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CASTILLON CÔTES DE BORDEAUX AOC

Castillon résonne aux oreilles comme un symbole mettant fin à la Guerre de Cent ans, en référence à cette fameuse bataille du XVème siècle. Outre la grande Bataille de Castillon opposant la France et l’Angleterre, Castillon Côtes de Bordeaux, c’est aussi une AOC du vignoble bordelais, dont les vins sont connus et appréciés depuis le IIème siècle par les Romains. Avec le quart de ses vignerons travaillant en biodynamie, cette AOC de la rive droite de la Dordogne se démarque par son respect de la biodiversité. Le cépage Merlot est le roi de cette appellation dont la production de vin est exclusivement rouge. Découvrez cette AOC avec le château de Pitray, le château d’Aiguilhe Querre, le château Montlandrie, le château de Bouty ou encore le domaine de l’Aurage.

ON DÉGUSTE ? ACCORDS METS & VIN : Lire la suite... ...

Carte de la Loire

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APPELLATION CASTILLON- CÔTES DE BORDEAUX AOC

ON DÉGUSTE ?

vin rouge

VIN ROUGE Des vins généreux, chaleureux et d’une grande finesse !

Oeil : La robe est soutenue et concentrée, d’une belle profondeur, entre le rubis et la topaze rouge.

Nez : L’influence du cépage Merlot marque l’ensemble du bouquet. On y note des arômes de petits fruits rouges mûrs ainsi que de fruits à noyau tels que la prune et la cerise. Des senteurs de violette et parfois de cuir viennent parfumer le nectar. Sur certaines cuvées et selon l’âge, il est possible de noter des arômes d’épices, de raisins mûrs, de pruneaux, de réglisse ou encore de pain grillé. Lorsqu’un vin effectue un passage en barrique, des arômes de vanille viennent parfumer le tout.

Bouche : La bouche est expressive avec une structure tannique fine, ample et généreuse. L’élégance côtoie la charpente sur les vins rouges de cette AOC.


ACCORDS METS & VINS

vin rouge

VIN ROUGE Dégustez les vins de Castillon - Côtes de Bordeaux avec une viande rouge ou blanche, ainsi qu’avec des fromages à pâte dure. Un poulet grillé, des côtes de porc ou encore une côte de veau accompagnée de petits légumes grillés feront honneur à ce nectar bordelais !


EN SAVOIR PLUS

Terroir du Bordelais

Les vignerons de cette AOC accordent une grande importance au respect de la biodiversité sur des propriétés qui sont constituées en moyenne de 10 hectares seulement. Trois grands types de sols viennent apporter de la diversité dans les arômes et dans le style du vin. Le terroir est graveleux, puis argileux, argilo-calcaire et évolue finalement sur du calcaire. Cette variété de sols procure des vins tantôt chaleureux et souples, tantôt robustes et de longue garde.

Les parcelles de Castillon Côtes de Bordeaux bénéficient d’un grand nombre de vignes âgées. Cela procure des raisins concentrés en saveur et donc un vin riche et suave.

Des vins rouges dotés d’une belle capacité de garde

Les vins de Castillon Côtes de Bordeaux se dégustent aisément dans leur jeunesse. Ils ont cependant une bonne capacité de garde allant de deux à cinq ans voire sept, sur certaines cuvées.

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