRAIS GRANDS VINS DE BOURGOGNE ACCESSIBLES
L’AOC Bourgogne Hautes Côtes de Nuits propose des vins de qualité exceptionnelle, dont le caractère provient aussi bien des cépages que du climat. Les cuvées issues de cette appellation régionale n’ont rien à envier aux autres appellations prestigieuses environnantes comme celles de la Côte de Nuits : Chambolle Musigny, Vosne Romanée, Nuits Saint Georges, Gevrey Chambertin, Vougeot, Morey Saint Denis, Côte de Nuits Villages, Clos de Vougeot, Grands Échezeaux, Romanée, Musigny et bien d’autres encore. Par ailleurs, les vins de Bourgogne Hautes Côtes de Nuits affichent un prix plus abordable que ces illustres appellations.
DES VINS À RÉSERVER POUR UNE CUISINE RAFFINÉE
L’AOC Bourgogne Hautes Côtes de Nuits offre des vins d’exception s’accordant à merveille avec une cuisine raffinée. Ces cuvées séduiront particulièrement les amoureux de la gastronomie et trouveront parfaitement leur place à la table d'un mariage, d'un repas de Noël ou de réveillon.
Structuré, le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits rouge se marie très bien avec une terrine de lapin ou de caille en entrée. Pour le plat de consistance, il est le compagnon idéal des gibiers à plumes, comme par exemple un canard à l’orange, mais aussi des viandes blanches en sauce comme un lapin à la beaujolaise.
Le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits blanc, accompagne à merveille les saveurs de la mer les plus raffinées : fruits de mer, crustacés ou poissons. Exceptionnellement fin, ce vin blanc sublimerait une entrée d'avocat au crabe, ou encore de queues de langouste à l’armoricaine, avant de poursuivre le repas sur des lasagnes aux fruits de mer ou encore garnies de saumon et d'épinards. Un vin idéal pour un menu de grande occasion.
