Rivesaltes AOC

Composée en majeure partie du cépage Grenache et en plus faible quantité du cépage Muscat, l’appellation Rivesaltes se décline en quatre différents types de vins : les vins Grenats, Tuilés, Ambrés et les vins Rosés. Tous ont la mention Vins Doux Naturels (VDN) : c’est une technique de mutation se réalisant un peu après le départ en fermentation. Le sucre naturellement présent dans le raisin, ainsi que ses fins arômes, se conservent ainsi plus facilement. Selon la mention Grenat, Tuilé, Ambré ou Rosé, la méthode utilisée est plus ou moins oxydative (contact du vin avec l’air). Pour mieux découvrir L’AOC Rivesaltes, savourez les cuvées du domaine Lafage, du Château les Pins ou encore des vignobles Terrassous et Dom Brial.

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Les domaines phares

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Dom Brial

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Languedoc

On déguste ?

Dans le verre

Vin grenat

Tous les Rivesaltes, indépendamment de la méthode utilisée, sont des vins d’une longueur en bouche impressionnante !

Oeil : Un rubis soutenu, voire pourpre, qui prend des teintes tuilées en vieillissant.

Nez : Arômes riches de fruits rouges et noirs rappelant la cerise, la mûre et la framboise. Présence de notes épicées.

Bouche : Vin gourmand, fraîcheur du fruit en adéquation avec le nez et tannins suaves.

Vin tuilé

Oeil : Rouge brique qui prend aussi des teintes tuilées avec le vieillissement.

Nez : Grande complexité avec des notes grillées, cacaotées et de fruits confits tels le pruneau ou la figue. Des arômes de tabac et de café viennent également s’ajouter au bouquet olfactif.

Bouche : Vin intense tout en gourmandise avec une dominance de saveur de pruneaux.

Vin ambré

Oeil : Ambrée, voire orangée.

Nez : Le nez est complexe avec des notes d’orange confite, de pain d’épice, de fruits secs et de caramel. On y décèle également des arômes de torréfaction, d’amandes grillées et de noisettes.

Bouche : Rondeur en bouche dotée d’une finale joliment miellée. Le procédé d’élevage utilisé pour la mention « Ambré » apporte finesse ainsi que subtilité aromatique au niveau du palais.

Vin rosé

Oeil : Joli rose teinte fraise.

Nez : Notes de petits fruits rouges frais, de myrtilles et d’agrumes.

Bouche : Explosion de fruits rouges et de pamplemousse.

Accords mets & vins

Le Rivesaltes à table

Rivesaltes grenat, tuilé, ambré ou rosé

Tous les Rivesaltes se dégustent parfaitement à l’apéritif comme accompagnateur du foie gras, de pain anisé ou encore de fromages persillés. Ils accompagnent cependant à merveille des desserts en tout genre, allant du melon frais aux desserts chocolatés ou encore au café.

À retenir

AOC Rivesaltes, un vaste vignoble du Roussillon

Niché entre la Méditerranée et les montagnes, dans les Pyrénées-Orientales, le Roussillon constitue le vignoble le plus connu au sud de France. Cette région réputée pour son climat ensoleillé est caractérisée par une mosaïque de terroirs propice à la production d’alcool d’exception, dont de vins doux naturels. Le Roussillon constitue d’ailleurs le principal producteur de ces vins mutés. Le Rivesaltes en fait partie. Entourée par le massif des Albères, les contreforts du Canigou et la mer Méditerranée, l’aire de cette appellation couvre une superficie de plus de 5 000 hectares. Le vignoble s’étend sur 86 communes des PyrénéesOrientales et sur 9 communes de l’Aude.

Une superbe mosaïque de terroirs

Les vignes de l’AOC Rivesaltes profitent d’une multitude de terroirs aux caractères parfaitement distincts, façonnés par les fleuves du Tech, de l’Agly et du Têt. Ces derniers ont contribué à dessiner les reliefs du vignoble marqués par des collines arides et des terrasses étagées, à l’origine de la diversité de sols et d’expositions. Le vignoble se compose, entre autres, de sols d’arènes granitiques et gneissiques, de schistes bruns et noirs dans le massif des Fenouillèdes au Nord-Ouest. Dans les Aspres, les terroirs sont constitués de molasses argilo-sablonneuses. Dans le piémont des Corbières, les parcelles reposent sur des sols rouges argilo-calcaires et calcaires. Des terrasses caillouteuses se trouvent le long des fleuves, tandis que des coteaux argilo-siliceux et de gneiss se situent dans les Albères.

