Barsac AOC
La grande appellation d'origine protégée de Bordeaux est très proche de l'appellation Sauternes. Ces vins se révèlent plus nerveux et capiteux, avec un peu moins d'onctuosité mais plus fruité. L'appellation produit des vins blancs moelleux à liquoreux qui sont marqués par un nez intense et profond avec un bouquet chaleureux et élégant. La palette aromatique est d'une rare richesse et mêle harmonieusement des notes de miel, de pain grillé, d'amande, d'épices orientales, d'abricot sec, de mangue, de pèche blanche. Les cépages utilisés sont la Muscadelle, le Sauvignon et le Sémillon, ce dernier prenant particulièrement bien la pourriture noble que développe le champignon appelé « Botrytis cinerea ». Associés à une récolte manuelle et par des passages successifs dans les vignes pour récolter le raisin en surmaturation, le domaine de Château Coutet en fait des vins incomparables.
