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SAINT NICOLAS DE BOURGUEIL AOC

Situé entre la ville de Tours et la ville d’Angers dans la vallée de la Loire, Saint Nicolas de Bourgueil donne son nom à la fois à l’AOC, tout comme au village dans lequel il se situe. Bien que le cépage Cabernet-Franc soit considéré comme cépage unique de cette appellation, jusqu’à 5% de Cabernet-Sauvignon est toléré dans l’élaboration du nectar. Les vins de Saint Nicolas de Bourgueil se distinguent en fonction du terroir de ses parcelles. Selon que les vignes aient grandi dans un sol de graviers limoneux ou encore dans un sol calcaire de pierre de tuffeau, les vins présenteront un caractère complétement différent ! Découvrez cette jolie appellation avec les domaines de la Chevallerie, de Yannick Amirault, de Frédéric Mabileau ou encore avec le vignoble de la Mineraie.

ON DÉGUSTE ? ACCORDS METS & VIN : Lire la suite... ...

Carte de la Loire

MEILLEURES VENTES SAINT NICOLAS DE BOURGUEIL

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Vin Rouge / Loire / St Nicolas de Bourgueil AOC / 12,5 % vol / 100% Cabernet-franc

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APPELLATION SAINT NICOLAS DE BOURGUEIL AOC

ON DÉGUSTE ?

vin rouge

VIN ROUGE

Oeil : La robe du Saint Nicolas de Bourgueil issu de parcelles de graviers est d’un rouge rubis brillant et vif. Elle est plutôt soutenue avec des teintes pourpres, violettes, presque noires, lorsque les fruits proviennent de parcelles de tuffeau.

Nez : Des arômes intenses de fruits rouges frais et gourmands tels que la framboise, la cerise et la groseille dominent le bouquet. Issus d’un terroir de tuffeau, les senteurs sont plutôt celles de fruits noirs tels le cassis, la myrtille ou la mûre. Des arômes d’épices, de réglisse, de violette et une pointe de poivron viennent également s’ajouter au bouquet olfactif.

Bouche : En bouche le vin est souple, fruité, rond, les tanins sont vifs et croquants ! On y retrouve les arômes du nez ainsi que de subtiles notes de fraises des bois. Les vins de tuffeau sont quant à eux beaucoup plus puissants, charnus et complexes avec une jolie persistance.

vin rose

VIN ROSÉ

Bien que l’appellation Saint Nicolas de Bourgueil soit réputée pour ses vins rouges, on y dénombre également quelques références en rosés ! La production de vins rosés reste cependant ‘confidentielle’, puisqu’elle ne représente que 2% de la production totale.

Les Rosés de Saint Nicolas de Bourgueil ont une robe d’un rose clair, le nez est floral et la bouche est quant à elle fraîche, ronde et très aromatique.


ACCORDS METS & VINS

vin rouge

VIN ROUGE Grâce à son profil aromatique diversifié, le Saint Nicolas de Bourgueil rouge s’apprête très bien à différents repas. Dégustez-le avec des viandes blanches ou rouges, grillées, rôties ou encore en cocotte. Il est également apprécié avec un pot-au-feu, un filet mignon de porc ou encore une potée. Osez-le sur des poissons en papillotes, il fera des merveilles ! Le Saint Nicolas de Bourgueil plus âgé est quant à lui superbe avec des fromages affinés ou encore des desserts chocolatés.

vin rose

VINS ROSÉ Dégustez le Saint Nicolas de Bourgueil rosé avec des grillades au barbecue ou encore avec des desserts aux fruits rouges, telle une mousse à la framboise.


EN SAVOIR PLUS

LA PIERRE DE TUFFEAU, BIJOU GÉOLOGIQUE DE LA LOIRE !

La célèbre pierre de tuffeau, souvent également appelée ‘tuf’, est une roche calcaire, parfois recouverte d’argile, de silex ou de sable éolien. Si cette pierre fût pendant longtemps extraite par nos aïeuls pour la construction des habitations, elle constitue également un terrain de choix pour la croissance de la vigne. Cette dernière s’est bien adaptée à ces sols friables où elle a su développer un système racinaire profond à travers le calcaire. La pierre de tuffeau offre une réelle puissance aromatique et gustative au vin.

Les anciennes carrières de tuffeau sont aujourd’hui utilisées dans la Loire comme caves de vieillissement pour les vins. Si vous en avez l’occasion, allez visiter ces kilomètres souterrains absolument impressionnants ! Vous tomberez sous le charme de ces caves troglodytes.

Potentiel de garde : 6 ans

Les vins rouges de Saint Nicolas de Bourgeuil ont une capacité de garde entre 5 et 10 ans. Il est cependant à noter que les vins issus des parcelles de tuffeau s’épanouissent parfois au bout de la cinquième année.

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