La Collection PN - Bollinger

Deux lettres tel un sceau qui désigne le cépage signature de la Maison : le Pinot Noir. Défi lancé en 2014, le concept PN a pour but d’innover tout en restant fidèle à l’authenticité de la Maison.

Véritables invitations au raffinement, chaque édition valorise un terroir selon les crus et une année spécifique, assemblant des vins de réserve et des vins de l’année pour une harmonie unique. L’ambition est de créer une gamme exceptionnelle et accessible reflétant le savoir-faire Bollinger.

Des créations sur mesure qui incarnent l’expression unique du Pinot Noir. Une variation en monocépage savamment composée donnant à réinterpréter la gamme de la Maison Bollinger.

Bollinger PN TX20

Entre profondeur et texture raffinée

À chacune de ses interprétations de la collection PN, Bollinger raconte sa vision du Pinot Noir et des terroirs. À chaque cuvée, de nouveaux traits distinctifs se décèlent, révélant des nuances inattendues.

Après VZ15, VZ16, TX17, AYC18, VZ19, Champagne Bollinger dévoile la sixième cuvée de la collection : PN TX20. Une nouvelle édition au coeur du Pinot Noir qui permet à la cuvée de se réinventer à travers le profil organoleptique du cépage, et à la Maison, de témoigner l’affinité toute particulière qu’elle lui porte.

TX, pour «Tauxières», terroir auquel la cuvée est dédiée, et cru principal de son assemblage élaboré avec le vin de la vendange 2020 comme année de base. Le cru de Tauxières bénéficie d’un terroir exceptionnel offrant des conditions de culture idéale pour le Pinot Noir. Il se distingue par la fraîcheur, l’élégance et la complexité aromatique qu’il confère aux vins. C’est ce terroir que PN TX20 tire sa structure et son caractère affirmé.

Fidèle au savoir-faire caractéristique de la Maison, ce dernier est associé à différents vins de réserve d’autres années et d’autres crus (Aÿ et Avenay), pour parvenir à une harmonie inimitable. Parmi ces vins de réserve, on trouve les excellentes années 2008 et 2012, représentant plus de 25 % de l’assemblage.

Dégustation

Oeil

Robe jaune or chatoyante de reflets dorés.

Nez

D’une grande précision aromatique, se dégagent à l’ouverture des arômes de citron auxquels s’ajoutent des arômes de pêche et de coing. Le bouquet se développe sur des notes de silex au second nez.

Bouche

Mariant profondeur et vinosité, des nuances subtiles de fruits compotés viennent enrichir la complexité de ce vin qui s’exprime dans une belle profondeur. Le Pinot Noir apporte une belle vinosité et une belle longueur en bouche.

La cuvée

Pinot Noir

100%

Accords parfaits

Mets raffinés aux saveurs prononcées : Souris d’agneau ; Pintade rôtie ; Poissons fumés comme le bar et le rouget ; Tajines ; Tarte aux citron meringuée ; Tartelette de fruits rouges.

Bollinger PN VZ19

Subtilité et complexité

Avec PN VZ19, l’exception est célébrée une fois de plus. Toute aussi singulière, la nouvelle interprétation du Pinot Noir de l’édition VZ19 met en valeur les spécificités du terroir de Verzenay. Grand Cru historique de la Maison situé au Nord de ses vignobles, le terroir propice à la culture du Pinot Noir offre ce que la Champagne a du plus prestigieux.

Assemblage de l’année de base 2019, l’assemblage se complète de vins de réserve pour renouveler le savoir-faire et l’expertise de la Maison Bollinger. Marié aux terroirs de Aÿ et de Louvois, la cuvée détient une structure ciselée et toujours fraîche. Comme l’ensemble des champagnes Bollinger, l’élevage se fait sous bois, la maturation est plus de deux fois supérieure aux règles de l’appellation, et remuage et dégorgement se font à la main.

Profondeur, élégance et tension font de PN VZ19 un véritable champagne de gastronomie. La finale saline évoque les sols crayeux caractéristiques de la région et éveille le palais des plus avertis.

Dégustation

Oeil

Robe dorée et fines bulles.

Nez

Dans un registre fruité, le premier nez dévoile des fruits à chair blanche et des fruits rouges en passant par le fruit exotique. Une harmonie délicate et aérienne où chaque arôme s’exprime dans un parfait accord.

Bouche

On retrouve le registre fruité du nez, mêlant notes de fruits blancs et d’agrumes. La précision aromatique dévoile l’acidulé de la pomme granny, le charnu de la pêche de vigne et l’énergie vive de l’orange sanguine. La texture est souple et soyeuse. La finale apporte une dernière touche saline à la complexité de cette édition.

La cuvée

Pinot Noir

100%

Accords parfaits

Homard breton rôti, légumes d’été et jus de tomates aux épices ; Turbot au beurre manié ; Sushi ; Crevettes à l’antillaise ; Canard au cassis ; Agneau braisé.