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Pour avoir cette appellation, les vignobles doivent se trouver dans les Bouches du Rhône ou dans le Var. Les vins rouges et rosés sont élaborés à base de grenache (60 % minimum), carignan et cabernet-sauvignon (max 30 %), cinsault, syrah, counoise et mourvèdre (max 40 %). Les vins blancs le sont avec grenache, vermentino, clairette et bourboulenc (max 70 %), et ugni (max 40 %).
Retrouvez des domaines incontournables comme la maison Colombo ou encore le domaine de Valdition.