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BOURGOGNE HAUTES CÔTES DE NUITS

Déployant son aire de production dans la partie Ouest du vignoble de Côte de Nuits, l’appellation régionale et Dénomination Géographique Complémentaire les Hautes Côtes de Nuits a été créée en 1937. Cependant, elle n’a été officiellement reconnue par l’INAO qu’en 1961. Voué à disparaître, ce vignoble a profité d’une renaissance au cours des années 50. Classée dans la famille des grands vins de Bourgogne, cette appellation est réputée pour ses vins rouges, issus de cépage Pinot Noir, francs et fermes avec des tannins agréables en bouche. Le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits offre également des vins blancs sur un bel équilibre entre gras et acidité, à partir de Chardonnay et très rarement à partir de Pinot Gris ou Blanc. Une petite quantité de vins rosés est aussi produite au sein de cette appellation. Découvrez cette appellation de Bourgogne avec les domaines de Pierre Gruber, de Pansiot ou encore de Gilbert et Christine Felettig.

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Vin Rouge / Bourgogne / Hautes Côtes de Nuits AOC / 12,5 % vol / 100% Pinot noir

0,75 L
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-20%
1
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Vin Rouge / Bourgogne / Hautes Côtes de Nuits AOC / 13 % vol

0,75 L
15,90 € A l'unité
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Vin Rouge / Bourgogne / Hautes Côtes de Nuits AOC / 12,5 % vol

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Vin Rouge / Bourgogne / Hautes Côtes de Nuits AOC / 13,5 % vol / 100% Pinot noir

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Vin Rouge / Bourgogne / Hautes Côtes de Nuits AOC / 12,5 % vol / 100% Pinot noir

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Vin Rouge / Bourgogne / Hautes Côtes de Nuits AOC / 13,5 % vol / 100% Pinot noir

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APPELLATION BOURGOGNE HAUTES CÔTES DE NUITS

ON DÉGUSTE ?

vin rouge

VIN ROUGE

Oeil : La robe présente une couleur pourpre ou rubis sombre.

Nez : Le nez révèle des notes fruitées sur la framboise et la cerise, mais aussi des arômes de réglisse et de violette. À maturité, ce vin dévoile des parfums de fruits confits, des notes de cuir et de sous-bois (mousse et humus).

Bouche : Franc et ferme, ce vin dispose d’une bonne structure, une belle acidité et des tannins plaisants en bouche.

Service : De 14°C à 16°C

Capacité de garde : De 3 à 10 ans

vin blanc

VIN BLANC

Oeil : La robe varie de l’or blanc à l’or pâle, ou parfois or jaune après un élevage en fûts.

Nez : Ce vin exhale des parfums de fleurs blanches (chèvrefeuille et aubépine) associés à des arômes citronnés et des notes de pomme de reinette, de noisette et d’ortie blanche. On retrouve parfois des notes de cire d’abeille et de pain grillé.

Bouche : Offrant un équilibre entre acidité et fruit, les blancs dévoilent du gras et une constitution solide.

Service : De 10°C à 12°C

Capacité de garde : De 2 à 8 ans

vin rose

VIN ROSÉ

Oeil : Jolie robe d’une couleur rose franc.

Nez : Les rosés offrent un bouquet aromatique aux notes de petits fruits.

Bouche : Une belle alliance entre rondeur et fraîcheur caractérise ses vins.

Service : De 10°C à 12°C

Capacité de garde : Dans l'année suivant la mise en bouteille


ACCORDS METS & VINS

vin rouge

VIN ROUGE SEC Grâce à son équilibre entre tannins et acidité, ce vin rouge s’accorde parfaitement avec des mets sucré-salé comme un tajine. Il accompagne aussi à merveille un gibier à plumes comme le canard, mais aussi de la viande rouge. Côté fromage, dégustez ce vin rouge avec du Cîteaux, du Morbier, du Reblochon fermier ou du Soumaintrain affiné.

vin blanc

VIN BLANC SEC Le caractère harmonieux et fringant de ce vin lui permet d’accompagner fruits de mer et crustacés, ou poissons. Sa légère vivacité est parfaite avec des escargots ou du jambon persillé.

vin rosé

VIN ROSÉ Le Bourgogne rosé ou Bourgogne clairet Hautes Côtes de Nuits se marie avec un cake au thon et aux olives, une quiche lorraine ou encore avec une charlotte aux quetschs.


