Bœuf chimichurri & vin rouge d'Irancy AOC

1. Dans un mortier, pilez tous les ingrédients à la suite (hormis la viande et l'huile).
2. Versez l'huile pour émulsionner le tout.
3. Salez et poivrez la sauce chimichurri obtenue.

1. Disposez les filets de bœuf dans un plat à bords hauts sans les superposer.
2. Badigeonnez-les de sauce. Couvrez d'un film alimentaire et réservez la marinade minimum 3 h au frais.
3. Conservez la sauce restante pour accompagner à table.
4. Sortir la viande 1h avant la cuisson.
5. Préchauffez votre four à 220°C (th.7/8)
6. Placez le filet sur une plaque de cuisson huilée. Enfournez selon son épaisseur et vos goûts (Cuisson à point : 25 min ; Bien cuit : 35 min).
7. Avant de découper et de servir, couvrez la viande d'aluminium durant 10 min, elle sera plus tendre.

Suggestion d'accompagnement : Riz ; Ail et pommes de terre grenaille confits au four pendant la cuisson.

Juteuse et savoureuse, la sauce chimichurri est très populaire en Argentine pour élaborer les "asados", ces grillades ou rôtissages de viande enduite et exposée au feu. Le condiment employé est très important, on l'appelle de manière générale "chimichurri", une sorte de sauce piquante qu'il faut savoir mettre en valeur.

Pour marier cette viande de bœuf grillée et relevée, il faut un vin vigoureux, charnu et généreux. Pour ce faire, nous avons débusqué un vin rouge intense et généreux de Bourgogne, un Irancy AOC.

Le choix de nos experts s'est porté sur une cuvée du domaine Jean-Marc Brocard ! Nichée au cœur d’un paysage vallonné, l’appellation Irancy dévoile de magnifiques coteaux plantés de vignes et de cerisiers sur la rive droite de l’Yonne. Cette cuvée séduit par son expression fruitée intense, marquée par des parfums de cerise, de cassis et de mûre, qui annoncent une dégustation prometteuse. En bouche, l’équilibre se poursuit avec une texture veloutée et des tanins d’une grande finesse. Un vin charmeur qui ravira les amateurs de plaisirs gourmands.