Le savoir-faire artisanal champenois par excellence
Chez Bollinger, seules les vendanges des années exceptionnelles, où l’équilibre des baies est parfait, sont millésimées. Issue exclusivement de raisins classés Grands et Premiers Crus, la Grande Année est un champagne exceptionnel et intemporel employant la vinification sous bois. Bollinger est l’une des rares Maisons de Champagne à préserver ce procédé, favorisant le développement d’arômes de grande finesse et offrant un potentiel de vieillissement extraordinaire.
Cuvée d’exception, la Grande Année 2015 est le fruit d’un millésime de prestige et du savoir-faire de Champagne Bollinger. Les amateurs et amatrices de la cuvée sauront apprécier sa texture et déceler la particularité unique du millésime 2015.
Robe aux reflets jaune d'or, gage de la maturité du vin et caractéristique des méthodes de vinification Bollinger.
Le premier nez dévoile des effluves de petits fruits à noyau avec des notes de pomme du Canada, de mirabelle et de prune, ponctués par une touche de miel. Émergent alors des arômes de mûre, de cerise, de cassis et de framboise, offrant une véritable symphonie de fruits rouges agrémentée d'une touche d'amande. Au second nez, une note exotique de mangue se mêle délicatement aux arômes tertiaires vanillés et subtilement boisés.
L'attaque est à la fois généreuse et charnue, offrant une bouche gourmande qui évoque la confiture de mirabelle. La dégustation se distingue par sa texture et sa richesse. En finale, des notes de chocolat se mêlent aux agrumes, apportant une agréable touche acidulée, prolongée par une subtile minéralité de schiste. Un vin d'une remarquable générosité !
Assemblage de 11 crus. Les 60 % de Pinot Noir sont issus majoritairement de Vernay, d’Aÿ et de Mareuil sur Aÿ. Les 40 % de Chardonnay proviennent d’Avize et de Chouilly.
La fermentation se fait exclusivement en fûts de chêne. Le vieillissement s’opère sous bouchons de liège, avec une durée en cave plus de deux fois supérieure aux exigences de l’Appellation. Le dosage, modéré, est de 8 grammes par litre.
S’associe à merveille avec des plats de saveurs marines :
Noix de Saint-Jacques poêlées au beurre d’agrume & konbu royal
Loup de Méditerranée, pommes grenailles & fleurs de courgette
Ravioles de langoustine, foie gras & fleur de sel
Champagne de gastronomie, La Grande Année 2015 sublime le style unique et les arômes de chaque mets sous une température de 8 à 10°C. Le champagne peut se déguster dès à présent ou vieillir en cave.
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dans la catégorie “Vins, bières et spiritueux”
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