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Sauternes

Apprécié dans le monde entier pour ses grands vins liquoreux, l'appellation grand cru Sauternes est la plus réputée des AOC de liquoreux de Bordeaux. On retrouve des crus de très grande renommée comme le célèbre Château d'Yquem qui ne produit qu'un verre par pied de vigne. Le Sémillon ainsi que le Sauvignon assurent fraîcheur et vivacité à ce vin qui patiente parfois deux à trois ans en barriques neuves de bois de chêne avant la mise en bouteille. La Muscadelle vient parfois compléter cette association en lui apportant un touche sauvage. Le secret de ce grand vin de sauterne est la récolte du raisin rôti par la pourriture noble (le Botrytis Cinerea) qui apporte au breuvage un potentiel élevé en sucre et génère des saveurs d'une qualité extrême. Il en fait une merveille des vins blancs de Bordeaux : moelleux, délicat, sous une robe limpide jaune paille à reflets dorés. C'est un vin qui ravit longuement le palais.

 

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