Un climat empreint de douceur

Le vignoble de l’AOC Rivesaltes est soumis à un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, et des automnes et hivers doux. Survenant principalement en automne et au printemps, les précipitations sont limitées. Le vignoble est fréquemment balayé par la Tramontane, vent dominant sec du Nord, contribuant à éloigner les maladies de la vigne.

Cépages : quels raisins utilisés pour l'élaboration du Rivesaltes ?

Le cahier des charges de l’AOC Rivesaltes autorise l’utilisation de différents cépages pour l’élaboration de ses vins doux naturels. Le Rivesaltes Grenat est produit exclusivement à partir de Grenache Noir. Le Rivesaltes Tuilé résulte, en revanche, de l’assemblage de plusieurs variétés, dont le Grenache Noir qui doit représenter au moins 50 % du mélange. Ce cépage est complété par les Grenaches Blanc et Gris, le Macabeu, le Tourbat ou Malvoisie du Roussillon, le Muscat d’Alexandrie et le Muscat à petits grains. Les vins doux naturels Ambrés sont principalement élaborés à partir de Grenache Blanc, complété par l’ensemble des cépages précédents.

Comment est fabriqué le Rivesaltes ?

L’élaboration des vins doux naturels de Rivesaltes repose sur le mutage. Ce procédé consiste à stopper la fermentation alcoolique du moût grâce à l’adjonction d’un alcool neutre d’origine vinique. Cette pratique permet de conserver plus de sucres résiduels, à l’origine de la sucrosité caractéristique de ces vins, et un taux d’alcool assez élevé, leur conférant de la puissance et de la structure. La technique du mutage préserve également les arômes du raisin, se complexifiant pendant l’élevage.

Grenat, Tuilé, Ambré ou Hors d’Âge, une histoire d’élevage

Le Rivesaltes se décline en différents styles, obtenus grâce à une technique d’élevage particulière, en milieu réducteur ou en milieu oxydatif :

Le Rivesaltes Grenat : ce nectar est élevé en milieu réducteur au moins jusqu’au 1er mai de l’année suivant la récolte, dont au moins 3 mois en bouteille.
Le Rivesaltes Ambré : ce vin doux naturel bénéficie d’un élevage en milieu oxydatif dans des cuves ou foudres de chêne pendant au moins 2 ans.
Le Rivesaltes Tuilé : ce vin profite d’un élevage en milieu oxydatif pendant au moins 2 ans.
La mention « Hors d’Âge » : cette mention est octroyée aux vins Ambrés et Tuilés élevés pendant au moins 5 ans.
La mention « Rancio » : cette mention est attribuée aux Rivesaltes qui ont acquis le goût de rancio en fonction des conditions d’élevage.

Le Rivesaltes, à ne pas confondre avec le Muscat de Rivesaltes

Révélant la quintessence des Grenaches, les vins de l’AOC Rivesaltes ne doivent pas être confondus avec le Muscat de Rivesaltes. Bien que ce dernier soit également un vin doux naturel de la région du Roussillon, ce vin est élaboré exclusivement à partir des cépages Muscat d’Alexandrie et Muscat à petits grains. Dans sa jeunesse, le Muscat de Rivesaltes présente une robe or pâle. Il dévoile des arômes de pêche, de mangue, de citron et de menthe. Les Muscats de Rivesaltes plus âgés se parent de reflets or soutenus. Le bouquet aromatique est caractérisé par des notes miellées et des senteurs d’abricot confit.

Comment se boit le Rivesaltes ?

Pour que la dégustation d’un Rivesaltes soit réussie, il est important de déboucher la bouteille au bon moment et à la bonne température.

Potentiel de garde : quand boire un Rivesaltes ?

Les vins de l’AOC Rivesaltes sont réputés pour leur capacité de garde élevée, ce qui fait d’eux d’excellentes cuvées à conserver en cave. En effet, leur méthode d’élaboration leur confère une longévité exceptionnelle. Les Rivesaltes Grenats et Ambrés possèdent une capacité de vieillissement de plus de 30 ans. Les Tuilés peuvent même patienter en cave jusqu’à plus de 50 ans. En revanche, les Rivesaltes Rosés se dégustent idéalement dans leur jeunesse.

À quelle température servir un Rivesaltes ?

