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Sélections Parcellaires M. CHAPOUTIER :
Vallée du Rhône

Les Sélections Parcellaires sont les fleurons de l'expression des terroirs M. CHAPOUTIER. Chacune correspond à une parcelle délimitée de vieilles vignes à l'instar de la référence Ermitage. Syrah, Marsanne, Grenache, découvrez ces vins rares en mono-cépage. De quoi enchanter les plus belles tables du monde entier !

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LA LOGIQUE D'UNE SÉLECTION PARCELLAIRE


Vignes Le Pavillon

©M. CHAPOUTIER, Le Pavillon

La photographie d'un terroir

Pour Michel Chapoutier, le vin est d'abord une réflexion sur le terroir. Son but est de donner un vin qui soit la "photographie" la plus fidèle d'un terroir. Le sol prend part à la signature organoleptique du vin. La microbiologie du granit donnera par exemple, un goût différent que sur un sol sédimentaire. Une philosophie qui ne doit pas entraver la logique de l'appellation car Michel Chapoutier en est fervent défenseur.

Le terroir est la conjonction de la terre, du climat et de l'humain.
Michel Chapoutier

La prépondérance de la viticulture

Michel Chapoutier est convaincu que le potentiel de qualité d'un vin ne se fait que dans la vigne, jamais dans le chai. En cave, on peut transformer un potentiel, mais on ne peut pas créer la qualité d'un vin. La viticulture occupe donc une place prépondérante dans l'élaboration d'un vin. Pour Michel Chapoutier, c'est là que tout se joue.

La qualité d'un vin doit être d'abord agronomique, c'est le viticulteur qui crée le potentiel. Le vinificateur le transforme.
Michel Chapoutier

Des parcelles de vieilles vignes

Certaines de ces vignes ont plus de 90 ans. Ces parcelles n'offrent qu'un petit rendement et font toute la rareté des Sélections Parcellaires. La Maison vise toujours un haut niveau de qualité. Nous touchons ici à ce que la Vallée du Rhône a de plus grand.

Une viticulture en biodynamie

Une culture raisonnée, c'est la condition sine qua non pour atteindre la pureté du terroir. Ces parcelles de vieilles vignes cultivées en biodynamie expriment donc sans aucune entrave ce terroir de la Vallée du Rhône d'une richesse extraordinaire.

Qui se veut le contraire de l'assemblage

Pour Michel, le fruit n'est qu'un passeur de terroir. La logique des Sélections Parcellaires étant centrée sur le terroir, la vinification en mono-cépage est donc privilégiée.

Qui se veut le moins interventionniste

Il s'agit de mettre en avant l’empreinte des sols pour un vin en minimisant un maximum les interventions, donc de minimiser les assemblages de cépages, les élevages, la chaptalisation et l'acidification. Dans ses Sélections Parcellaires, M. CHAPOUTIER cherche à effacer l'action de l'humain au profit du millésime (ou climat) qui fait la signature du vin, au même titre que le terroir.

Corriger le millésime, c'est un peu mentir.
Michel Chapoutier

Vendanges manuelles à pieds

Le vigneron n'est là que pour accompagner le principe de vinification, il n'intervient qu'en cas de tracas : Ainsi, qui dit "année froide", dit un "millésime plus frais" avec moins d'alcool : Le vigneron évitera de le corriger avec une chaptalisation. Au contraire, si on a une année chaude, il y aura moins d'acidité dans le vin et plus de puissance alcoolique. Le vigneron devra l'assumer. Michel Chapoutier aime à le souligner : selon lui, c'est pour cela qu'on met le millésime sur la bouteille. Ce n'est pas qu'une indication d'âge, mais de caractéristiques climatologiques ! C'est le terroir qui parle, sans triche possible.

On ne fait pas un vin d'AOP pour le plaisir du client.
Michel Chapoutier

BOuteille de vin Le pavillon

Pour offrir des vins de garde

En rouge comme en blanc, ces vins sont supérieurs dans leur pureté et leur définition précise du travail parcellaire. Ces vins de qualité sont taillés pour la garde, à conserver jusqu'à 75 ans même pour certains ! Dès 2006, la Maison M. CHAPOUTIER fait le choix de la cire pour protéger au mieux le précieux bouchon de ses bouteilles. Une herméticité totale qui ralentit le processus d’évolution du vin à travers le temps… pour longtemps.

En résumé, le but de ces Sélections Parcellaires est de montrer qu'en changeant de sol, on change de style... avec pourtant le même cépage, la même viticulture, la même vinification, et aussi le même millésime (climat) : seul le sol change. La signature d'un vin n'est donc pas celle de la Maison, mais celle du terroir, du climat.

LIEUX-DITS, LIEUX CULTES

vigne-les-greffieux

©M. CHAPOUTIER, Vendanges Les Greffieux

C'est sur les plus beaux terroirs de sa Vallée du Rhône natale que la Maison M. CHAPOUTIER décide de faire une référence spécifique à chaque terroir. Les Sélections Parcellaires sont le véritable fleuron de l'expression des terroirs. Elles naissent de ce désir de laisser le terroir et le millésime (association sol / climat) s'exprimer en intervenant le moins possible. Elles incarnent l'âme M. CHAPOUTIER sur divers appellations :

Hermitage

M. CHAPOUTIER propose 4 références d’Ermitage blanc : l’Ermite, Le Méal, De L’Orée et Chante Alouette. En Ermitage rouge, on retrouve les cuvées Les Greffieux, le Pavillon, Le Méal, L'Ermite, Monier de la Sizeranne. L'Ermite (vin rouge et vin blanc) est le terroir le plus bourguignon.

