Chinon

L'appellation produit surtout du vin rouge ainsi qu'un peu de vin rosé et de vin blanc. Le chinon est le fameux vin de taffetas de Rabelais. C'est sans doute en pensant au chinon que l'auteur a écrit dans Pantagruel : " Le bruit courait que le boeuf salé faisait trouver le vin sans chadelle!". Ce vin rouge à la robe pourprée est agréable dans sa jeunesse et capable de se bonifier dans le temps. Il reste délicieusement parfumé, fin, plaisant avec juste ce qu'il faut de souplesse pour le rendre encore séduisant. Le vin rouge est principalement issu de Cabernet-Franc, tandis que le vin blanc est issu de Chenin. Le rosé lui, est issu des mêmes même cépages que le rouge.