Pour permettre aux Rivesaltes d’exprimer au mieux leurs arômes, il est essentiel de les servir à la bonne température. Le Rivesaltes Ambré se sert idéalement autour de 10°C. Les Rivesaltes Grenats et Tuilés ne doivent pas être servis trop froids. Pour apprécier leurs arômes, dégustez-les à une température comprise entre 13 et 15°C.

Quels accords mets/vin avec un Rivesaltes ?

En raison de l’équilibre particulier entre alcool, sucre et acidité des Rivesaltes, il n’est pas évident de les accorder. Ces vins doux naturels se prêtent cependant à des mariages particulièrement intéressants, garantissant une expérience gustative unique.

Rivesaltes, un vin parfait pour l’apéritif et le dessert

Les vins doux naturels de l’Appellation d’Origine Contrôlée Rivesaltes s’apprécient souvent seuls au moment de l’apéritif. Cependant, ces nectars créent aussi des accords surprenants et savoureux avec les desserts. Les vins de Rivesaltes subliment en particulier les recettes à base de chocolat : fondant au chocolat, gâteau au chocolat ou encore mousse au chocolat. Pour éviter que l’association sature les papilles, ces vins sont à marier idéalement avec du chocolat noir possédant une teneur élevée en cacao.

Certains Rivesaltes aux arômes délicats peuvent toutefois accompagner des préparations au chocolat au lait.

Les Rivesaltes se savourent aussi parfaitement avec les desserts à base de noix comme un gâteau ou une tarte aux noix. Dans ce cas, les plus vieux millésimes aux notes de rancio, rappelant celles de la noix, sont parfaits.

Quel plat déguster avec un Rivesaltes ?

En raison de leur teneur en sucre, les Rivesaltes sont relativement difficiles à accorder avec des mets salés. Il existe toutefois certaines exceptions. Ces nectars constituent de complices idéaux pour le foie gras mi cuit, poêlé ou en terrine. Les vieux millésimes de ces vins doux naturels se marient aussi divinement avec des plats épicés thaïlandais comme un curry. De plus, ils s’accommodent parfaitement avec des spécialités maghrébines comme un tajine aux pruneaux.

Quel fromage avec ce vin doux naturel ?

Les vins de Rivesaltes offrent des accords exceptionnels avec les fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne, la fourme d’Ambert ou le roquefort.

Quels sont les meilleurs vins de Rivesaltes ?

Difficile de répondre à cette question, puisque la réponse dépend principalement des préférences de chacun en matière de style et de goût. Cependant, vous pouvez vous fier aux notes et récompenses attribuées par la presse spécialisée et les critiques de vins. Si vous recherchez une bouteille de Rivesaltes au rapport qualité/prix exceptionnel, voici quelques références incontournables :

Rivesaltes Grenat Vignobles Dom Brial : véritable pépite, ce vin expressif, vif, velouté et fruité est né sur un terroir en terrasses de galets roulés au sol argileux, et particulièrement ensoleillé. D’une teinte rubis profond, ce nectar exhale de délicieux arômes de fraises gariguettes et de cerises à croquer. Offrant une agréable fraîcheur en bouche, ce vin doux naturel se singularise par ses tannins fins et veloutés.
Rivesaltes Primage Château Les Pins : ce vin doux naturel surprend par son intensité aromatique remarquable. Présentant une robe pourpre aux reflets cerise, ce nectar développe un nez intense de mûre sauvage. La bouche est marquée par des tannins présents et onctueux, et par des saveurs de fruits rouges. Ce vin structuré se distingue par sa grande persistance aromatique.
Rivesaltes Ambré Hors d’Âge du Domaine Lafage : Né de l’assemblage des cépages Grenache Blanc et Grenache Gris, ce vin doux naturel arbore une robe ambrée profond et riche. La palette aromatique est dominée par des arômes floraux s’entremêlant à des notes d’abricots secs et de café grillé. La bouche est caractérisée par une belle puissance et un bel équilibre sur des notes de fruits confits et de brioche.

Quel est le prix moyen d’une bouteille de Rivesaltes ?

Le prix d’une bouteille de Rivesaltes varie en fonction de plusieurs facteurs, notamment la renommée du producteur et la qualité du millésime. À la recherche de Rivesaltes commercialisés au meilleur prix du Net ? Vous êtes au bon endroit. Retrouvez sur Vinatis des références pour tous les budgets avec une fourchette allant d'une dizaine d'euros à un peu plus de 150€.