MIP
DOMAINE DES DIABLES

Des vins gourmands, fruités, puissants à l’identité marquée, telle est la marque de fabrique de ce Domaine incontournable de Provence multirécompensé. Une Maison réputée à travers le monde pour son savoir-faire et la qualité constante de ses vins.

Un Domaine à la réputation bâtie sur la constance de ses vins

Au Domaine des Diables, on ne s’embarrasse pas avec de faux semblants. Tout est là : le soleil et les terroirs de Provence, la passion, la rigueur, la fierté du travail bien fait, l’exigence de qualité. Pour changer l’image du vin, souvent considéré comme hors de portée, la Maison mise sur l’authenticité et la régularité. Pari gagnant pour ce Domaine à succès comptabilisant à ce jour plus de 500 récompenses, gage de qualité d’un vin rosé de Provence qui ne faiblit jamais, en France comme à l’étranger.

Un projet familial à succès, made in Provence

L’histoire du Domaine des Diables commence par celle de Guillaume Philip, baigné depuis tout petit dans le milieu viticole. C’est sur les bancs de l’école, pour se former à la viticulture et à l’œnologie, qu'il dévoile son tout premier concept : Made In Provence (MIP). Son objectif ? Casser les codes et rompre avec l’image inaccessible et élitiste du vin. Pour cela, ils s’adressent à une clientèle jeune et branchée sous une marque moderne que l’on peut facilement mémoriser et identifier, en France ou à l’étranger : Made in Provence (MIP).

Des idées plein la tête, il franchit une nouvelle étape en 2007 en acquérant le Domaine des Diables, à Puyloubier, au pied de la majestueuse montagne Sainte-Victoire. Il décide alors de tout miser sur la production de vins rosés – représentant 80% de la production totale – dont la Provence est l’épicentre national et international.

Très vite, l’entreprise familiale se développe et, avec le travail acharné, vient le succès. Médailles d’or et prix d’excellence neuf années consécutives au Concours Général Agricole, médailles d’or au Concours des vins de Provence, médailles d’or au Concours des Vinalies Nationales et Internationales ou encore, consécration, médaille de Chevalier de l’Ordre du Mérite Agricole. Ces récompenses ont toute leur importance pour le Domaine qui veille en permanence à la qualité de ses vins. Une préoccupation qui sera un jour celle de Paul, le fils unique de la famille.

Une qualité constante des vins dans le respect de la nature

Au Domaine des Diables, Guillaume Philip élabore ses vins dans le respect de la nature. Les vignobles bénéficient d’un climat sec et ensoleillé favorable à la maturation des raisins, ainsi que de la présence permanente des douze vents, protégeant des maladies de la vigne tant redoutées (Mildiou, Botrytis et Oïdium). Le domaine diminue ainsi naturellement ses intrants : des engrais d’origine organique exclusivement. Grâce à la montagne, les raisins maturent de façon régulière, bénéficiant de la chaleur emmagasinée la journée par la roche et restituée la nuit.

Produire en agriculture régénérative, à la frontière de l’agriculture biologique, est une priorité pour le domaine entré récemment dans plusieurs groupes de travail environnementaux. Avec le réchauffement climatique, la Maison doit faire face à de nouveaux défis. Heureusement, l’équipe est dynamique et s’adapte rapidement, plantant notamment de nouveaux cépages plus résistants.

Au-delà de l’aspect environnemental, Guillaume Philip accorde une importance primordiale au client. Les consommateurs doivent pouvoir retrouver chaque année le goût de leur vin préféré, une satisfaction qui passe par une grande constance dans la qualité et l’identité des vins délivrés. En veulent pour preuve les neuf nominations successives au prix d’excellence du Concours Général Agricole. Cette régularité est le fruit d’un travail rigoureux, d’une créativité et d’une organisation imparables.

Créative, moderne et innovante, l’équipe du Domaine des Diables a à coeur de surprendre toujours un peu plus avec des cuvées à la typicité marquée empreintes de puissance, de fruité et de gourmandise. Le plaisir est une notion importante pour le Domaine qui se veut accessible, tant par le profil de ses vins que par ses prix.

Des vins élaborés sur place avec rigueur, de la vigne à l’embouteillage

L’équipe du Domaine des Diables travaille avec rigueur pour obtenir la qualité souhaitée. Cette exigence commence dès la vigne, sur la trentaine d’hectares que possède le domaine. Avec un âge moyen de vingt-cinq ans, les vignes disposent d’un réseau racinaire considérable, mettant en valeur le terroir argilo-calcaire, limoneux et caillouteux, typique de la Saint-Victoire.

Au Domaine des Diables, on mise sur un encépagement varié pour une plus grande liberté d’assemblage. Syrah, Grenache, Cinsault, Cabernet-Sauvignon et Rolle bénéficient chacun d’un sol et d’une exposition adaptés. Les raisins sont récoltés la nuit mécaniquement pour bénéficier d’un jus frais et maîtriser l’extraction de la couleur. Certaines parcelles, destinées aux grandes cuvées, font l’objet d’une sélection manuelle plus rigoureuse des raisins. Au Domaine des Diables, les plus belles parcelles ne sont pas forcément destinées au vin rouge : la star de Provence, c’est le rosé.

Côté vinification, le protocole ne laisse pas de place à l’improvisation. Tout est pensé pour préserver au mieux le vin de l’oxydation et chasser l’air des cuves. Les vins du Domaine des Diables sont vinifiés sans sulfites ajoutés, et à basse température pour conserver toute la richesse aromatique de chaque cuvée. En résultent des vins rosés clairs frais, friands, fruités et aromatiques.

Le Domaine veille à la qualité de ses vins jusqu’à l’embouteillage. Cette dernière étape est effectuée au sein du Domaine, directement depuis la cuve, à une cadence de 500 000 bouteilles par an !

Guillaume Philip, parcours d’un vigneron passionné et déterminé

Né dans une famille de vignerons, Guillaume Philip grandit en Côtes du Rhône dans la passion de l’univers viticole. Malgré ce contexte favorable, Guillaume n’a pas l’intention de se reposer sur ses acquis. Il se forme en viticulture et oenologie à l’école de Montpellier avant de suivre son propre chemin sous le soleil de Provence.

Avec la création du Domaine des Diables, le vigneron fait enfin quelque chose qui lui ressemble. Un brin provocateur, il se lance sans hésitation dans l’élaboration de vins rosés, une couleur méconnue du grand public et bien souvent dénigrée à tort. Guillaume va le prouver : le rosé est un vin à part entière qui n’a rien à envier aux autres couleurs. Il offrira à ses grands vins rosés les plus belles parcelles de son vignoble.

À l’aise dans les vignes, comme au chai, Guillaume Philip gère avec savoir-faire l’ensemble du processus de fabrication, soutenu par une équipe fidèle de huit personnes depuis plus de quinze ans. C’est toujours avec passion et méticulosité que le gérant du Domaine des Diables contrôle chaque jour ses 25 hectares de vignes et sa cave, dans des valeurs qualitatives et environnementales qui lui sont chères.

Tout premier client en 2007, Vinatis est fière de faire partie de l’histoire de ce domaine incontournable de Provence et d’être témoin de son succès grandissant, en France comme à l’international. Une histoire dont Vinatis poursuit volontiers l’écriture, en étroite collaboration avec Guillaume Philip.