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Rivesaltes : douceur du Languedoc Roussillon
Composée en majeure partie du cépage Grenache et en plus faible quantité du cépage Muscat, l’appellation Rivesaltes se décline en quatre différents types de vins : les vins Grenats, Tuilés, Ambrés et les vins Rosés. Tous ont la mention Vins Doux Naturels (VDN) : c’est une technique de mutation se réalisant un peu après le départ en fermentation. Le sucre naturellement présent dans le raisin, ainsi que ses fins arômes se conservent ainsi plus facilement. Selon la mention Grenat, Tuilé, Ambré ou Rosé, la méthode utilisée est plus ou moins oxydative (contact du vin avec l’air). Pour mieux découvrir L’AOC Rivesaltes, savourez les cuvées du domaine Lafage, du Château les Pins ou encore des vignobles Terrassous et Dom Brial.
SÉLECTION
Tous les Rivesaltes, indépendamment de la méthode utilisée, sont des vins d’une longueur en bouche impressionnante !
Robe : Un rubis soutenu, voire pourpre, qui prend des teintes tuilées en vieillissant.
Nez : Arômes riches de fruits rouges et noirs rappelant la cerise, la mûre et la framboise. Présence de notes épicées.
Bouche : Vin gourmand, fraîcheur du fruit en adéquation avec le nez et tannins suaves.
Robe : Rouge brique qui prend aussi des teintes tuilées avec le vieillissement.
Nez : Grande complexité avec des notes grillées, cacaotées et de fruits confits tels le pruneau ou la figue. Des arômes de tabac et de café viennent également s’ajouter au bouquet olfactif.
Bouche : Vin intense toute en gourmandise avec une dominance de saveur de pruneaux.
Robe : Ambré, voire orangée.
Nez : Le nez est complexe avec des notes d’orange confite, de pain d’épice, de fruits secs et de caramel. On y décèle également des arômes de torréfaction, d’amandes grillées et de noisettes.
Bouche : Rondeur en bouche dotée d’une finale joliment miellée. Le procédé d’élevage utilisé pour la mention « Ambré » apporte finesse ainsi que subtilité aromatique au niveau du palais.
Robe : Joli rose teinte fraise.
Nez : Notes de petits fruits rouges frais, de myrtilles et d’agrumes.
Bouche : Explosion de fruits rouges et de pamplemousse.
Tous les Rivesaltes se dégustent parfaitement à l’apéritif comme accompagnateur du foie gras, de pain anisé ou encore de fromages persillés. Ils accompagnent cependant à merveilles des desserts en tout genre, allant du melon frais aux desserts chocolatés ou encore au café.
Pour les amateurs de cigares, tentez de l’accompagner d’un Rivesaltes Ambré ou Tuilé, combinaison idéale pour le digestif !
Les vins grenats sont issus exclusivement de Grenache Noir. Grenache noir, cépage qui entre également en proportion importante (≥ 50%) pour les vins tuilés, auquel s’ajoute Grenache Blanc, Grenache Gris Macabeu, Malvoisie, Muscat à Petit Grains, Muscat d’Alexandrie. Les vins Ambrés quant à eux sont reprennent l’ensemble de ces cépage, mains sont principalement issus de Grenache Blanc.
L’AOC Rivesaltes est caractérisée par une technique d’élevage particulière. Deux procédés sont utilisés. Selon que le vin soit à l’abri de l’air ou au contraire, en milieu oxydatif ; le style du Rivesaltes sera bien différent. Ces styles correspondent aux mentions : Grenat, Tuilé, Ambré ou encore Rosé.
Les mentions « hors d’âge » et « rancio » correspondent à des durées d’élevage plus ou moins longues.
Les Rivesaltes Ambrés se gardent facilement plus de 30 ans, tandis que les Tuilés se conservent plus de 50 ans en cave !
Les Rivesaltes Rosés sont quant à eux, à déguster dans leur jeunesse.
Plus d’informations sur le site officiel : Rivesaltes AOP