De L’Orée est issue de vignes de Marsanne âgées de 60 à 70 ans. C'est précisément parce que ce sont de vieilles vignes que l'appellation perd son H et devient "Ermitage" sur ces parcelles. Cette Marsanne du secteur des Murets, berceau des blancs sur l'Hermitage est la pure expression du terroir. Un vin harmonieux face à la richesse du Méal pour qui l'intensité se prononce davantage sur un registre boisé et toasté.

Le Méal (vin rouge et vin blanc) bénéficie lui d'une exposition exceptionnelle. La référence provient d'un illustre coteau orienté plein Sud, avec des limons issus de l'érosion éolienne sur le haut coteau, des galets roulés et des sédiments en contrebas. La Syrah y est opulente, charnue et suave ; la Marsanne puissante en alcool, miellée et boisée.

Le Lieu-dit Les Greffieux n'existe qu'en rouge. Issu d'un terroir sédimentaire d'alluvions glacières du Rhône, les sols plus argileux marquent la Syrah par leur générosité et confèrent au vin un côté gourmand et friand. Doté d'un joli volume souligné par l'élevage, il est conçu pour grandir en cave.

Le Pavillon (vin rouge) est d'une grande rareté ! D'une superficie de 4 hectares, la parcelle qui a donné son nom à cette Sélection Parcellaire est d'une géologie très particulière. Elle est constituée de sédiments sur une fine couche reposant sur un sous-sol granitique. Cueillies à la limite de la surmaturité, ces vieilles vignes de plus de 65 ans ne donnent que de faibles rendements, ce qui explique un prix relativement élevé. Voici du très grand M. CHAPOUTIER à garder impérativement en cave !

Pavillon Vinges

©M. CHAPOUTIER, Le Pavillon

L'Ermite

©M. CHAPOUTIER, L'Ermite

Saint-Joseph

Les Granits (blanc) porte bien son nom. Proche de son sol, elle révèle avec justesse en bouche sa minéralité. Sélectionnées à partir des plus vieilles vignes de Marsanne, sur le meilleur terroir de Saint-Joseph, les grappes ont un destin incomparable, celui d'être vénérées de longues années en cave. Fin, léger, d'un grand équilibre, après maints honneurs des plus grands dégustateurs, ce Saint-Joseph est considéré comme une véritable référence des vins blancs de l'appellation. En version rouge Le Clos est LE Saint-Joseph incontournable pour les amoureux de la Syrah.

Crozes-Hermitage

Les Varonnniers (rouge) sont élaborés à partir des plus vieilles vignes de Crozes-Hermitage sur des coteaux granitiques orientés Sud-Ouest à l’extrémité de la colline de l'Hermitage. Selon le millésime, le vin peut être conservé de 30 à 60 ans, voire même de 50 à 75 ans pour les plus patients.

Côte-Rôtie

La Mordorée (rouge) est une Côte-Rôtie de qualité exceptionnelle. La parcelle qui produit ce vin se situe à la limite de la Côte Blonde. Tout en finesse, ce rouge subtilement équilibré propose une ampleur exceptionnelle et une structure parfaite. Un vin de velours d'une élégance irrésistible.

Châteauneuf-du-Pape

Plantés sur les sols typiques de l'appellation Châteauneuf du Pape composés de gros galets roulés et quartzite, les Grenaches de Croix de Bois offrent des tannins subtils.
Quant aux Grenaches de Barbe Rac, les pieds de vignes sont âgés de plus 90 ans. Leur densité exceptionnelle et longueur remarquable est due à la richesse des sols : la terrasse est du Quaternaire avec en surface de gros cailloux roulés issus de l'ancien lit du Rhône. La parcelle a donc une géologie très complexe et variée.

LA MYTHIQUE COLLINE DE L'HERMITAGE


Comment parler de la Maison M. CHAPOUTIER sans citer la colline de l'Hermitage. Elle dissimule un trésor.

Plantée par les Grecs il y a plus de 2 500 ans, elle s'étend sur les communes de Tain-l'Hermitage, Crozes-Hermitage et Larnage. Son vignoble serait ainsi le plus ancien de France. Hermitage est d'ailleurs la seule appellation au monde portant en elle quatre âges géologiques, du Primaire au Quaternaire. Le plus marquant est que la Maison M. CHAPOUTIER dispose du plus grand patrimoine foncier sur le cru (30,63 hectares).

Au sommet de la colline, les vieilles vignes de plus de 80 ans sont plantées sur un terroir granitique très pauvre situé autour de la chapelle. La Maison a voulu isoler les raisins issus de ses caractères géologiques si expressifs. Ici le terroir s'exprime sans entrave. Il raconte les particularités de son sol, de son climat qui donne le millésime et le savoir-faire de l'homme. M. CHAPOUTIER ne cherche pas pour autant à faire “les meilleurs vins” qui soient. La Maison est plutôt à la recherche de la "photographie" la plus juste du terroir. Et les Sélections Parcellaires de la colline en sont la révélation. Tout y est : le sol, le climat, le travail de l'homme et la tradition. La vérité du terroir. La quintessence d'un terroir unique au monde.

Colline mythique de l'Hermitage

©M. CHAPOUTIER, Colline de l'Hermitage