Recette filet mignon aux pruneaux & vin de Fronton AOC

Essentiellement encépagé en Négrette, le vignoble de l'appellation Fronton offre des vins rouges amples, complexes et robustes. Pour autant, le cépage donne aussi son parfum particulier de petits fruits noirs, de réglisse et de violette.

Puissance et délicatesse, voici une appellation qui ravira les palais les plus fins avec une viande savoureusement cuisinée. Nos experts vous proposent de l'accompagner avec un vin de caractère :

Une cuvée qui a un grain... et un sacré grain de raisin même ! Millésime après millésime, La Folle Noire d'Ambat du domaine Le Roc est l'expression la plus pure du cépage typique du Sud-Ouest : la Négrette ! Ce cépage rustique tire son nom de la couleur intense noire qu'il donne au vin. Appelé communément "Négrette", il porte aussi localement le nom de "folle noire". Apprécié pour sa forte intensité aromatique, c'est le cépage principal de l'appellation Fronton. Le domaine Le Roc nous livre une fois de plus un vin rouge du Sud-Ouest authentique et charnu, au fruité incomparable.

Vinifié de manière traditionnelle en monocépage, on retrouve là un vin de caractère au nez expressif révélant des arômes de violette, de cerise noire, de poivre. Bouche surprenante de caractère avec des tannins très veloutés, ce Fronton laisse généreusement place aux saveurs primaires de notre plat salé-sucré. Parfait pour un repas sans chichi, ce vin est la bonne pioche des occasions simples et sans fioritures. Et comme disait Sénèque, il est parfois bon d'avoir un petit grain de folie...