Tournedos de boeuf marinés
&
Douro DOC

Envie d'initier vos invités à de nouvelles saveurs ?
Découvrez la recette des tournedos de bœuf marinés que nos experts accordent avec l'intensité aromatique d'un vin portgais de la région du Douro.

Sélection vin du Portugal

Recette Tournedos de boeuf marinés

Préparation : 1 h | Cuisson : 5 a 10 mn | Pour : 4 personnes

Recette tournedos de bœuf marinés

Ingrédients

4 tournedos extra tendres
3 CàS. d'huile d'olive
3 gousses d'ail écrasées
4 échalotes émincées
1 bouquet de ciboulette ciselé
1 CàS. de poudre de gingembre
1/4 tasse de sauce soja
1 CàC. de grains de poivre noir concassés
Fleur de sel

Préparation

Marinade Placez les tournedos dans un plat. Mélangez le reste des ingrédients dans un bol, puis versez sur chaque face de la viande.
Laissez reposer minimum 30 mn, à température ambiante.
Préchauffez votre poêle pour saisir les tournedos 2 mn à feu vif de chaque côté, en les retournant avec une pince.
Pour une cuisson à point laissez encore 4 mn à feu moyen sur chaque face.

Astuces :

Pour plus de goût, préparez la marinade la veille. Pensez à la sortir 1/2h avant.
Pour une viande juteuse et goûteuse, ne la salez pas avant la cuisson. Ne la piquez pas non plus avec une fourchette au risque de faire sortir le jus.

Suggestion d'accompagnement : Légumes de saisons, pommes de terre vapeur.

Vins rouges du Portugal

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Pour sublimer ce plat :
L'intensitÉ aromatique d'UN vin portugais de la rÉgion du Douro

Pour accompagner cette viande légèrement relevée par le poivre et le gingembre, misons sur un vin rouge fruité et léger, un vin qui a de l'amplitude en bouche. Nous avons choisi un vin portugais de la région du Douro.

Implanté dans la vallée du Rhône depuis 1808, la famille Chapoutier produit du vin à divers endroits du monde, notamment au Portugal.

Quand Michel Chapoutier rencontre le fin gastronome José Bento Dos Santos, ce dernier lui propose de découvrir ses vignes en pleine Estramadure portugaise : la Quinta do Monte d'Oiro. Depuis cette trouvaille portugaise, leur travail a donné naissance à une cuvée pleine de délicatesse, de puissance et de saveurs enivrantes : Eleivera Douro.

Eleivera Douro - Dos Lusiadas

Elaboré à partir d'un cépage peu connu (100% Touriga nacional), ce vin est parfait pour initier son palais à de nouvelles saveurs. Avec sa belle robe pourpre soutenue, il dégage au nez d'intenses arômes floraux, de fruits exotiques et de fruits rouges. De quoi être impressionné par sa finale longue aux arômes floraux.

Parfait pour une dégustation à l'aveugle, ce vin étonnant issu d'un cépage méconnu épatera le palais des plus connaisseurs.

Température de service 16-18°C - Ouvrir la bouteille 30 minutes avant.

❝ En rencontrant José Bento Dos Santos, homme de science et fin gastronome, je savais que nous allions créer une véritable pépite sur les terres portugaises de Douro… ❞, Michel Chapoutier