BRUT MAJEUR & ROSÉ MAJEUR CHAMPAGNE AYALA

Ambassadrices de l'élégance et de la finesse, les cuvées Brut et Rosé de la Maison Ayala se distinguent par leur assemblage raffiné de Chardonnay, de Pinot Noir et de Pinot Meunier. D'un côté, Brut Majeur offre une expression pure et tout en équilibre des plus beaux terroirs de Champagne. De l'autre, Rosé Majeur, sublimé par quelques notes de vin rouge, séduit par sa fraicheur et son fruité. Si leur couleur les sépare, ils incarnent tous deux l'engagement inébranlable de la Maison Ayala pour l'art de l'assemblage, l'innovation et l'excellence.

CHAMPAGNE AYALA BRUT MAJEUR

Brut Majeur, le savoir-faire d'un assemblage méticuleux

Emblème de la Maison Ayala, Brut Majeur est un champagne pur, fruit d'un long et méticuleux processus de vinification. La cuvée à faible dosage, caractérisée par sa délicatesse et sa fraicheur, est confectionnée avec une majorité de Chardonnay comme tous les assemblages de la gamme. Pas moins de 70 crus ont été sélectionnés sur les plus beaux terroirs de Champagne : La Côte des Blancs, la Montagne de Reims, Les Riceys, Montgueux et Vitry-le-François. Des crus choisis par la Maison Ayala pour leurs propriétés aromatiques et leur complémentarité.

En découle un véritable travail de micro-vinification, effectué dans plus d'une centaine de cuves inox individuelles. Chacune d'elles enferme respectivement chaque cru, chaque cépage et chaque année pour pouvoir créer ce champagne d'une grande pureté. S'ensuit un assemblage comprenant 43 % de vins de réserve, garantissant équilibre, fraicheur, tension et texture soyeuse en bouche. Un vieillissement prolongé de 3 ans est nécessaire pour révéler tous les arômes du champagne Ayala Brut Majeur.

Accords GASTRONOMIQUES pour accompagner le brut majeur

Brut Majeur, le champagne des mets raffinés

Le champagne Ayala Brut Majeur est le champagne d'apéritif par excellence. La grande proportion de Chardonnay présente dans le Brut Majeur apporte une fraicheur qui se marie particulièrement bien avec les mets délicats et raffinés tels que les crustacés, les poissons blancs, les volailles ou le plateau de fromages.

Brut Majeur peut donc accompagner chaque étape du repas avec toute l'élégance et la délicatesse qui le caractérise. Des accords un peu plus osés, comme des plats à base de champignons ou de saumon fumé, permettent de mettre en valeur les notes minérales du Brut Majeur.

Pour finir en beauté son menu, un dessert comportant quelques notes de citron et de pomme est tout à fait approprié. Elles feront chacune écho à la fraicheur et à la jolie acidité du Chardonnay, cépage emblématique de la Maison Ayala.

Assemblage

Chardonnay

Pinot Noir

Meunier

la dégustation

L’oeil

Robe couleur or clair dotée de fines bulles présentes en abondance.

Le Nez

Des effluves délicats évoquent des notes florales et fruitées d'agrumes et de fruits à la chair blanche.

La bouche

Le Brut Majeur révèle toute sa fraicheur et sa vinosité dans un équilibre parfait. La bouche est claire et fruitée avec une belle longueur.

le rosé majeur

Rosé Majeur d'Ayala, le « rosé Chardonnay »

Dans la gamme classique, le Rosé fait son entrée. Incarnation de l'élégance et de la délicatesse d'Ayala, le Rosé Majeur est l'atout fraicheur et gourmandise de la Maison. Créé à Majorité de Chardonnay, ce champagne est issu d'une vinification et d'un assemblage avisés. Pas moins de 24 crus d'exception ont été sélectionnés pour produire ce Rosé composé à 39 % de Pinots Noirs développés dans les meilleurs crus de la Montagne de Reims. Ces derniers, travaillés davantage pour leur fruité que pour leur structure, sont vinifiés en rouge à hauteur de 6 % seulement. C'est cette faible proportion de vin rouge qui procure à ce Rosé d'assemblage une belle fraicheur et une élégance caractéristiques.

Comme pour tous les champagnes Ayala, le Rosé Majeur fait l'objet d'un assemblage minutieux et réfléchi. Un processus de micro-vinification de haute précision, effectué à partir de petites cuves en inox, permet d'associer à cette cuvée 2019 des vins de réserve datant de 2016, 2017 et 2018 à hauteur de 17 %. Trois ans de vieillissement sont nécessaires pour délivrer toute la palette aromatique du champagne Rosé Majeur d'Ayala. À la dégustation, son faible dosage de 6g/L souligne la fraicheur et la pureté du champagne.

Accords GASTRONOMIQUES pour accompagner le roser Majeur

Rosé Majeur, le champagne des mets fruités

Pour accompagner de la meilleure des manières le champagne Rosé Majeur, la Maison Ayala propose des accords avec un filet de saumon mi-cuit ou des côtelettes d'agneau rosées. Ces plats mettent en valeur le fruité et la fraicheur du Chardonnay qui coupent notamment avec la richesse du saumon et le goût marqué de l'agneau. Des filets de sandre, poisson doux à la chair ferme, peuvent également faire écho à la délicatesse du Ayala Rosé Majeur.

À l'apéritif, les rissoles offrent un beau mariage avec ce champagne. En dessert, il est conseillé d'opter pour du fruité avec des tartelettes aux fruits rouges, des desserts aux agrumes, des macarons aux fruits ou encore des sorbets aux fruits. Les notes délicates de groseilles et de framboises présentes dans le champagne feront un mariage parfait avec ce type de desserts pour finir le repas en beauté.