Bien ajouté dans le panier !

Quantité

ZOOM REGION : tout savoir sur la carménère du Chili !

    ZOOM REGION : Tout savoir sur la carménère du Chili ! La carménère est un vieux cépage bordelais, de la famille des cabernets. Ayant presque disparu de sa région d’origine, il a à présent trouvé refuge au Chili où il a été confondu jusqu’en 1994 avec le merlot. Depuis, ce cépage a été massivement planté pour constituer l’un des vins emblématiques du pays.       C’est où ? Depuis que la Carménère a été identifiée en 1994 par deux scientifiques français, les chiliens, fiers de cette variété "autochtone" l’ont alors massivement planté dans la Vallée Centrale. Assez capricieux et tardif, ce cépage se plaît davantage dans les vallées chaudes de Colchagua, Curicó et Maule qu’à Bordeaux. De plus en plus vinifié seul, il est aussi assemblé avec d’autres variétés bordelaises.   Quels producteurs de carménère ? Las Niñas, Viu Manent, El Grano,…              Domaine de Viu Manent   On déguste ? Œil : La carménère donne des robes intenses et profondes, violacées, allant jusqu’au noir. Nez : Riche en arômes de fruits noirs (mûre, cassis…) et rouges (cerise, confiture de fraises…), d’épices, de réglisse, parfois de menthol, la carménère exprime souvent des notes de poivron, parfois de sous-bois, de terre humide ou de champignon. Bouche : La carménère produit au Chili des vins plutôt faciles d’accès, suaves et généreux en saveurs fruitées, épicées et végétales ; les tanins sont souvent lisses et peu marqués. Assez bien équilibrés, sans mollesse, les meilleurs séduisent par leur nature charnue et leur fruité. Assemblés avec du cabernet-sauvignon, les vins peuvent se montrer plus denses et structurés, capables de vieillir quelques années. A l’inverse, issus de récoltes trop précoces ou de rendements excessifs, les vins de carménère manquent de charme, avec de forts accents végétaux. Température de service : 16°C Potentiel de garde : 1 à 10 ans   On l’ouvre avec quoi ? Viandes rouges rôties ou grillées, petit gibier, volailles, charcuterie.                           Asado argentin   DECOUVREZ ICI TOUS NOS VINS DU CHILI !