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RULLY AOC

Région viticole de la Côte chalonnaise

Amateurs de grands vins de Bourgogne ? La région viticole de la Côte Chalonnaise donne naissance à de grands vins à la renommée historique et internationale, dont le Rully.

L’AOC Rully, située au nord de la Côte Chalonnaise, entre Bouzeron et Mercurey s'étend sur un vignoble d'environ 350 hectares. L'appellation vinifie des vins rouges et des vins blancs et rivalise avec les meilleurs crus de la Côte de Beaune. Les vins blancs du cépage Chardonnay ravissent par leur robe d'or teintée de vert avant de charmer par un joli bouquet de parfums. De bonne garde, ils excellent en arômes de fleurs de haies tels que l'acacia, l'aubépine, le chèvrefeuille, le sureau ou encore en arômes de violette, de citron et de pêche blanche avant d'évoluer vers le coing et les fruits secs. Gras et longs au palais, leur finesse est remarquable. Les vins rouges sont issus du cépage Pinot Noir et séduisent par leur robe rubis cerise au grenat sombre. Ils dégagent des arômes de fruits noirs et rouges, de lilas, de pétale de rose évoluant vers le fruit cuit. Au palais, les tannins révèlent un vin avec un léger resserrement de l'arrière-bouche qui leur confère un bon signe de persistance. Ce sont des vins suffisamment généreux et goûteux pour se plaire en compagnie de rôtis, pot-au-feu, coq au vin. Le Domaine Chanson Père et Fils, le Domaine de Villaine et la Maison Louis Jadot et la Closerie des Alisiers font particulièrement briller l'appellation. Découvrez cette appellation bourguignonne de caractère.

ON DÉGUSTE ? ACCORDS METS & VIN : Lire la suite...

carte du domaines vitiole

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APPELLATION RULLY

ON DÉGUSTE ?

vin rouge

VIN ROUGE SEC

Oeil : Le Rully rouge possède une belle robe rubis, aux reflets violacés.

Nez : Le nez dévoile des arômes de fruits noirs (cassis, mûre) et rouges (bigarreau), de réglisse, de lilas et de pétale de rose, évoluant vers le fruit cuit, mi-kirsch mi-poivre.

Bouche : En bouche, les tannins respectent le fruit et le relief du vin. Le Rully rouge gagne d’ailleurs à vieillir au moins 3 ans, avant d’être dégusté.

Température de service : 14-16 °C.

Capacité de garde : 4 à 5 ans.

vin blanc

VIN BLANC SEC

Oeil : Le Rully blanc offre une robe dorée avec des reflets verts, qui s’intensifie avec l’âge vers le bouton d’or.

Nez : Au nez, le bouquet dégage des arômes de fleurs de haies (acacia, chèvrefeuille, aubépine, sureau), de citron, de pêche blanche, ainsi que la minéralité du silex. En vieillissant, des notes de miel, de coing et de fruits secs viennent compléter le bouquet.

Bouche : Le Rully blanc est très fruité, doté d'un beau gras, à la matière ample. La finale est longue avec beaucoup de vivacité.

Température de service : 12-14 °C.

Capacité de garde : 3 ans.


ACCORDS METS & VINS

vin rouge

VIN ROUGE SEC

Généreux et gouteux, Le Rully rouge s'accorde idéalement avec une volaille rôtie, un pot-au-feu, un coq au vin ou encore un canard à l’orange. Les tannins fermes et la structure solide de ce vin rouge, viendront sublimer les fromages à pâte cuite comme le Reblochon.

vin blanc

VIN BLANC SEC

Fruité et ample, le vin blanc de Rully se boit frais à l'apéritif et s'accorde idéalement avec des mets fins aux chers tendres, comme les crustacés chauds, les poissons de mer ou de rivière. Il fera également honneur aux belles volailles en sauce crémée, aux cuisses de grenouilles et à l'andouillette. Côté fromage, il sera le compagnon idéal du Comté.


PREMIER CRU DE BOURGOGNE


L’AOC Rully s’épanouit en Saône-et-Loire, au Nord de la Côte Chalonnaise, entre 230 et 300 mètres d’altitude, sur des sols de calcaires bruns. Cette appellation Village de Bourgogne bénéficie de 23 Climats classés en Premier Cru, en rouge comme en blanc :

  • Agneux
  • Champs Cloux
  • Chapitre
  • Clos du Chaigne
  • Clos St Jacques
  • Cloux
  • Grésigny
  • La Bressande
  • La Fosse
  • La Pucelle
  • La Renarde
  • Le Meix Cadot
  • Le Meix Caillet
  • Les Pierres
  • Margotés
  • Marissou
  • Molesme
  • Montpalais
  • Pillot
  • Préaux
  • Rabourcé
  • Raclot
  • Vauvry

Les Premiers Crus de Rully séduisent par leur fraicheur et leurs notes minérales, ainsi que le caractère floral de ses vins blancs. Ces grands vins de Bourgogne sont à boire dès leur jeunesse et bénéficient d'un bon potentiel de garde.


QUELS CÉPAGES POUR LE RULLY ?

L'AOC Rully produit des vins blanc à partir du Chardonnay et des vins rouges issus du Pinot Noir, comme son voisin Mercurey. Les cépages de Rully sont typiques de la Bourgogne et s'expriment pleinement sur des terroirs variés. Le Chardonnay, roi des cépages blancs de Bourgogne, occupe majoritairement le vignoble de Rully. Plus de 220 hectares environ sont dédiés à la production des vins blancs. Les vignes de Chardonnay sont traditionnellement cultivées en altitude, sur les parties les plus hautes du coteau. Un peu plus de 120 hectares sont dédiés au Pinot Noir pour des vins rouges et qui rivalisent avec certains grands crus de la Côte de Beaune. Le vignoble de Bourgogne est le berceau de prestigieuses appellations, donnant naissance à de grands vins.

DES VINS BLANCS ET ROUGES D'EXCEPTION

La grande variété de Climats présente à Rully donne naissance à des vins remarquables, aux caractères très différents. Les nuances entre les vins de l'appellation proviennent principalement des différences de terroirs, d’expositions et d’altitudes, qui sont très variées sur ce vignoble. C’est principalement grâce à ses vins blancs secs et fruités, au bouquet puissant et agréable que le Rully doit sa réputation. Légèrement tanniques, les vins rouges sont, quant à eux, est bien équilibrés et expriment avec délicatesse les arômes du Pinot Noir. Si le vignoble de Rully produit des vins blancs et vins blancs d'exception, l'appellation est également à l’origine de Crémants de Bourgogne AOC parmi les plus réputés de la région.

Plus d'informations sur le site officiel

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