À RETENIR

NATURE DES SOLS ET TOPOGRAPHIE

Produit dans le département de la Côte-d’Or, le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits est une appellation régionale du vignoble des Hautes Côtes, dans la sous-région de la Côtes de Nuits. Avec les Hautes Côtes de Beaune, cette appellation occupe une quarantaine de kilomètres, sur le plateau de l’arrière-côte, allant des hauteurs de Dijon jusqu’aux Maranges. Surplombant la Côte de Gevrey-Chambertin, cette AOC couvre 20 communes réparties sur les Hautes Côtes et sur la Côte de Nuits, dont :

  • Arcenant
  • Chaux
  • Bévy
  • Collonges-lès-Bévy
  • Curtil-Vergy
  • Chevannes
  • Marey-lès-Fussey
  • L'Etang-Vergy
  • Messanges
  • Reulle-Vergy
  • Segrois
  • Meuilley
  • Villars-Fontaine
  • Villers-la-Faye

Elle couvre aussi une partie des communes suivantes : Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Premeaux-Prissey, Magny-lès-Villers et Flagey-Echézeaux.

Situé entre 300 et 400 mètres d’altitude, le vignoble est installé sur des plateaux de calcaires du Jurrasique. Les vignes sont cultivées sur des sols argilo-calcaires, résultant de l’altération des calcaires et des marnes du substrat. Cette appellation profite de coteaux parfaitement exposés.

DES VINS DE BOURGOGNE TRÈS AROMATIQUES

Au sein de l’AOC Bourgogne Hautes Côtes de Nuits, toutes les couleurs de vin se distinguent par une certaine vivacité et de la fraîcheur. Ce type de vin de Bourgogne est aussi réputé pour être très aromatique et complexe, et ce, qu'elle qu'en soit sa couleur : vin rouge, vin blanc ou vin rosé.

Pour les vins rouges, le Pinot Noir, cépage natif de Bourgogne, s’épanouit particulièrement sur les sols argilo-calcaires frais de la région. Il exprime à la perfection les différentes nuances des climats de Bourgogne, offrant ainsi une large palette d’arômes complexes et des expressions variées.

Quant aux vins blancs AOC Bourgogne Hautes Côtes de Nuits, ils doivent leurs arômes intenses et leur complexité au cépage Chardonnay. Par le passé, cette variété de raisins a été obtenue par le couplage du Pinot Noir au Gouais Blanc, cépage blanc très ancien. Comme dans le reste de la Bourgogne, ce cépage restitue parfaitement les subtilités du climat de l’AOC Bourgogne Hautes Côtes de Nuits.

DE VRAIS GRANDS VINS DE BOURGOGNE ACCESSIBLES

L’AOC Bourgogne Hautes Côtes de Nuits propose des vins de qualité exceptionnelle, dont le caractère provient aussi bien des cépages que du climat. Les cuvées issues de cette appellation régionale n’ont rien à envier aux autres appellations prestigieuses environnantes comme celles de la Côte de Nuits : Chambolle Musigny, Vosne Romanée, Nuits Saint Georges, Gevrey Chambertin, Vougeot, Morey Saint Denis, Côte de Nuits Villages, Clos de Vougeot, Grands Échezeaux, Romanée, Musigny et bien d’autres encore. Par ailleurs, les vins de Bourgogne Hautes Côtes de Nuits affichent un prix plus abordable que ces illustres appellations.

DES VINS À RÉSERVER POUR UNE CUISINE RAFFINÉE

L’AOC Bourgogne Hautes Côtes de Nuits offre des vins d’exception s’accordant à merveille avec une cuisine raffinée. Ces cuvées séduiront particulièrement les amoureux de la gastronomie et trouveront parfaitement leur place à la table d'un mariage, d'un repas de Noël ou de réveillon.

Structuré, le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits rouge se marie très bien avec une terrine de lapin ou de caille en entrée. Pour le plat de consistance, il est le compagnon idéal des gibiers à plumes, comme par exemple un canard à l’orange, mais aussi des viandes blanches en sauce comme un lapin à la beaujolaise.

Le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits blanc, accompagne à merveille les saveurs de la mer les plus raffinées : fruits de mer, crustacés ou poissons. Exceptionnellement fin, ce vin blanc sublimerait une entrée d'avocat au crabe, ou encore de queues de langouste à l’armoricaine, avant de poursuivre le repas sur des lasagnes aux fruits de mer ou encore garnies de saumon et d'épinards. Un vin idéal pour un menu de grande occasion.

Plus d'informations sur le site officiel

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