BOURGOGNE CHITRY AOC

Région viticole de Chablis et Auxerrois

Le vignoble de Bourgogne donne naissance à de grands vins, à la renommée historique et internationale. Berceau de nombreuses appellations mondialement connues, la région viticole de Chablis et Auxerrois produit de grands vins remarquables. L'AOC Bourgogne Chitry est une appellation régionale du vignoble Auxerrois dans le département de l’Yonne. Le vignoble s'épanouit sur environ 60 hectares de vignes, sur la commune de Chitry, à l'Est d'Auxerre. Bourgogne Chitry est une appellation réputée pour la qualité de ses vins blancs principalement, de ses vins rouges et quelquefois des vins rosés sans oublier son Bourgogne Aligoté d'exception. Les vins rouges et rosés sont élaborés à partir du cépage Pinot Noir, et les vins blancs, quant à eux, à partir de Chardonnay. Les blancs de Chitry sont équilibrés et harmonieux et peuvent être gardés quelques années. Au palais, les vins rouges sont fruités, équilibrés entre les tannins et la souplesse. Le Domaine Olivier Morin, le Domaine Boillot et le Domaine Michel Colbois mettent remarquablement en valeur cette appellation de Bourgogne.

ON DÉGUSTE ? ACCORDS METS & VIN : Lire la suite...

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LES DOMAINES PHARES

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Bourgogne Chitry AOC

ON DÉGUSTE ?

VIN ROUGE SEC

Oeil : Le bourgogne Chitry rouge offre une belle robe, rouge rubis.

Nez : Le nez est puissant, parfumé par des petits fruits rouges laissant apparaitre des notes de cerise, de framboise et groseille.

Bouche : La bouche est ample et équilibrée avec des tanins élégants, d'une grande souplesse.

Température de service : 15-16°C.

Capacité de garde : 2 à 5 ans.

VIN BLANC SEC

Oeil : Le Bourgogne Chitry blanc présente une robe dorée avec des reflets légèrement verts.

Nez : Au nez, le bouquet dévoile des notes florales comme l'aubépine et le chèvrefeuille et des arômes fruités (citron vert, pamplemousse), avec une pointe de pierre à fusil.

Bouche : En bouche, le vin est équilibré et harmonieux, avec une acidité bien présente qui lui permet de vieillir quelques années.

Température de service : 10-12°C.

Capacité de garde : 1 à 3 ans.

ACCORDS METS & VINS

VIN ROUGE SEC

Souple et tannique, l'appellation Bourgogne Chitry accompagnera à merveille les viandes rouges grillées, les légumes, et également les terrines de viande froide, les tartes à l'oignon ou encore un pot-au-feu.

VIN BLANC SEC

La minéralité du Chitry blanc s'accorde idéalement avec les asperges, les crustacés, les poissons de rivière, sans oublier les escargots et les andouillettes de Bourgogne.

À RETENIR

CHITRY BLANC : UN GRAND VIN DE BOURGOGNE

L’AOC Bourgogne Chitry produit surtout des vins blancs, sur un terroir composé de sols argilo-calcaires qui conviennent parfaitement au Chardonnay. Le Bourgogne Chitry, grand vin blanc est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay et ses arômes séduisent par la richesse de leur palette aromatique. Ce sont des vins généreux d'une grande qualité, avec une certaine onctuosité en bouche et également beaucoup de fraîcheur et de goût. Les vins blancs de Chitry sont d’ailleurs parmi les plus réputés de l’Auxerrois.

PINOT NOIR : CÉPAGE PHARE DU CHITRY ROUGE

L’AOC Bourgogne Chitry produit des vins rouges issus du Pinot Noir, cépage de référence bourguignonne par excellence, comme pour les vins rosés. La région viticole de Chablis et Auxerrois réunit toutes les conditions idéales à la culture de ce cépage, pour pouvoir s’épanouir pleinement et exprimer ainsi toute sa complexité. Le Bourgogne Chitry rouge est une appellation qui gagne à être connue et qui donne naissance à des vins rouges de caractère, à des prix abordables, pour ce vignoble de caractère.

LE DOMAINE OLIVIER MORIN

Installé à Chitry, entre Auxerre et Chablis, Olivier Morin est actuellement le plus régulier des producteurs de l'appellation. Sur un vignoble de 14 hectares environ, les 3 cépages emblématiques de la Bourgogne, le Chardonnay, l’Aligoté et le Pinot noir sont mis en avant, à travers les appellations, Bourgogne Aligoté, Chitry Blanc et Chitry Rouge. Le Domaine Olivier Morin est une exploitation à taille humaine où le respect du terroir est une priorité. Grâce à une viticulture soignée et à une vinification lente sans intrants, il tire le meilleur de son terroir et offre à ses vins une qualité remarquable et à des prix raisonnables. Le travail exigeant d'Olivier Morin à la vigne se retrouve avec excellence à la dégustation. Découvrez le Domaine et ses vins d'exception.

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