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      L’Australie, comme bon nombre de pays anglo-saxons, aime à mettre en avant ses cépages plutôt que ses terroirs. Parmi les cépages les répandus, la shiraz occupe une place primordiale et produit parmi les vins les plus recherchés du pays. Découvrez pourquoi…         Qu’est-ce que la Shiraz ? De loin le cépage le plus largement planté d’Australie, la shiraz n’est autre que la syrah en France. Cette variété, originaire de la vallée du Rhône, avait toute une série de synonymes au XIXème siècle, à l’époque où des pieds de vignes ont été transportés en Australie. L’un d’eux était la "scyra", devenu par mutation phonétique "shiraz". Utilisée seul ou en assemblage avec le cabernet-sauvignon ou d’autres variétés (comme le grenache et le mourvèdre), la shiraz produit ici des vins de tous niveaux, dont bon nombre parmi les plus recherchés.   C’est où ? Les différents climats australiens conviennent très bien à ce cépage tolérant, hormis les régions les plus fraîches comme la Tasmanie. On en trouve donc dans presque toutes les régions viticoles du pays.   Penfolds, l'un des domaines incontournables d'Australie    On déguste ? Œil : La robe est souvent très sombre, parfois violacée et intense pour les vins de garde Nez : Il se caractérise par des arômes de fruits noirs et rouges, frais ou confiturés, d’eucalyptus et parfois de poivre pour les vins issus des climats les plus frais Bouche : D’une séduction souvent immédiate, elle dévoile un fruité très mûr et très expressif. Si la densité des vins est maîtrisée, ceux-ci offrent alors une texture d’une grande finesse. Les tanins sont généralement bien intégrés, rarement austères et ne masquant pas le fruit. Les meilleurs vins vieillissent très bien et leur longueur peut être impressionnante. Température de service : 16-18°C Potentiel de garde : 1 à 30 ans   On l’ouvre avec quoi ? Viandes rouges (agneau) rôties, volailles, gibier, plats en sauce    DECOUVREZ ICI TOUS NOS VINS D'AUSTRALIE !