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ZOOM REGION : tout savoir sur les chardonnays du Chili !

    ZOOM REGION : TOUT SAVOIR SUR LES CHARDONNAYS DU CHILI ! Grâce à son aptitude à donner facilement des vins de qualité très honorable et une forte demande à l’export, le chardonnay est, avec le sauvignon, le cépage blanc le plus cultivé au Chili.       C’est où ? Planté dans les plaines situées au milieu de la Vallée centrale dans les régions chaudes de Maipo, Curicó et Maule, le chardonnay donne des vins ronds aux arômes exubérants, mais la tendance est à la prospection de zones plus fraîches, proches du Pacifique (Casablanca, San Antonio), très au sud (Bío Bío, Malleco) ou sur le piémont des Andes.   Quels producteurs de Chardonnay ? Escudo Rojo, Las Niñas,…   On déguste ? Œil : La robe est d’un doré plus ou moins soutenu. Nez : Les chardonnays du Chili dévoilent des senteurs assez chaleureuses et charmeuses de fruits jaunes très mûrs ou de fruits exotiques, avec des notes boisées ou vanillées parfois intenses. Les agrumes, les fleurs blanches et les épices signent les cuvées les plus élégantes. Bouche : Le Chardonnay donne au Chili des vins plutôt ronds, souples, aux saveurs luxuriantes exprimant bien le climat, parfois gras et généreux dans les zones les plus chaudes. Nés dans des régions plus tempérées (Casablanca, San Antonio, Leyda…), les vins gardent cette rondeur caractéristique mais y ajoutent parfois une salutaire fraîcheur qui leur confère davantage d’éclat et de relief. Température de service : 10-12°C Potentiel de garde : 1 à 3 ans pour la plus part, jusqu’à 5 à 8 ans pour les meilleurs.  On l’ouvre avec quoi ? Tartes salées, viandes blanches, poissons fins.                                     le ceviche   DECOUVREZ ICI TOUS NOS VINS DU CHILI !